資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > “食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)淺析
“食藥同源”文化作為中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的重要組成部分,在國(guó)際上具有重要的地位和影響力。根植于中華民族的千年智慧和醫(yī)學(xué)傳統(tǒng),“食藥同源”文化將食物和藥物視為共同的源泉,推崇“食療”理念,而“食藥同源”產(chǎn)業(yè)的興起則是對(duì)這一文化傳統(tǒng)的現(xiàn)代演繹和傳承。
人類在漫長(zhǎng)的食物探索歷程中,漸漸認(rèn)識(shí)到食物和藥物之間的區(qū)別。他們將那些用于滿足饑餓和提供身體所需的有益物質(zhì)歸類為食物,而將具備治療作用的物質(zhì)歸類為藥物。正是在這樣的認(rèn)知下,人們形成了“食藥同源”的觀念。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
“食藥同源”文獻(xiàn)研究概況。從發(fā)文量分布情況看,中、英文文獻(xiàn)的年發(fā)文量情況表明,近年來(lái)“藥食同源”“食藥同源”“藥食兩用”或“食藥物質(zhì)”方面的研究更加廣泛,研究成果豐碩。從發(fā)文機(jī)構(gòu)分布情況看,共現(xiàn)圖譜的趨勢(shì)與CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中文文獻(xiàn)發(fā)文機(jī)構(gòu)共現(xiàn)圖譜有相似的特點(diǎn)。從關(guān)鍵詞聚類分析看,CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中文文獻(xiàn)中,排名前6的聚類分別是“#0藥食同源”“#1藥食兩用”“#2化學(xué)成分”“#3藥理作用”“#4食藥同源”和“#5食藥監(jiān)”。
“食藥同源”研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程。CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)文關(guān)鍵詞聚類圖時(shí)序變化,中文文獻(xiàn)中“藥食同源”及“藥食兩用”聚類演化過程豐富,對(duì)各聚類產(chǎn)生較大影響。利用關(guān)鍵詞聚類時(shí)序圖對(duì)WOS數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)文中不同聚類的發(fā)展歷程及相互之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行分析。5848篇英文文獻(xiàn)中,“#0 substance use”作為關(guān)鍵詞聚類演化的過程最豐富,同時(shí)對(duì)各聚類具有較大影響。
“食藥同源”食品開發(fā)情況。一是“食藥同源”物質(zhì)注冊(cè)保健品。據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)外已注冊(cè)的含“食藥同源”成分命名的保健品產(chǎn)品有5890個(gè)。目前保健品開發(fā)方向比較固定,企業(yè)在新品開發(fā)方面投入不足,造成功能食品品種不夠豐富。
二是基于“食藥同源”的食療食品。食療食品是一類特殊的食品,結(jié)合了傳統(tǒng)食療的原理和現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù),以普通食品形態(tài)為載體,通過科學(xué)的方法和工藝,將中藥的有效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)用于食品制作中。此外,食療食品研發(fā)過程注重中藥與食材的配伍,追求中藥的最 佳提取效果和藥效發(fā)揮,以確保食品在保持美味的同時(shí),具備中藥的藥用價(jià)值和保健功效。
未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
“食藥同源”食品發(fā)展前景廣闊,但還面臨著不少挑戰(zhàn),如基礎(chǔ)研究薄弱,科研投入較低,相關(guān)法律法規(guī)不完善,“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定難度較大,“食藥同源”食品數(shù)據(jù)庫(kù)有待建立。“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)還需從以下幾點(diǎn)發(fā)力,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
加強(qiáng)“食藥同源”食品基礎(chǔ)研究和專業(yè)人才的培養(yǎng),加強(qiáng)“食藥同源”資源及其營(yíng)養(yǎng)功能因子的研究;加強(qiáng)“食藥同源”食品加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā);加強(qiáng)“食藥同源”食品專業(yè)人才培養(yǎng)。
支持“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。加大“食藥同源”食品研發(fā)投入;加強(qiáng)“食藥同源”食品研發(fā)的產(chǎn)學(xué)研用合作;支持“食藥同源”食品重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展。
完善“食藥同源”食品相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)。建立“食藥同源”食品相關(guān)的法律法規(guī);推行“食藥同源”食品特別營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
完善“食藥同源”食品市場(chǎng)管理體系。企業(yè)實(shí)施先進(jìn)的“食藥同源”食品質(zhì)量安全管理體;正確引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)“食藥同源”食品的認(rèn)知。
加快“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定。設(shè)立專門的“食藥同源”食品管理機(jī)構(gòu);制定“食藥同源”物質(zhì)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。
加快推進(jìn)“食藥同源”食品數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)。建立“食藥同源”食品和企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù);建立“食藥同源”物質(zhì)功效信息數(shù)據(jù)庫(kù)。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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