資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 中國(guó)熱科院在香蕉花多酚納米顆粒研究中取得新進(jìn)展
中國(guó)熱科院香蕉高值化利用研究團(tuán)隊(duì)將香蕉花多酚納米顆粒封裝技術(shù)在福橙保鮮方面的應(yīng)用取得新進(jìn)展。研究團(tuán)隊(duì)運(yùn)用β-乳球蛋白納米顆粒封裝技術(shù),研究了香蕉花多酚的抗氧化和抗真菌性能的增強(qiáng),實(shí)現(xiàn)了福橙保鮮效果的顯著提升。該研究為天然抗真菌劑在食品保護(hù)領(lǐng)域的應(yīng)用和高效利用植物抗氧化劑提供了新的可能。
香蕉花多酚(阿魏酸、槲皮素和香草酸)已被證明具有良好的抗氧化和抗菌效果。然而,它們極易受到環(huán)境條件(如光、氧和溫度)的影響,使其在加工和儲(chǔ)存過程中穩(wěn)定性受損,限制其在食品領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用。因此,探索一種有效的保護(hù)和利用這些多酚的方法尤為重要。研究團(tuán)隊(duì)采用了β-乳球蛋白作為封裝材料,并結(jié)合蛋白加熱改性和乳化-蒸發(fā)技術(shù)制備納米顆粒,研究所制納米顆粒在抑制常見水果病原菌(Penicillium digitatum)生長(zhǎng)和延緩福橙腐爛方面的效果。研究發(fā)現(xiàn)封裝后的多酚納米顆粒具有更高的抗氧化活性(提高了42.3%),并能有效抑制真菌生長(zhǎng)。該研究突破了納米封裝技術(shù)的應(yīng)用,為開發(fā)新型、天然、有效的水果防腐劑和提高植物多酚物質(zhì)的應(yīng)用價(jià)值提供了重要理論基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
相關(guān)研究成果以“Enhancing the Antioxidant and Antifungal Properties of Polyphenols through Encapsulation in β-Lactoglobulin Nanoparticles Using Emulsification-Evaporation Technique”為題發(fā)表于《LWT - Food Science & Technology》。中國(guó)熱科院海口站盛占武研究員和生物所艾斌凌副研究員為本論文的共同通訊作者,生物所王申宛研究實(shí)習(xí)員和鄭麗麗副研究員為共同第一作者。該項(xiàng)工作得到了海南省自然科學(xué)基金創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(320CXTD440)、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(1630092022003)和海南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(ZDYF2021XDNY144)的資助。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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