資訊 > 食品原材料 > 更好的醬油都在用—酵母抽提物獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
12月12日,2023味動中國(陽江站)——國際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會在廣東陽江順利舉行,2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會同期召開。
安琪酵母抽提物以“更好的醬油都在用酵母抽提物”為主題,亮相本次博覽會。
更好的醬油都在用——酵母抽提物,獲得調(diào)味品行業(yè)充分認可!
同期召開的2023年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會現(xiàn)場精彩紛呈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫以《天然食品配料對醬油品質(zhì)的提升》為題,分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢中的應用等內(nèi)容。
天然食品配料更好的醬油都在用
原釀醬油為什么可以添加酵母抽提物?
酵母抽提物又名酵母提取物,根據(jù)最新國家標準(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定義,它和食鹽、食糖的性質(zhì)一樣,屬于食品配料。所以,原釀醬油中可以添加酵母抽提物。
酵母抽提物是食品配料,請放心使用!
醬油的生產(chǎn)是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同參與發(fā)酵,其生產(chǎn)過程本身就與酵母息息相關(guān)。
更好的醬油為什么都在用酵母抽提物?
1.增加鮮味強度及飽滿度:
YE含有豐富的氨基酸、肽和核苷酸等成分,這些是產(chǎn)生“鮮味”感知的主要物質(zhì)。通過添加YE,可以顯著提高醬油的鮮美度和整體風味。
2.口感改善:
YE可以幫助平衡醬油的口感,緩和直沖感,增強醬香,使口感更加自然柔和且持久。
3.掩蓋異味和緩和酸澀味:
YE能夠幫助掩蓋不愉悅的味道,并能掩蓋醬油中的酸澀味,使得整體味道更加協(xié)調(diào)。
4.淡化咸味:
YE中富含的呈味肽能夠緩和食鹽對味蕾的感應強度,能在不降低產(chǎn)品鹽分的前提下,一定程度的淡化醬油過重咸度,使醬油入口咸度更適口。
高端食品,用酵母抽提物就對了!
酵母抽提物屬于天然食品配料,它具有天然、營養(yǎng)、健康、美味的特性,因此,在原釀醬油中添加酵母抽提物是一個很好的選擇。
如今,酵母抽提物已在調(diào)味品、肉制品、休閑食品、營養(yǎng)健康食品等各個領(lǐng)域嶄露頭角,致力于更多消費者擁有健康美味生活!
選醬油,就選用了酵母抽提物的!
隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高,酵母抽提物作為一種天然、營養(yǎng)、健康、美味的食品配料,能夠滿足消費者的需求,提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。
因此,安琪酵母抽提物將更好地服務醬油及調(diào)味醬客戶,為其提供更高品質(zhì)、更健康的產(chǎn)品,滿足消費者的需求,推動行業(yè)的發(fā)展。
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