關(guān)于全谷物膳食的健康效應(yīng)，全球范圍內(nèi)的科學(xué)證據(jù)廣泛且令人信服，然而消費者對全谷物的使用仍然低于預(yù)期。我國目前的情形更是不理想，超過八成的成年居民全谷物攝入嚴重不足，遠低于《中國居民膳食指南》的推薦攝入量。11月16日，達能營養(yǎng)中心（中國）第二十五屆學(xué)術(shù)研討會圍繞“全谷物與健康”主題，邀請了超過300名國內(nèi)外營養(yǎng)界專家和學(xué)者，對全谷物在促進健康方面的研究成果、創(chuàng)新實踐經(jīng)驗和前沿科學(xué)觀點進行了深入研討，以期通過交流與合作，不斷提升全谷物與健康領(lǐng)域的學(xué)術(shù)水平和實踐能力，推動全谷物和全谷物食品在公眾日常飲食中的應(yīng)用。

　　日常健康膳食中的全谷物其貌不揚，實則對健康相當重要?！吨袊巳何赴╋L(fēng)險管理公眾指南（2023版）》指出，大量食用全谷物可將胃癌風(fēng)險降低13%。盡管國民營養(yǎng)健康狀況不斷改善，但膳食纖維的攝入量仍低于推薦量。據(jù)《中國消費者全谷物認知狀況報告（2021）》，我國超八成的成年人全谷物攝入嚴重不足。

　　“達能營養(yǎng)中心學(xué)術(shù)年會為與會者提供了一個難得的機會，通過分享‘全谷物與健康’相關(guān)領(lǐng)域的研究成果，有助于讓更多人深入了解全谷物的健康益處、作用機制以及在合理膳食中的應(yīng)用，從而推動健康生活的普及?！敝袊こ淘涸菏?、達能營養(yǎng)中心科學(xué)委員會主席陳君石表示，希望通過交流與合作，不斷提升全谷物與健康領(lǐng)域的學(xué)術(shù)水平，推動全谷物食品在公眾日常飲食中的應(yīng)用，造福人類健康。

　　從減鹽、補水、到營養(yǎng)免疫，再到探索平衡飲食和谷物膳食作用等話題……每一年，達能營養(yǎng)中心都會結(jié)合中國消費者的特點與現(xiàn)狀，聚合健康科研智慧，圍繞全生命周期關(guān)鍵膳食營養(yǎng)獻計獻策，助推中國全民營養(yǎng)健康水平提升。

　　分享前沿科學(xué)洞察：提升全谷物攝入 降低慢病風(fēng)險

　　國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員、國家全谷物產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任譚斌在會議上指出，全谷物是高營養(yǎng)密度的產(chǎn)品，其中的活性成分是精米白面的2.5-10倍多?！伴L期的精制谷物消費帶來了廣泛的營養(yǎng)問題。我們希望凝聚各方力量，加強國際國內(nèi)合作，推動形成關(guān)于全谷物營養(yǎng)的廣泛共識，為推動健康、可持續(xù)的膳食作出關(guān)鍵貢獻?！?/span>

　　“飲食不合理導(dǎo)致的疾病在中國造成了較高的死亡率，其中全谷物攝入不足是一個主要原因?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣表示，“因此，提高公眾對全谷物重要性的認識、鼓勵多樣化的全谷物食品消費、通過制定相關(guān)政策促進健康飲食習(xí)慣的形成，對于提高社會整體健康水平至關(guān)重要。”

　　本次大會還吸引了不少海外知名專家與會分享了諸多前沿研究。英國紐卡斯爾大學(xué)人口健康科學(xué)研究所人類營養(yǎng)與鍛煉研究中心榮譽教授Chris Seal分享指出，有證據(jù)顯示，攝入更多的全谷物和全谷物食品可以降低與許多非傳染性疾病相關(guān)的死亡率和發(fā)病率。觀察性研究和干預(yù)性研究的結(jié)果，無論是單獨的，還是在系統(tǒng)回顧和薈萃分析中合并的，都已被各國衛(wèi)生機構(gòu)用來制定健康飲食指南，提倡在更可持續(xù)的植物性飲食中多吃水果和蔬菜、少吃紅肉，從而促進全谷物的消費。

　　“相比于精制谷物飲食，經(jīng)常食用全谷物可降低患心血管疾病、2型糖尿病、某些癌癥等眾多慢性疾病的風(fēng)險。全谷物和水果蔬菜中的植物化學(xué)物質(zhì)可以起到互補的作用?！眮碜悦绹的螤柎髮W(xué)食品科學(xué)系的劉瑞海教授表示，全谷物中的植物化學(xué)物質(zhì)或生物活性化合物并沒有像水果和蔬菜中的植物化學(xué)物那樣受到廣泛關(guān)注。“我們的研究發(fā)現(xiàn)，文獻中普遍低估了全谷物中的植物化學(xué)物質(zhì)總量，全谷物中含有的植物化學(xué)物質(zhì)比以前報道的要多。大多數(shù)全谷物酚類物質(zhì)以結(jié)合形式存在，這對腸道健康是大有益處的。食用全谷物之所以有益，部分原因是全谷物中含有特殊的植物化學(xué)物和營養(yǎng)成分，與蔬果中的植物化學(xué)物和營養(yǎng)成分一起，可以起到互補作用?！?/span>

　　達能中國區(qū)主席秦鵬表示：“我們希望借助此次學(xué)術(shù)會議，提高營養(yǎng)科學(xué)、健康教育從業(yè)人員對全谷物健康作用的認知，推動更合理的膳食結(jié)構(gòu)和健康生活方式，為‘健康中國2030’戰(zhàn)略目標注入動能。”

　　在本次會議上，達能營養(yǎng)中心還發(fā)布了膳食營養(yǎng)研究與宣教基金2023年項目評審結(jié)果。截至目前，該中心已在中國資助了近300個項目，累計資助金額超過5000萬元，為中國學(xué)者的膳食營養(yǎng)研究提供了巨大的支持。