資訊 > 市場動態(tài) > 科學(xué)食用枇杷
“寒初榮橘柚,夏首薦枇杷”。春末夏初枇杷熟,肉厚多汁,清冽甘甜。四川省市場監(jiān)督管理局日前特邀食品安全專家為消費(fèi)者分享枇杷科學(xué)消費(fèi)食用小貼士。
枇杷的主要產(chǎn)區(qū)
枇杷屬薔薇科,《本草綱目》中有記載,其葉形似琵琶,故名;秋日養(yǎng)蕾,冬季開花,春夏結(jié)果,承四時之雨露,其樹四季常綠,故有“果木中獨(dú)備四時之氣者”之稱。3月,福建、兩廣、云南等地的枇杷率先上市;4月以后,四川的枇杷加入;5月中旬左右,江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也熱鬧起來。
南方很多地方都有“枇杷之鄉(xiāng)”的美稱。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)者胡琛在《普通枇杷馴化的譜系地理學(xué)研究》中提到,枇杷最早在川西的石棉一帶經(jīng)川人的栽培與馴化,順長江東進(jìn),在貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陸續(xù)扎根,然后南下至兩廣、福建等地,并以江南、華南為根據(jù)地,傳入日本。今天的四川,依然是枇杷的主要產(chǎn)區(qū)。
枇杷的小科普
“芳津流齒頰,核細(xì)肌豐溫”,枇杷不僅清甜可口,還富含人體所需的多種營養(yǎng)元素,其中鈣、磷及胡蘿卜素明顯高于其他常見水果,并含有人體所必需的8種氨基酸。
枇杷含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C和三萜酸等成分,能輔助提高機(jī)體免疫力,殺菌、消炎和抗病毒。同時,枇杷所含的檸檬酸和蘋果酸等有機(jī)酸物質(zhì),能刺激分泌消化液,從而增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化。
枇杷中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素等成分,有助于防止皮膚長痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤;枇杷中豐富的B族維生素、膳食纖維和果膠,能促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解、抑制腸道吸收脂肪。
枇杷葉含有鞣質(zhì)、皂苷、苦杏仁苷、烏索酸、齊墩果酸、維生素Bl等成分,具有潤肺化痰、止咳平喘、解暑和胃等作用。
枇杷的食用禁忌
食用枇杷要注意以下幾點:
腹瀉者忌食。枇杷雖然有健胃消食的功效,能改善食欲不振和消化不良,但是正常人過多食用容易引起腹瀉。腹瀉者最好不吃枇杷,以免加重腹瀉的癥狀。
脾胃虛寒者少食。清代王士雄《隨息居飲食譜》中關(guān)于枇杷果記載有“多食助濕生痰,脾虛滑泄者忌之”,故脾虛痰濕之人應(yīng)少吃枇杷,否則容易引起腹痛腹瀉。
糖尿病患者忌食。枇杷含糖量相對較高,進(jìn)食后會使血糖升高。糖尿病患者平時最好不吃枇杷,以免升高血糖不利于糖尿病的控制和治療。
其他食用禁忌。生枇杷核有毒,含有氰甙類物質(zhì),人體食用后容易造成呼吸受損或缺氧的中毒癥狀,嚴(yán)重可致死。因此,吃枇杷果肉時要注意吐核。此外,元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”,枇杷與小麥同食易生痰。
枇杷選購小技巧
成熟的枇杷一般呈橢圓形,表皮呈現(xiàn)略泛光澤的金黃色,底座形狀越接近五角星形的,味道越甜。枇杷品種較多,白沙種枇杷皮薄汁多、肉厚、質(zhì)細(xì)、味甜;紅沙種雖然肉質(zhì)較厚、汁液較多,但味道甜中略帶酸。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號