曾經(jīng)火爆資本市場(chǎng)的“植物肉第一股”別樣肉客（Beyond Meat）漸漸走下神壇。根據(jù)最新財(cái)報(bào)，人造植物肉食品公司別樣肉客前三季度累計(jì)凈虧損1.83億美元，延續(xù)了自2022年以來(lái)的虧損狀態(tài)。從備受追捧到慘淡經(jīng)營(yíng)，別樣肉客所代表的植物肉賽道也逐漸啞火。

從部分合作渠道撤離？

根據(jù)財(cái)報(bào)，別樣肉客前三財(cái)季累計(jì)收入2.7億美元，同比減少20.44%；累計(jì)凈虧損1.83億美元，去年同期累計(jì)凈虧損為2.99億美元。其中，第三季度營(yíng)收7531.2萬(wàn)美元，同比下滑8.7%，低于市場(chǎng)預(yù)期的8540萬(wàn)美元；第三季度凈虧損7049.2萬(wàn)美元。

這已是別樣肉客連續(xù)多個(gè)季度處于虧損狀態(tài)。今年3月發(fā)布的2022年財(cái)報(bào)顯示，別樣肉客去年一年虧損高達(dá)3.661億美元。

這樣的業(yè)績(jī)情況與曾經(jīng)風(fēng)光的別樣肉客形成強(qiáng)烈對(duì)比。官網(wǎng)資料顯示，別樣肉客成立于2009年，這家“致力于改變世界”的公司基于逾十年的研究推出了植物肉產(chǎn)品。2019年5月，別樣肉客登陸納斯達(dá)克成為“植物肉第一股”，受到包括比爾·蓋茨、萊昂納多等在內(nèi)的各路資本熱捧，上市僅一個(gè)月市值便突破100億美元。

在美國(guó)爆火后，別樣肉客在2020年進(jìn)入中國(guó)，當(dāng)時(shí)別樣肉客在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張路徑主要為兩種，B端主要與餐飲渠道合作提供植物肉菜品，例如與肯德基合作推出“別樣漢堡”、與金鼎軒等餐廳合作推出“Beyond Meat擔(dān)擔(dān)面”等；C端則瞄準(zhǔn)高端超市等新零售渠道，相繼宣布進(jìn)駐了盒馬鮮生、麥德龍等。

然而，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今別樣肉客已從上述多家渠道中消失。

餐飲渠道方面，肯德基官方客服告訴北京商報(bào)記者，北京肯德基門店目前均無(wú)別樣肉客植物肉漢堡，該合作活動(dòng)很久前就已經(jīng)結(jié)束；金鼎軒地壇店工作人員也表示，別樣肉客植物肉相關(guān)菜品已經(jīng)全部下架。

零售渠道方面，盒馬X會(huì)員店王府井奧萊店工作人員向北京商報(bào)記者表示，經(jīng)查詢店內(nèi)目前沒(méi)有別樣肉客產(chǎn)品在售，也無(wú)其他植物肉產(chǎn)品。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，盒馬北京其他門店也同樣已經(jīng)搜索不到別樣肉客的身影。

售價(jià)，成本與標(biāo)準(zhǔn)

在別樣肉客站上風(fēng)口時(shí)，植物肉賽道曾被資本市場(chǎng)大力看好，并且一度引起國(guó)內(nèi)“植物基熱”。然而幾年過(guò)去，國(guó)內(nèi)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展情況均不太樂(lè)觀。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，2020年時(shí)植物肉賽道吸引了眾多投融資。據(jù)億歐智庫(kù)統(tǒng)計(jì)，2019年7月到2021年8月，中國(guó)植物基食品初創(chuàng)品牌累計(jì)獲得48次融資，總金額超過(guò)12億元。另?yè)?jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年到2022年8月，植物肉賽道共發(fā)生29起投融資案例，包括星期零、植得期待、米特加、HEY MEAT、新素食、植基科技、妙鮮、谷肉、Z-Rou株肉等品牌。

而從2021年開(kāi)始，資本的關(guān)注逐漸褪去。2022年以來(lái)，除了初創(chuàng)品牌“星期零”獲得1億美元B輪融資外，便不再有其他融資消息，多家國(guó)內(nèi)植物肉初創(chuàng)企業(yè)的融資進(jìn)度也停滯不前。

植物肉為何沒(méi)能成功發(fā)展起來(lái)？問(wèn)題的核心出于哪里？專家認(rèn)為，這與植物肉的口感還原度低、價(jià)格成本高、消費(fèi)者接受度低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成熟以及通脹等因素有關(guān)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，國(guó)內(nèi)消費(fèi)端對(duì)于植物肉的態(tài)度是抗拒的，接受度很低。在目前植物肉行業(yè)尚無(wú)國(guó)標(biāo)的情況下，企業(yè)如果按照最高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)很高，而如果做成平民化價(jià)位，口感又不行。另外相關(guān)的食品安全、營(yíng)養(yǎng)組成等多方面都還是不成熟的。

價(jià)格、口感等因素確實(shí)是勸退消費(fèi)者的重要原因。出于好奇購(gòu)買過(guò)別樣肉客產(chǎn)品嘗鮮的瀟瀟表示，“價(jià)格與純牛肉差不多，口感吃起來(lái)卻像豆腐渣，難以代替肉”。北京商報(bào)記者在別樣肉客旗艦店看到，植物基漢堡牛肉餅4片60.9元，單片約15.2元，而電商平臺(tái)上必勝客草飼牛肉餅單片8.4元。尼爾森2022年的研究數(shù)據(jù)顯示，別樣肉客的牛肉產(chǎn)品零售價(jià)比市場(chǎng)牛肉售價(jià)高出125%左右，甚至比有機(jī)肉類高出40%。

此外，經(jīng)營(yíng)成本也是擺在企業(yè)面前的難題。2022年，別樣肉客在兩個(gè)月內(nèi)先后進(jìn)行了兩次裁員，其中一次裁員占比高達(dá)19%。根據(jù)公開(kāi)內(nèi)容，別樣肉客裁員是為了“降低成本，減少運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，以增長(zhǎng)為優(yōu)先考慮”。美國(guó)另一家植物肉明星企業(yè)Impossible Foods也因經(jīng)營(yíng)不善，在2022年宣布裁員20%，連公司初創(chuàng)CEO也宣布辭職。

香頌資本董事沈萌在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，植物肉之前曾火熱了一陣子，但隨著全球經(jīng)濟(jì)隨著高通脹等原因影響開(kāi)始出現(xiàn)趨冷時(shí)，植物肉的關(guān)注度快速收縮，再加上其在口味、成本等方面也進(jìn)展緩慢，導(dǎo)致企業(yè)業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳。

在朱丹蓬看來(lái)，現(xiàn)在資本端也意識(shí)到植物肉市場(chǎng)的問(wèn)題，投入也在不斷降低。沒(méi)有資本的加持，植物肉這種新品類很難再火爆。整體來(lái)看，消費(fèi)端決定了產(chǎn)業(yè)端的運(yùn)營(yíng)，加上前期的研發(fā)、人員、設(shè)備等投入支出，別樣肉客可能還會(huì)持續(xù)處于虧損階段。