關于全谷物膳食的健康效應，全球范圍內的科學證據(jù)廣泛且令人信服，然而消費者對全谷物的使用仍然低于預期。我國目前的情形更是不理想，超過八成的成年居民全谷物攝入嚴重不足，遠低于《中國居民膳食指南》的推薦攝入量。11月16日，達能營養(yǎng)中心（中國）第二十五屆學術研討會圍繞“全谷物與健康”主題，邀請了超過300名國內外營養(yǎng)界專家和學者，對全谷物在促進健康方面的研究成果、創(chuàng)新實踐經(jīng)驗和前沿科學觀點進行了深入研討，以期通過交流與合作，不斷提升全谷物與健康領域的學術水平和實踐能力，推動全谷物和全谷物食品在公眾日常飲食中的應用。

　　日常健康膳食中的全谷物其貌不揚，實則對健康相當重要?！吨袊巳何赴╋L險管理公眾指南（2023版）》指出，大量食用全谷物可將胃癌風險降低13%。盡管國民營養(yǎng)健康狀況不斷改善，但膳食纖維的攝入量仍低于推薦量。據(jù)《中國消費者全谷物認知狀況報告（2021）》，我國超八成的成年人全谷物攝入嚴重不足。

　　“達能營養(yǎng)中心學術年會為與會者提供了一個難得的機會，通過分享‘全谷物與健康’相關領域的研究成果，有助于讓更多人深入了解全谷物的健康益處、作用機制以及在合理膳食中的應用，從而推動健康生活的普及。”中國工程院院士、達能營養(yǎng)中心科學委員會主席陳君石表示，希望通過交流與合作，不斷提升全谷物與健康領域的學術水平，推動全谷物食品在公眾日常飲食中的應用，造福人類健康。

　　從減鹽、補水、到營養(yǎng)免疫，再到探索平衡飲食和谷物膳食作用等話題……每一年，達能營養(yǎng)中心都會結合中國消費者的特點與現(xiàn)狀，聚合健康科研智慧，圍繞全生命周期關鍵膳食營養(yǎng)獻計獻策，助推中國全民營養(yǎng)健康水平提升。

　　分享前沿科學洞察：提升全谷物攝入 降低慢病風險

　　國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員、國家全谷物產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新中心主任譚斌在會議上指出，全谷物是高營養(yǎng)密度的產(chǎn)品，其中的活性成分是精米白面的2.5-10倍多?！伴L期的精制谷物消費帶來了廣泛的營養(yǎng)問題。我們希望凝聚各方力量，加強國際國內合作，推動形成關于全谷物營養(yǎng)的廣泛共識，為推動健康、可持續(xù)的膳食作出關鍵貢獻?！?/span>

　　“飲食不合理導致的疾病在中國造成了較高的死亡率，其中全谷物攝入不足是一個主要原因?！敝袊鵂I養(yǎng)學會理事長楊月欣表示，“因此，提高公眾對全谷物重要性的認識、鼓勵多樣化的全谷物食品消費、通過制定相關政策促進健康飲食習慣的形成，對于提高社會整體健康水平至關重要?！?/span>

　　本次大會還吸引了不少海外知名專家與會分享了諸多前沿研究。英國紐卡斯爾大學人口健康科學研究所人類營養(yǎng)與鍛煉研究中心榮譽教授Chris Seal分享指出，有證據(jù)顯示，攝入更多的全谷物和全谷物食品可以降低與許多非傳染性疾病相關的死亡率和發(fā)病率。觀察性研究和干預性研究的結果，無論是單獨的，還是在系統(tǒng)回顧和薈萃分析中合并的，都已被各國衛(wèi)生機構用來制定健康飲食指南，提倡在更可持續(xù)的植物性飲食中多吃水果和蔬菜、少吃紅肉，從而促進全谷物的消費。

　　“相比于精制谷物飲食，經(jīng)常食用全谷物可降低患心血管疾病、2型糖尿病、某些癌癥等眾多慢性疾病的風險。全谷物和水果蔬菜中的植物化學物質可以起到互補的作用?！眮碜悦绹的螤柎髮W食品科學系的劉瑞海教授表示，全谷物中的植物化學物質或生物活性化合物并沒有像水果和蔬菜中的植物化學物那樣受到廣泛關注?！拔覀兊难芯堪l(fā)現(xiàn)，文獻中普遍低估了全谷物中的植物化學物質總量，全谷物中含有的植物化學物質比以前報道的要多。大多數(shù)全谷物酚類物質以結合形式存在，這對腸道健康是大有益處的。食用全谷物之所以有益，部分原因是全谷物中含有特殊的植物化學物和營養(yǎng)成分，與蔬果中的植物化學物和營養(yǎng)成分一起，可以起到互補作用?！?/span>

　　達能中國區(qū)主席秦鵬表示：“我們希望借助此次學術會議，提高營養(yǎng)科學、健康教育從業(yè)人員對全谷物健康作用的認知，推動更合理的膳食結構和健康生活方式，為‘健康中國2030’戰(zhàn)略目標注入動能?！?/span>

　　在本次會議上，達能營養(yǎng)中心還發(fā)布了膳食營養(yǎng)研究與宣教基金2023年項目評審結果。截至目前，該中心已在中國資助了近300個項目，累計資助金額超過5000萬元，為中國學者的膳食營養(yǎng)研究提供了巨大的支持。