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  • 資訊 > 政策法規(guī) > 牛奶國標(biāo)修訂:純牛奶或禁用復(fù)原乳

    2023-12-18 來源:新京報(bào)
    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會日前就21項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)公開征求意見,其中包括《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》的國標(biāo)修訂。巴氏殺菌奶又稱鮮牛(羊)奶,滅菌乳別名純牛(羊)奶,是消費(fèi)者餐桌上的???。

    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會日前就21項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)公開征求意見,其中包括《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》的國標(biāo)修訂。巴氏殺菌奶又稱鮮牛(羊)奶,滅菌乳別名純牛(羊)奶,是消費(fèi)者餐桌上的???。


    隨著水牛奶、牦牛奶、駱駝奶甚至馬奶、驢奶產(chǎn)品日益增多,現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)基于牛乳、羊乳原料定義巴氏殺菌乳和滅菌乳已不能滿足企業(yè)和市場需求。征求意見稿刪除了產(chǎn)品定義中的“牛羊”限制,細(xì)化了蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo),令特色奶生產(chǎn)銷售有標(biāo)準(zhǔn)可依。 作為此次國標(biāo)修訂的另一亮點(diǎn),征求意見稿刪除了滅菌乳中“添加或不添加復(fù)原乳”的表述,明確“僅以單一品種生乳為原料”。在業(yè)內(nèi)看來,滅菌乳中禁用復(fù)原乳將促進(jìn)我國牛奶品質(zhì)進(jìn)一步提升。

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