資訊 > 市場動態(tài) > 年夜“飯”換雜糧 美味又健康
開欄語
人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。黨的十八大以來,廣州市按照中央和省的要求,堅(jiān)持新時(shí)代黨的衛(wèi)生與健康工作方針,堅(jiān)持把人民安全和身體健康放在第一位,于2020年出臺《健康廣州行動(2020-2030年)》,堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、聯(lián)防聯(lián)控、群防群控,構(gòu)建強(qiáng)大的公共衛(wèi)生體系,進(jìn)一步強(qiáng)化政府、社會、個(gè)人責(zé)任,扎實(shí)推進(jìn)健康行動,引導(dǎo)群眾建立正確健康觀,加強(qiáng)早期干預(yù),全方位全周期提供健康服務(wù),形成有利于健康的生活方式、生態(tài)環(huán)境和社會環(huán)境,打造健康廣州,不斷提高全市人民健康水平。
去年,廣州市衛(wèi)生健康委員會和廣州日報(bào)健康有約聯(lián)合出品《“健康廣州行動”三字經(jīng)》,將健康廣州行動20個(gè)重大行動中,與個(gè)人、家庭生活中高度相關(guān)的部分內(nèi)容提煉加工,經(jīng)由來自高校、媒體、疾控機(jī)構(gòu)、衛(wèi)健宣教機(jī)構(gòu)、衛(wèi)健行政部門的專家共同組成的專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行研討、修訂,編制約1200字的“三字經(jīng)”式短文,瑯瑯上口、便于傳播,旨在進(jìn)一步提高“健康廣州行動”知曉率,引導(dǎo)市民培養(yǎng)文明健康生活習(xí)慣和理念。本專欄將分篇章對《“健康廣州行動”三字經(jīng)》進(jìn)行解讀。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市疾病預(yù)防控制中心食品部負(fù)責(zé)人李燕主任技師、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在讀研究生付錦翰
文字整理:伍仞
新春佳節(jié)快到了。親友相聚、觥籌交錯,褪去疲憊、享受美食,是春節(jié)的主旋律。常說“每逢春節(jié)胖三斤”,廣州市疾病預(yù)防控制中心專家們結(jié)合最新的膳食寶塔,來和大家聊聊如何均衡飲食、健康過節(jié)。
2022年中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的最新版“中國居民平衡膳食寶塔(2022)”圖文并茂展示了平衡膳食模式下各類食物的攝入量和比例。通過膳食寶塔,可以清楚地了解每類食物應(yīng)該攝入的分量和比例。
第一層:谷薯類。
谷薯類不僅是人體能量的重要來源,還是各種微量營養(yǎng)素和膳食纖維的寶庫。每日推薦攝入四至六兩的谷類食物,其中包括一到三兩的全谷物和雜豆類以及一到二兩的薯類。春節(jié)期間,難免大魚大肉,又少不了充滿年味的八寶飯、年糕等誘惑,所以建議適度降低主食攝入,以保持總熱量的平衡。此外,可以嘗試將精白米面替換為五谷雜糧,讓口腹之歡兼顧身體健康。
第二層:蔬菜水果。
蔬菜水果在膳食指南中被強(qiáng)烈推薦。它們是膳食纖維、微量營養(yǎng)素等的較佳來源,因此鼓勵多吃。建議成年人每天至少攝入六兩蔬菜,而對于沒有糖尿病的人來說,水果的攝入量則在四至七兩之間為宜。
第三層:禽畜魚蛋。
這些食物在膳食指南中被建議為適量攝入。新鮮的動物性食物是高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂肪以及脂溶性維生素的出色來源。推薦每天吃一個(gè)雞蛋,并確保每日攝入三兩左右的魚、禽和瘦肉。在選擇食材時(shí),魚和禽類的脂肪含量相對較低,可以優(yōu)先考慮它們。
第四層:奶類、大豆和堅(jiān)果。
這些食物不僅是蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源,而且營養(yǎng)密度高。建議每天攝入300毫升以上的奶或相當(dāng)于300毫升以上的奶制品,以確保充足的蛋白質(zhì)和鈣攝入。此外,推薦每日將大豆和堅(jiān)果的攝入量控制在一兩至一兩半之間,為身體提供全面均衡的營養(yǎng),助力健康活力。
第五層:烹調(diào)油和鹽。
烹飪中少不了油鹽這兩個(gè)重要的調(diào)味元素,但建議盡量少用。成年人每天烹調(diào)油的推薦不超過25~30克,而食鹽的攝入應(yīng)控制在5克以內(nèi)。除了油鹽之外,添加糖的攝入也需要謹(jǐn)慎,每天攝入糖不宜超過50克,最好保持在25克以下。在選擇零食時(shí),盡量避免高油、高鹽或高糖的食物,優(yōu)先選擇原味堅(jiān)果、牛奶、水果等。
此外,廣州市疾病預(yù)防控制中心的專家還有三個(gè)溫馨提示送給大家:
飲酒限量莫貪杯
飲酒對健康無益,務(wù)必限量,避免勸酒和過度飲酒。按照酒精量計(jì)算,建議成年人每天的酒精攝入不超過15克,相當(dāng)于150毫升12度的紅葡萄酒、450毫升4度的啤酒或30毫升52度的白酒。
減少久坐多活動
維持健康體重有兩個(gè)主要關(guān)鍵:食物攝入和身體活動。建議每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度的身體活動。此外,鼓勵每周進(jìn)行3次抗阻訓(xùn)練,以全面促進(jìn)身體健康。
食品安全記心上
選擇新鮮食材,飯菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。生吃的蔬果要用流動水清洗干凈,熟食二次加熱要熱透,食物加工過程中堅(jiān)持生熟分開。此外,春節(jié)期間聚餐和在外就餐增加,要注意飲食衛(wèi)生,預(yù)防感染性腹瀉等。
“健康廣州行動”三字經(jīng)
合理食,控總量。粗細(xì)糧,搭配好。
谷為主,葷為輔。多蔬果,營養(yǎng)全。
講衛(wèi)生,食新鮮。多飲奶,少油鹽。
多喝水,少食甜。不食生,更安全。
用公筷,少疾病。吃與動,要平衡。
解讀:
合理膳食行動是“健康廣州行動(2020~2030年)”的20項(xiàng)重大行動之一,提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克,成人人均每日食用油攝入量不高于25~30克,人均每日添加糖攝入量不高于25克,蔬菜和水果每日攝入量不低于500克,每日攝入食物種類不少于12種,每周不少于25種;成年人維持健康體重,將體重指數(shù)(BMI)控制在18.5~24千克/(米的2次方);成人男性腰圍小于85厘米,女性小于80厘米。
黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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