資訊 > 政策法規(guī) > 團(tuán)標(biāo)正式實(shí)施,撬動低GI食品發(fā)展
隨著我國居民生活水平的提高,低血糖生成指數(shù)(GI)食品市場品牌和產(chǎn)品不斷豐富,受到越來越多人的關(guān)注。日前,中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》(以下簡稱《標(biāo)示規(guī)范》)正式實(shí)施。專家表示,《標(biāo)示規(guī)范》為低GI食品的判定提供了依據(jù),對低GI食品行業(yè)的健康發(fā)展有重大意義。
健康意識提升 低GI食品走紅
《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示,我國18歲及以上居民糖尿病患病率為11.9%,糖尿病前期檢出率為35.2%,其中2型糖尿病是主要類型,50歲以上成年人患病率更高?!吨袊逝只疾÷始跋嚓P(guān)并發(fā)癥:1580萬成年人的橫斷面真實(shí)世界研究》報(bào)告顯示,按照我國超重和肥胖的身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)分類標(biāo)準(zhǔn),1580萬成年受試者中超重人群占比34.8%,肥胖人群占比14.1%。整體人群中,最常見的肥胖相關(guān)并發(fā)癥是脂肪肝(34.9%)、糖尿病前期(27.6%)、血脂異常(24.9%)和高血壓(17.6%)。與健康體重參與者相比,超重或肥胖參與者的并發(fā)癥患病率明顯更高(趨勢P<0.001)。
北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師伍學(xué)焱分析,在人體能量代謝過程中,需要胰島素協(xié)助血糖進(jìn)入細(xì)胞線粒體產(chǎn)生能量。如果胰島素抵抗,血糖將不能被組織細(xì)胞的線粒體利用,在脂肪組織內(nèi)以脂肪的形式被儲存起來,進(jìn)而加重肥胖和胰島素抵抗,形成惡性循環(huán),所以肥胖是導(dǎo)致糖尿病的主要因素之一。
《標(biāo)示規(guī)范》將GI定義為“進(jìn)食含目標(biāo)量(通常為50克)可利用碳水化合物的食物后,一段時(shí)間內(nèi)(≥2小時(shí))血糖應(yīng)答曲線下面積相比空腹時(shí)的增幅除以進(jìn)食含等量可利用碳水化合物的參考食物(葡萄糖)后相應(yīng)的增幅,以百分?jǐn)?shù)表示”。根據(jù)GI值可以將食品分為低GI食品(0<GI≤55)、中GI食品(55<GI≤70)、高GI食品(GI>70)三類。隨著人們關(guān)注健康的意識不斷提升,減糖、無糖成為越來越多消費(fèi)者的選擇,也推動了低GI食品市場的快速發(fā)展。
有關(guān)研究顯示,低GI飲食對于控制血糖、血脂、血壓、體重管理以及增強(qiáng)飽腹感、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用;而高GI飲食顯著增加健康人對靜態(tài)握力運(yùn)動的血壓反應(yīng),增加心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。一些健康食品品牌紛紛推出低GI食品,以滿足市場需求。
《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》(以下簡稱《指南》)指出,選擇低GI食物有利于餐后血糖控制。低GI的食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢,即引起的餐后血糖波動比較小,有助于血糖控制。
《指南》顯示,全谷物、雜豆類、蔬菜等富含膳食纖維、植物化學(xué)物,GI較低,含有豐富的維生素B1、維生素B2以及鉀、鎂等礦物質(zhì),更耐饑餓,可有效減緩餐后血糖波動。但是,低GI食物如進(jìn)食過多也會加重餐后血糖負(fù)擔(dān);高GI食物并非完全限制食用,適當(dāng)少食并通過合理搭配也能幫助維持血糖穩(wěn)態(tài)。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林表示,低GI食品開發(fā)是營養(yǎng)干預(yù)與健康管理的重要路途。他介紹說,根據(jù)不同營養(yǎng)素需求,目前可以利用食物GI值調(diào)控技術(shù)、臨床驗(yàn)證研究技術(shù)、多組學(xué)研究技術(shù)、控糖功能主食加工技術(shù)等對普通食品進(jìn)行調(diào)整,達(dá)到對米、面、粥等食品的重組重構(gòu)。
段盛林表示,40年的全球研究發(fā)現(xiàn),平時(shí)的蒸煮方式、咀嚼方式、飲食習(xí)慣等都與GI值有關(guān)。低GI食品不僅適合糖尿病患者食用,讓糖尿病人不再為每天吃“主食”擔(dān)驚受怕,更有益于所有人群在整個生命階段都保持健康。
養(yǎng)生是老年人最關(guān)注的話題之一。天氣漸漸涼下來,冬令進(jìn)補(bǔ)又提上老年人的生活日程。冬令應(yīng)該如何進(jìn)補(bǔ)?挑選人參有講究嗎?不同的食藥物質(zhì)搭配會產(chǎn)生不良反應(yīng)嗎?日前,在“趣玩學(xué)長”科普敬老周活動上,上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館的專家們帶來諸多中醫(yī)藥知識,幫助老年人樹立正確的健康觀。
心血管疾病已成為全球范圍內(nèi)的主要健康威脅,每年有數(shù)以千萬計(jì)的人死于心血管疾病。糖尿病是一種多種危險(xiǎn)因素并存的疾病,其病理機(jī)制與血管病變密切相關(guān)。專家表示,面對糖尿病與心血管疾病的雙重威脅,實(shí)現(xiàn)“糖心共管”,是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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