資訊 > 食品原材料 > 維生素K:骨骼健康與血液凝固的守護(hù)者
維生素K是一種重要的脂溶性維生素,它在人體中發(fā)揮著關(guān)鍵的生理作用。本文將介紹維生素K的種類、功能以及對(duì)骨骼健康和血液凝固的重要性。讓我們一起探索這個(gè)與人體健康密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
維生素K是一類化合物的總稱,包括維生素K1和維生素K2。維生素K1,也稱為葉綠素素,主要存在于綠葉蔬菜和部分植物油中。維生素K2則包括多種亞型,其中最為重要的是MK-4和MK-7,它們主要存在于動(dòng)物性食物和發(fā)酵食品中。不同種類的維生素K在人體內(nèi)的活性和功能略有差異。
維生素K在人體內(nèi)的最重要功能之一是參與骨骼健康的維護(hù)。它在骨骼代謝中起著關(guān)鍵的作用,能夠促進(jìn)骨骼中的鈣離子轉(zhuǎn)運(yùn)和礦化過程。維生素K通過激活一種稱為骨形成蛋白的蛋白質(zhì),促進(jìn)鈣離子的吸收和骨骼組織的生長(zhǎng),從而增加骨密度并降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于骨質(zhì)疏松癥和骨骼健康的維護(hù),維生素K的重要性不可忽視。
除了骨骼健康,維生素K還在血液凝固過程中起著關(guān)鍵作用。它參與合成凝血因子,特別是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ,這些因子在血液凝固中起著重要的調(diào)節(jié)作用。維生素K的存在能夠確保凝血因子的正常合成和活性化,從而維持血液的凝固功能。缺乏維生素K會(huì)導(dǎo)致凝血因子合成不足,使得血液凝固時(shí)間延長(zhǎng),增加出血的風(fēng)險(xiǎn)。
盡管維生素K的重要性被廣泛認(rèn)識(shí),但人體對(duì)其的需求量較小。一般來(lái)說,維生素K的需求量可以通過正常飲食中的攝入得到滿足。綠葉蔬菜、豆類、植物油、肝 臟和發(fā)酵食品都是良好的維生素K來(lái)源。此外,維生素K2在腸道中的合成也對(duì)人體的維生素K供應(yīng)起到一定作用。
然而,對(duì)于某些特定人群,如老年人、消化系統(tǒng)疾病患者或長(zhǎng)期使用特定藥物的人,可能需要額外的維生素K補(bǔ)充。在這種情況下,醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)是必要的。
綜上所述,維生素K是維持骨骼健康和血液凝固的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它通過參與骨骼代謝和調(diào)節(jié)凝血過程,為人體提供保護(hù)和支持。通過攝入富含維生素K的食物,我們可以滿足維生素K的需求。然而,在特定情況下,補(bǔ)充維生素K可能是必要的。維生素K的研究仍在進(jìn)行中,我們期待未來(lái)能夠更深入地了解其作用機(jī)制和潛在的健康益處,以更好地促進(jìn)人類的健康與福祉。
骨骼健康產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,新原料的出現(xiàn)或?qū)⒅Ξa(chǎn)品創(chuàng)新。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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