資訊 > 食品原材料 > 更好的醬油都在用—酵母抽提物獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
12月12日,2023味動中國(陽江站)——國際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會在廣東陽江順利舉行,2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會同期召開。
安琪酵母抽提物以“更好的醬油都在用酵母抽提物”為主題,亮相本次博覽會。
更好的醬油都在用——酵母抽提物,獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
同期召開的2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會現(xiàn)場精彩紛呈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫以《天然食品配料對醬油品質(zhì)的提升》為題,分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢中的應(yīng)用等內(nèi)容。
天然食品配料更好的醬油都在用
原釀醬油為什么可以添加酵母抽提物?
酵母抽提物又名酵母提取物,根據(jù)最新國家標準(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定義,它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣,屬于食品配料。所以,原釀醬油中可以添加酵母抽提物。
酵母抽提物是食品配料,請放心使用!
醬油的生產(chǎn)是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同參與發(fā)酵,其生產(chǎn)過程本身就與酵母息息相關(guān)。
更好的醬油為什么都在用酵母抽提物?
1.增加鮮味強度及飽滿度:
YE含有豐富的氨基酸、肽和核苷酸等成分,這些是產(chǎn)生“鮮味”感知的主要物質(zhì)。通過添加YE,可以顯著提高醬油的鮮美度和整體風(fēng)味。
2.口感改善:
YE可以幫助平衡醬油的口感,緩和直沖感,增強醬香,使口感更加自然柔和且持久。
3.掩蓋異味和緩和酸澀味:
YE能夠幫助掩蓋不愉悅的味道,并能掩蓋醬油中的酸澀味,使得整體味道更加協(xié)調(diào)。
4.淡化咸味:
YE中富含的呈味肽能夠緩和食鹽對味蕾的感應(yīng)強度,能在不降低產(chǎn)品鹽分的前提下,一定程度的淡化醬油過重咸度,使醬油入口咸度更適口。
高端食品,用酵母抽提物就對了!
酵母抽提物屬于天然食品配料,它具有天然、營養(yǎng)、健康、美味的特性,因此,在原釀醬油中添加酵母抽提物是一個很好的選擇。
如今,酵母抽提物已在調(diào)味品、肉制品、休閑食品、營養(yǎng)健康食品等各個領(lǐng)域嶄露頭角,致力于更多消費者擁有健康美味生活!
選醬油,就選用了酵母抽提物的!
隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高,酵母抽提物作為一種天然、營養(yǎng)、健康、美味的食品配料,能夠滿足消費者的需求,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。
因此,安琪酵母抽提物將更好地服務(wù)醬油及調(diào)味醬客戶,為其提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品,滿足消費者的需求,推動行業(yè)的發(fā)展。
繼2021年推出乳制品替代品VEGA? Culture Kit后,Chr. Hansen近日憑借VEGA SAFEPRO ?新品系列正式進軍肉類替代品領(lǐng)域。據(jù)悉,該原料可以更長時間保持植物替代蛋白的安全性和新鮮度。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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