12月12日，2023味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)在廣東陽(yáng)江順利舉行，2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)同期召開(kāi)。

安琪酵母抽提物以“更好的醬油都在用酵母抽提物”為主題，亮相本次博覽會(huì)。

更好的醬油都在用——酵母抽提物，獲得調(diào)味品行業(yè)充分認(rèn)可！

同期召開(kāi)的2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈。

安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫(kù)以《天然食品配料對(duì)醬油品質(zhì)的提升》為題，分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢(shì)中的應(yīng)用等內(nèi)容。

天然食品配料更好的醬油都在用

原釀醬油為什么可以添加酵母抽提物？

酵母抽提物又名酵母提取物，根據(jù)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021）的定義，它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣，屬于食品配料。所以，原釀醬油中可以添加酵母抽提物。

酵母抽提物是食品配料，請(qǐng)放心使用！

醬油的生產(chǎn)是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同參與發(fā)酵，其生產(chǎn)過(guò)程本身就與酵母息息相關(guān)。

更好的醬油為什么都在用酵母抽提物？  

1.增加鮮味強(qiáng)度及飽滿度：

YE含有豐富的氨基酸、肽和核苷酸等成分，這些是產(chǎn)生“鮮味”感知的主要物質(zhì)。通過(guò)添加YE，可以顯著提高醬油的鮮美度和整體風(fēng)味。

2.口感改善：

YE可以幫助平衡醬油的口感，緩和直沖感，增強(qiáng)醬香，使口感更加自然柔和且持久。

3.掩蓋異味和緩和酸澀味：

YE能夠幫助掩蓋不愉悅的味道，并能掩蓋醬油中的酸澀味，使得整體味道更加協(xié)調(diào)。

4.淡化咸味：

YE中富含的呈味肽能夠緩和食鹽對(duì)味蕾的感應(yīng)強(qiáng)度，能在不降低產(chǎn)品鹽分的前提下，一定程度的淡化醬油過(guò)重咸度，使醬油入口咸度更適口。

高端食品，用酵母抽提物就對(duì)了！

酵母抽提物屬于天然食品配料，它具有天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的特性，因此，在原釀醬油中添加酵母抽提物是一個(gè)很好的選擇。

如今，酵母抽提物已在調(diào)味品、肉制品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)健康食品等各個(gè)領(lǐng)域嶄露頭角，致力于更多消費(fèi)者擁有健康美味生活!

選醬油，就選用了酵母抽提物的!

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，酵母抽提物作為一種天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食品配料，能夠滿足消費(fèi)者的需求，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

因此，安琪酵母抽提物將更好地服務(wù)醬油及調(diào)味醬客戶，為其提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。