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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 科學(xué)食用枇杷

    2024-04-24 來源:
    “寒初榮橘柚,夏首薦枇杷”。春末夏初枇杷熟,肉厚多汁,清冽甘甜。四川省市場監(jiān)督管理局日前特邀食品安全專家為消費(fèi)者分享枇杷科學(xué)消費(fèi)食用小貼士。

      “寒初榮橘柚,夏首薦枇杷”。春末夏初枇杷熟,肉厚多汁,清冽甘甜。四川省市場監(jiān)督管理局日前特邀食品安全專家為消費(fèi)者分享枇杷科學(xué)消費(fèi)食用小貼士。

    枇杷的主要產(chǎn)區(qū)

      枇杷屬薔薇科,《本草綱目》中有記載,其葉形似琵琶,故名;秋日養(yǎng)蕾,冬季開花,春夏結(jié)果,承四時之雨露,其樹四季常綠,故有“果木中獨(dú)備四時之氣者”之稱。3月,福建、兩廣、云南等地的枇杷率先上市;4月以后,四川的枇杷加入;5月中旬左右,江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也熱鬧起來。

      南方很多地方都有“枇杷之鄉(xiāng)”的美稱。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者胡琛在《普通枇杷馴化的譜系地理學(xué)研究》中提到,枇杷最早在川西的石棉一帶經(jīng)川人的栽培與馴化,順長江東進(jìn),在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續(xù)扎根,然后南下至兩廣、福建等地,并以江南、華南為根據(jù)地,傳入日本。今天的四川,依然是枇杷的主要產(chǎn)區(qū)。

    枇杷的小科普

      “芳津流齒頰,核細(xì)肌豐溫”,枇杷不僅清甜可口,還富含人體所需的多種營養(yǎng)元素,其中鈣、磷及胡蘿卜素明顯高于其他常見水果,并含有人體所必需的8種氨基酸。

      枇杷含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C和三萜酸等成分,能輔助提高機(jī)體免疫力,殺菌、消炎和抗病毒。同時,枇杷所含的檸檬酸和蘋果酸等有機(jī)酸物質(zhì),能刺激分泌消化液,從而增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化。

      枇杷中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素等成分,有助于防止皮膚長痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤;枇杷中豐富的B族維生素、膳食纖維和果膠,能促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解、抑制腸道吸收脂肪。

      枇杷葉含有鞣質(zhì)、皂苷、苦杏仁苷、烏索酸、齊墩果酸、維生素Bl等成分,具有潤肺化痰、止咳平喘、解暑和胃等作用。

    枇杷的食用禁忌

      食用枇杷要注意以下幾點:

      腹瀉者忌食。枇杷雖然有健胃消食的功效,能改善食欲不振和消化不良,但是正常人過多食用容易引起腹瀉。腹瀉者最好不吃枇杷,以免加重腹瀉的癥狀。

      脾胃虛寒者少食。清代王士雄《隨息居飲食譜》中關(guān)于枇杷果記載有“多食助濕生痰,脾虛滑泄者忌之”,故脾虛痰濕之人應(yīng)少吃枇杷,否則容易引起腹痛腹瀉。

      糖尿病患者忌食。枇杷含糖量相對較高,進(jìn)食后會使血糖升高。糖尿病患者平時最好不吃枇杷,以免升高血糖不利于糖尿病的控制和治療。

      其他食用禁忌。生枇杷核有毒,含有氰甙類物質(zhì),人體食用后容易造成呼吸受損或缺氧的中毒癥狀,嚴(yán)重可致死。因此,吃枇杷果肉時要注意吐核。此外,元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”,枇杷與小麥同食易生痰。

    枇杷選購小技巧

      成熟的枇杷一般呈橢圓形,表皮呈現(xiàn)略泛光澤的金黃色,底座形狀越接近五角星形的,味道越甜。枇杷品種較多,白沙種枇杷皮薄汁多、肉厚、質(zhì)細(xì)、味甜;紅沙種雖然肉質(zhì)較厚、汁液較多,但味道甜中略帶酸。


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