資訊 > 食品原材料 > 更好的醬油都在用—酵母抽提物獲得調(diào)味品行業(yè)充分認(rèn)可！
12月12日，2023味動中國（陽江站）——國際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會在廣東陽江順利舉行，2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會同期召開。
安琪酵母抽提物以“更好的醬油都在用酵母抽提物”為主題，亮相本次博覽會。
更好的醬油都在用——酵母抽提物，獲得調(diào)味品行業(yè)充分認(rèn)可！
同期召開的2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會現(xiàn)場精彩紛呈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫以《天然食品配料對醬油品質(zhì)的提升》為題，分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢中的應(yīng)用等內(nèi)容。
天然食品配料更好的醬油都在用
原釀醬油為什么可以添加酵母抽提物？
酵母抽提物又名酵母提取物，根據(jù)最新國家標(biāo)準(zhǔn)（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021）的定義，它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣，屬于食品配料。所以，原釀醬油中可以添加酵母抽提物。
酵母抽提物是食品配料，請放心使用！
醬油的生產(chǎn)是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同參與發(fā)酵，其生產(chǎn)過程本身就與酵母息息相關(guān)。
更好的醬油為什么都在用酵母抽提物？
1.增加鮮味強度及飽滿度：
YE含有豐富的氨基酸、肽和核苷酸等成分，這些是產(chǎn)生“鮮味”感知的主要物質(zhì)。通過添加YE，可以顯著提高醬油的鮮美度和整體風(fēng)味。
2.口感改善：
YE可以幫助平衡醬油的口感，緩和直沖感，增強醬香，使口感更加自然柔和且持久。
3.掩蓋異味和緩和酸澀味：
YE能夠幫助掩蓋不愉悅的味道，并能掩蓋醬油中的酸澀味，使得整體味道更加協(xié)調(diào)。
4.淡化咸味：
YE中富含的呈味肽能夠緩和食鹽對味蕾的感應(yīng)強度，能在不降低產(chǎn)品鹽分的前提下，一定程度的淡化醬油過重咸度，使醬油入口咸度更適口。
高端食品，用酵母抽提物就對了！
酵母抽提物屬于天然食品配料，它具有天然、營養(yǎng)、健康、美味的特性，因此，在原釀醬油中添加酵母抽提物是一個很好的選擇。
如今，酵母抽提物已在調(diào)味品、肉制品、休閑食品、營養(yǎng)健康食品等各個領(lǐng)域嶄露頭角，致力于更多消費者擁有健康美味生活!
選醬油，就選用了酵母抽提物的!
隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，酵母抽提物作為一種天然、營養(yǎng)、健康、美味的食品配料，能夠滿足消費者的需求，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。
因此，安琪酵母抽提物將更好地服務(wù)醬油及調(diào)味醬客戶，為其提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品，滿足消費者的需求，推動行業(yè)的發(fā)展。
繼2021年推出乳制品替代品VEGA? Culture Kit后，Chr. Hansen近日憑借VEGA SAFEPRO ?新品系列正式進(jìn)軍肉類替代品領(lǐng)域。據(jù)悉，該原料可以更長時間保持植物替代蛋白的安全性和新鮮度。
在寵物經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫的當(dāng)下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細(xì)分市場的關(guān)鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
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