資訊 > 市場動態(tài) > “食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢淺析
“食藥同源”文化作為中國傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的重要組成部分,在國際上具有重要的地位和影響力。根植于中華民族的千年智慧和醫(yī)學(xué)傳統(tǒng),“食藥同源”文化將食物和藥物視為共同的源泉,推崇“食療”理念,而“食藥同源”產(chǎn)業(yè)的興起則是對這一文化傳統(tǒng)的現(xiàn)代演繹和傳承。
人類在漫長的食物探索歷程中,漸漸認(rèn)識到食物和藥物之間的區(qū)別。他們將那些用于滿足饑餓和提供身體所需的有益物質(zhì)歸類為食物,而將具備治療作用的物質(zhì)歸類為藥物。正是在這樣的認(rèn)知下,人們形成了“食藥同源”的觀念。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
“食藥同源”文獻研究概況。從發(fā)文量分布情況看,中、英文文獻的年發(fā)文量情況表明,近年來“藥食同源”“食藥同源”“藥食兩用”或“食藥物質(zhì)”方面的研究更加廣泛,研究成果豐碩。從發(fā)文機構(gòu)分布情況看,共現(xiàn)圖譜的趨勢與CNKI數(shù)據(jù)庫中文文獻發(fā)文機構(gòu)共現(xiàn)圖譜有相似的特點。從關(guān)鍵詞聚類分析看,CNKI數(shù)據(jù)庫中文文獻中,排名前6的聚類分別是“#0藥食同源”“#1藥食兩用”“#2化學(xué)成分”“#3藥理作用”“#4食藥同源”和“#5食藥監(jiān)”。
“食藥同源”研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程。CNKI數(shù)據(jù)庫發(fā)文關(guān)鍵詞聚類圖時序變化,中文文獻中“藥食同源”及“藥食兩用”聚類演化過程豐富,對各聚類產(chǎn)生較大影響。利用關(guān)鍵詞聚類時序圖對WOS數(shù)據(jù)庫發(fā)文中不同聚類的發(fā)展歷程及相互之間的關(guān)聯(lián)性進行分析。5848篇英文文獻中,“#0 substance use”作為關(guān)鍵詞聚類演化的過程最豐富,同時對各聚類具有較大影響。
“食藥同源”食品開發(fā)情況。一是“食藥同源”物質(zhì)注冊保健品。據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)外已注冊的含“食藥同源”成分命名的保健品產(chǎn)品有5890個。目前保健品開發(fā)方向比較固定,企業(yè)在新品開發(fā)方面投入不足,造成功能食品品種不夠豐富。
二是基于“食藥同源”的食療食品。食療食品是一類特殊的食品,結(jié)合了傳統(tǒng)食療的原理和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù),以普通食品形態(tài)為載體,通過科學(xué)的方法和工藝,將中藥的有效成分和營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)用于食品制作中。此外,食療食品研發(fā)過程注重中藥與食材的配伍,追求中藥的最 佳提取效果和藥效發(fā)揮,以確保食品在保持美味的同時,具備中藥的藥用價值和保健功效。
未來發(fā)展趨勢
“食藥同源”食品發(fā)展前景廣闊,但還面臨著不少挑戰(zhàn),如基礎(chǔ)研究薄弱,科研投入較低,相關(guān)法律法規(guī)不完善,“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定難度較大,“食藥同源”食品數(shù)據(jù)庫有待建立。“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)還需從以下幾點發(fā)力,實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
加強“食藥同源”食品基礎(chǔ)研究和專業(yè)人才的培養(yǎng),加強“食藥同源”資源及其營養(yǎng)功能因子的研究;加強“食藥同源”食品加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā);加強“食藥同源”食品專業(yè)人才培養(yǎng)。
支持“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。加大“食藥同源”食品研發(fā)投入;加強“食藥同源”食品研發(fā)的產(chǎn)學(xué)研用合作;支持“食藥同源”食品重點企業(yè)發(fā)展。
完善“食藥同源”食品相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)。建立“食藥同源”食品相關(guān)的法律法規(guī);推行“食藥同源”食品特別營養(yǎng)標(biāo)簽。
完善“食藥同源”食品市場管理體系。企業(yè)實施先進的“食藥同源”食品質(zhì)量安全管理體;正確引導(dǎo)消費者對“食藥同源”食品的認(rèn)知。
加快“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定。設(shè)立專門的“食藥同源”食品管理機構(gòu);制定“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。
加快推進“食藥同源”食品數(shù)據(jù)庫建設(shè)。建立“食藥同源”食品和企業(yè)數(shù)據(jù)庫;建立“食藥同源”物質(zhì)功效信息數(shù)據(jù)庫。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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