資訊 > 食品原材料 > 更好的醬油都在用—酵母抽提物獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
12月12日,2023味動中國(陽江站)——國際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會在廣東陽江順利舉行,2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會同期召開。
安琪酵母抽提物以“更好的醬油都在用酵母抽提物”為主題,亮相本次博覽會。
更好的醬油都在用——酵母抽提物,獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
同期召開的2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會現(xiàn)場精彩紛呈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫以《天然食品配料對醬油品質(zhì)的提升》為題,分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢中的應(yīng)用等內(nèi)容。
天然食品配料更好的醬油都在用
原釀醬油為什么可以添加酵母抽提物?
酵母抽提物又名酵母提取物,根據(jù)最新國家標準(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定義,它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣,屬于食品配料。所以,原釀醬油中可以添加酵母抽提物。
酵母抽提物是食品配料,請放心使用!
醬油的生產(chǎn)是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同參與發(fā)酵,其生產(chǎn)過程本身就與酵母息息相關(guān)。
更好的醬油為什么都在用酵母抽提物?
1.增加鮮味強度及飽滿度:
YE含有豐富的氨基酸、肽和核苷酸等成分,這些是產(chǎn)生“鮮味”感知的主要物質(zhì)。通過添加YE,可以顯著提高醬油的鮮美度和整體風(fēng)味。
2.口感改善:
YE可以幫助平衡醬油的口感,緩和直沖感,增強醬香,使口感更加自然柔和且持久。
3.掩蓋異味和緩和酸澀味:
YE能夠幫助掩蓋不愉悅的味道,并能掩蓋醬油中的酸澀味,使得整體味道更加協(xié)調(diào)。
4.淡化咸味:
YE中富含的呈味肽能夠緩和食鹽對味蕾的感應(yīng)強度,能在不降低產(chǎn)品鹽分的前提下,一定程度的淡化醬油過重咸度,使醬油入口咸度更適口。
高端食品,用酵母抽提物就對了!
酵母抽提物屬于天然食品配料,它具有天然、營養(yǎng)、健康、美味的特性,因此,在原釀醬油中添加酵母抽提物是一個很好的選擇。
如今,酵母抽提物已在調(diào)味品、肉制品、休閑食品、營養(yǎng)健康食品等各個領(lǐng)域嶄露頭角,致力于更多消費者擁有健康美味生活!
選醬油,就選用了酵母抽提物的!
隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高,酵母抽提物作為一種天然、營養(yǎng)、健康、美味的食品配料,能夠滿足消費者的需求,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。
因此,安琪酵母抽提物將更好地服務(wù)醬油及調(diào)味醬客戶,為其提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品,滿足消費者的需求,推動行業(yè)的發(fā)展。
繼2021年推出乳制品替代品VEGA? Culture Kit后,Chr. Hansen近日憑借VEGA SAFEPRO ?新品系列正式進軍肉類替代品領(lǐng)域。據(jù)悉,該原料可以更長時間保持植物替代蛋白的安全性和新鮮度。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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