資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 時(shí)光小店里的“懷舊零食”,你中意嗎?
頗具年代感的裝修、懷舊風(fēng)格的音樂、記憶中的零嘴兒,隨便推開一家時(shí)光小店的門,就像是進(jìn)入了一部通往過去的時(shí)空隧道,喚醒了許多80后、90后對(duì)童年“小賣部”的記憶。
牛羊配、果丹皮、天津豆、無花果絲、大大卷、五彩繩軟糖、小浣熊干脆面、橘子味汽水……在位于北京什剎海附近的童年小賣部里,種類繁多的“懷舊零食”吸引了絡(luò)繹不絕的人流,人們不是舉起手機(jī)拍照打卡,就是拎起籃子開始選購。
據(jù)店鋪負(fù)責(zé)人劉峰介紹,在店面設(shè)計(jì)和選品方面,自己頗費(fèi)了一番心思?!凹热恢鞔驊雅f,就要確保確實(shí)是老零食、老味道。進(jìn)貨前,我會(huì)先對(duì)不同廠商的同一產(chǎn)品進(jìn)行試吃,看哪一款更能勾起消費(fèi)者對(duì)兒時(shí)的記憶。同時(shí),因?yàn)樯痰晁幍奈恢萌肆髁看?、外地消費(fèi)者多,我也會(huì)兼顧不同地域和不同偏好人群的需求。例如有人喜歡辣條,有人偏好糖果,有人更愛‘南京板鴨’,我都會(huì)想辦法兼顧”。
僅在北京什剎海附近,就有4家這樣的時(shí)光小店。這些小店多為連鎖店鋪,營業(yè)歷史短則一年,長則五年。如今,時(shí)光小店這樣的注重情感共鳴和過程體驗(yàn)的新消費(fèi)場(chǎng)景,也得到了國家政策的大力支持。
在不久前國新辦舉行的政策例行吹風(fēng)會(huì)上,商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司司長徐興鋒表示,為了滿足人們?cè)谄肺?、個(gè)性、體驗(yàn)方面的新需求,商務(wù)部將聚焦策展型零售、跨界融合等新場(chǎng)景和新業(yè)態(tài),更好培育消費(fèi)熱點(diǎn),增添消費(fèi)動(dòng)能。
對(duì)于主打“懷舊零食”的時(shí)光小店,消費(fèi)者們又是如何看的呢?
有的人表示非常喜歡,理由是時(shí)光小店新穎有趣,可以豐富自己的逛街和消費(fèi)體驗(yàn)。最近,作為90后的馮樂在重慶市洪崖洞旅游時(shí),遇到一家名叫“你好,童年”的小店。店面雖不大,她卻看到了許多市面上難以買到的“懷舊零食”?!白炖锝乐r(shí)候最愛吃的軟糖,味道和包裝都沒變,還真就是小時(shí)候的感覺!”馮樂說,自己一邊享受著零食的穿越感與新鮮感,一邊跟老公和孩子分享自己兒時(shí)的回憶,十分開心。
不過,也有人認(rèn)為打“懷舊”牌的零食定價(jià)過高。不久前,在深圳讀書的大學(xué)生陳冉安在羅湖區(qū)東門老街一處名為“時(shí)光雜貨鋪”的商店里,經(jīng)歷了一次不愉快的購物。“本來五毛錢一小包的素老媽牛肉辣條,在這個(gè)店里直接賣到兩元多。再如,這款我小時(shí)候常吃的辣條,雖然包裝差不多,但味道已經(jīng)變了,并不是原先的那種感覺。”陳冉安覺得,單純?yōu)閼雅f購買零食并不劃算。
值得注意的是,很多機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)都顯示,懷舊零食的市場(chǎng)需求十分旺盛。
克勞銳指數(shù)研究院發(fā)布的《2022年年輕人生活消費(fèi)觀察——食品飲料篇》報(bào)告顯示,94.7%的年輕群體會(huì)因?yàn)閼雅f心情而購買小時(shí)候的零食和飲料。京東超市等單位發(fā)布的《2023年京東休閑食品消費(fèi)趨勢(shì)洞察白皮書》數(shù)據(jù)顯示,2022年,以“懷舊童年”為賣點(diǎn)的糕點(diǎn)點(diǎn)心銷售額同比增長超70%,老式果子、傳統(tǒng)糕點(diǎn)、干脆面、鍋巴等零食均掀起一股“懷舊潮”。
旺盛的需求帶來了活躍的市場(chǎng)。如今,劉峰已經(jīng)在北京開了3家分店,管理著一支十多人規(guī)模的團(tuán)隊(duì)。據(jù)他透露,今年暑期,什剎海店的營業(yè)額比2019年同期增長了近兩倍。接下來自己會(huì)在童年主題的原創(chuàng)產(chǎn)品方面做更多的嘗試,同時(shí)會(huì)觀察考慮在明年新開一些分店。
市場(chǎng)人士認(rèn)為,懷舊零食走俏反映了消費(fèi)需求的多元化,如何通過合理的經(jīng)營方式來留住需求,讓“情懷牌”打得新、打得久,是懷舊小店們需要解決的問題?!皯雅f是人的天性,而這種天性可以轉(zhuǎn)換為消費(fèi)力,養(yǎng)活一個(gè)產(chǎn)業(yè)、造就一個(gè)市場(chǎng)。”北京師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)系教授賴德勝說,懷舊零食產(chǎn)業(yè)目前是一個(gè)較為新穎的行業(yè),今后也需要更多時(shí)間來繼續(xù)發(fā)展完善。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)