資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 甘薯：營養(yǎng)豐富的全能食物
甘薯，又稱地瓜，是一種營養(yǎng)豐富、用途廣泛的食物。
一、甘薯的基本信息
甘薯屬于旋花科植物，其根、莖、葉和塊莖均可食用。塊莖是甘薯的主要食用部分，含有豐富的淀粉和多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。甘薯在世界各地都有廣泛種植，且不同品種的甘薯具有不同的顏色、形狀和口感。
二、甘薯的營養(yǎng)價(jià)值
甘薯是一種低熱量、低脂肪、高纖維和高維生素的食物。每100克甘薯約含熱量115千卡，其中膳食纖維含量高達(dá)3.5克，維生素A、C、E和B族維生素的含量也相當(dāng)豐富。甘薯還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鐵、鈣、磷等。此外，甘薯中的淀粉在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖分，可以提供能量，同時(shí)也能促進(jìn)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的工作。
三、甘薯的醫(yī)療保健價(jià)值
甘薯除了作為食物外，還具有醫(yī)療保健價(jià)值。研究表明，甘薯中的活性物質(zhì)如類胡蘿卜素、花青素和多酚等具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生物活性。這些物質(zhì)可以幫助預(yù)防心血管疾病、糖尿病和癌癥等疾病。此外，甘薯中的膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道功能，改善便秘，降低膽固醇，從而預(yù)防腸道疾病和心血管疾病。
四、甘薯的種植與加工
甘薯的種植相對(duì)容易，對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性較強(qiáng)。在種植過程中，要注重選用優(yōu)質(zhì)種薯，進(jìn)行合理施肥和灌溉，并注意防治病蟲害。甘薯的加工方式多種多樣，如制作淀粉、粉條、紅薯?xiàng)l、地瓜干等。此外，甘薯還可用于制作生物燃料乙醇，具有環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益。
綜上所述，甘薯是一種營養(yǎng)豐富、醫(yī)療保健價(jià)值高的食物。由于其種植容易、營養(yǎng)價(jià)值高、用途廣泛，甘薯已成為世界各地人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。為了充分利用甘薯的營養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)關(guān)注甘薯的種植與加工，合理搭配膳食，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)與保健作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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