資訊 > 食品原材料 > 研究發(fā)現(xiàn)油菜蜂王漿特征標志物
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價團隊研究發(fā)現(xiàn)油菜蜂王漿特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，為鑒別油菜蜂王漿提供了科學(xué)依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上。
蜂王漿是我國重要的蜂產(chǎn)品之一，因其具有獨特的營養(yǎng)成分和生物活性深受消費者青睞。蜜蜂食用不同植物花蜜和花粉所分泌的蜂王漿品質(zhì)不同，其中油菜蜂王漿因其具有較高營養(yǎng)價值，市場價格高于其他品種蜂王漿。然而，目前尚無有效的方法區(qū)別油菜蜂王漿與其他蜂王漿。
該團隊以油菜蜜、油菜蜂糧、油菜蜂王漿及其他蜂王漿為研究對象，首次發(fā)現(xiàn)了油菜蜂王漿中一種具有輔助降血糖和抗氧化能力的特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，該物質(zhì)在其他植物來源蜂王漿中未被檢出，可作為有效區(qū)分油菜蜂王漿和其他品種蜂王漿的一個指標。進一步研究表明，S-甲基-L-半胱氨酸亞砜在油菜蜂糧中含量最高，揭示了油菜蜂糧可能是油菜蜂王漿中S-甲基-L-半胱氨酸亞砜的主要來源。研究結(jié)果為油菜蜂王漿真?zhèn)卧u價、品質(zhì)控制及溯源提供新的研究思路。
該研究得到國家自然科學(xué)基金、國家現(xiàn)代蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估等項目的資助。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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