資訊 > 政策法規(guī) > 新標(biāo)準(zhǔn)確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全
國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局日前聯(lián)合印發(fā)2023年第6號(hào)公告,發(fā)布85項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023)為上述標(biāo)準(zhǔn)之一,將于2024年9月6日正式實(shí)施。為做好新標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施,筆者對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求等進(jìn)行解讀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023)為首次制定的標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)范圍,術(shù)語(yǔ)和定義,原料、感官、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和食品添加劑等技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)中界定的茶葉是指直接或者非直接提供給消費(fèi)者的茶葉產(chǎn)品,包括倉(cāng)儲(chǔ)、批發(fā)進(jìn)貨的各類(lèi)大包裝茶葉、最小銷(xiāo)售單元的小包裝茶以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店在售的散裝或預(yù)包裝茶葉產(chǎn)品。
術(shù)語(yǔ)和定義中,茶鮮葉是指從適制品種山茶科山茶屬茶樹(shù)上的新梢,作為各類(lèi)茶葉加工的原料。
茶葉是指以茶鮮葉為原料,采用特定加工工藝,供人們飲用或食用的產(chǎn)品,包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶及以上述茶葉為原料再加工的花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。
新梢是指自新芽生長(zhǎng)點(diǎn)長(zhǎng)出的枝、葉、芽,包括對(duì)夾葉、駐葉,茶樹(shù)新梢是包含茶樹(shù)當(dāng)年新生長(zhǎng)的枝、葉、芽。
花茶是指以茶葉為原料,經(jīng)鮮花窨制等工藝加工而成的、具有特殊花香和茶味的一種茶葉產(chǎn)品,窨制工藝是指利用茶葉具有較強(qiáng)的吸附性能和新鮮可食用香花揮發(fā)香氣的特性,茶葉吸附花香的過(guò)程。
粉茶是指以茶葉為原料,經(jīng)研磨等工藝加工而成的粉狀茶產(chǎn)品。
技術(shù)要求中,原料應(yīng)品質(zhì)正常,無(wú)劣變、無(wú)異味,應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求包括外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目,即“具有正常的外形和色澤,符合所屬茶類(lèi)應(yīng)有的品質(zhì)特征,無(wú)劣變,無(wú)霉變”和“具有正常的湯色、香氣和滋味,符合所屬茶類(lèi)應(yīng)有的品質(zhì)特征,無(wú)異氣,無(wú)異味”。
本標(biāo)準(zhǔn)中的感官要求,不是評(píng)價(jià)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)高低,而是通過(guò)茶葉色、香、味等感官指標(biāo)來(lái)判定有無(wú)異氣、異味、變質(zhì)和霉變等情況發(fā)生。該標(biāo)準(zhǔn)為茶葉產(chǎn)品目前唯一的一部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),是其他推薦性茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉中污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定,直接符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量》(GB 2762)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763)中對(duì)茶葉的動(dòng)態(tài)管理要求,本標(biāo)準(zhǔn)不另做要求。本標(biāo)準(zhǔn)明確茶葉與一般的食品不同,不應(yīng)使用食品添加劑。
國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023),表明茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全至關(guān)重要,國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)將不斷完善,確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全,讓老百姓都能喝上“放心茶”。
日前,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2023年第6號(hào)公告,發(fā)布85項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單。其中包括《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》
為進(jìn)一步提升湖南茶葉在國(guó)際上的影響力,從標(biāo)準(zhǔn)化的角度推動(dòng)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升尤為重要。近日,《珍眉綠茶加工技術(shù)規(guī)程》、《工夫紅茶精制與拼配加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見(jiàn)稿編制,現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn),截止時(shí)間為6月17日前。
日前,商務(wù)部按照相關(guān)政策文件要求,擬對(duì)《茶葉加工技術(shù)術(shù)語(yǔ)》等47項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廢止,現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn),截止時(shí)間為6月10日前。
在茶業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)增中,利用現(xiàn)代化技術(shù)與各類(lèi)檢測(cè)儀器,著力提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,是提升茶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。4月25日,遂川縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心一批檢測(cè)設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目啟動(dòng)招標(biāo)。
一年之計(jì)在于春,六大茶類(lèi)大多數(shù)的好茶都產(chǎn)自春季,尤其是綠茶,基本上就是吃“春茶飯”。然而受天災(zāi)及疫情等因素影響,今年的春茶有點(diǎn)“苦”。面對(duì)開(kāi)局不利的春茶季,茶企該如何有效應(yīng)對(duì)當(dāng)前及未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展?
在現(xiàn)代化發(fā)展大趨勢(shì)下,加快推動(dòng)茶業(yè)組織化、規(guī)?;?、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)制茶與機(jī)械制茶的有機(jī)結(jié)合,是茶業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)轉(zhuǎn)、發(fā)揮品牌效應(yīng)作用、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益提升的大勢(shì)所趨。
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