資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 豇豆高產(chǎn)效益高?做好產(chǎn)后加工很關(guān)鍵
大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與轉(zhuǎn)型升級(jí),是當(dāng)前我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一大“重頭戲”。進(jìn)入六月,掛滿藤蔓的豇豆將迎來產(chǎn)銷旺季,為鄉(xiāng)村振興帶來一抹亮麗的色彩。更為搶眼的則是,應(yīng)對(duì)高產(chǎn)但常見問題也較多的豇豆,做好產(chǎn)后加工這篇文章,成了產(chǎn)業(yè)提升效益的重要方向。
豇豆中含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),以及碳水化合物、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),是日常生活中常見的一類蔬菜。因?yàn)轸狗N植中往往不需要花費(fèi)過多的時(shí)間去進(jìn)行打理,卻又很高產(chǎn),所以長期以來其在我國有著廣泛的種植。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,近年來我國豇豆種植面積基本保持在33萬公頃以上,各種品種的豇豆專業(yè)化生產(chǎn)基地也陸續(xù)搭建了起來。
而伴隨著我國豇豆育種工作、種植技術(shù)等不斷取得進(jìn)展與突破,豇豆種植向規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,為農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)民增收帶來了有力的支撐。與此同時(shí),在豇豆品質(zhì)與產(chǎn)量得到很大提高的過程中,豇豆產(chǎn)后加工向精細(xì)化、精深化的演變,也成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效環(huán)節(jié)濃墨重彩的一筆。
首先需要提到的一點(diǎn)是,豇豆雖然產(chǎn)量高,但其成熟期是以夏季為主,對(duì)于采收時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)等還需要進(jìn)行嚴(yán)格的把控,以避免出現(xiàn)采收過早、單產(chǎn)低;采收過晚,出現(xiàn)鼓豆、銹病、產(chǎn)后損耗高,以及批量化采摘后若難以及時(shí)售賣,還會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)變差等問題。對(duì)此,加強(qiáng)豇豆產(chǎn)后處理很是必要。
在當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品降損耗、提品質(zhì)的過程中,以科學(xué)預(yù)冷降低“田間熱”已經(jīng)較為常見。例如在豇豆等果蔬農(nóng)產(chǎn)品采后采用預(yù)冷設(shè)備進(jìn)行處理,將利用到真空預(yù)冷保鮮技術(shù),在短時(shí)間內(nèi)帶走農(nóng)產(chǎn)品原有的熱度、降低其呼吸強(qiáng)度、抑制微生物繁衍,從而能夠有效地維持農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。此外,冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品處理中也具有較強(qiáng)的適用性。它們相較于傳統(tǒng)的自然降溫、水預(yù)冷等,也具有效率更高、資源利用更加合理等優(yōu)勢。
其次,面向高產(chǎn)的豇豆,做強(qiáng)產(chǎn)后加工也是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品充分利用與實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)換的一大重要落腳點(diǎn)。對(duì)于豇豆,腌制、干制等是較為常見的加工方式,只是過去這一環(huán)節(jié)多是存在于小型的家庭作坊中,自然晾曬、定量腌制等雖然能夠?qū)崿F(xiàn)豇豆的價(jià)值轉(zhuǎn)換,但效益的增長不算很大。
隨著近年來我國加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,豇豆種植、加工向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;霓D(zhuǎn)變,使得食品機(jī)械設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用變得廣泛起來,帶來重要改變。像是豇豆烘干機(jī)可以利用電加熱、蒸汽加熱進(jìn)行恒溫烘干,一舉扭轉(zhuǎn)了自然晾曬“看天吃飯”的局面。還有由巴氏殺菌機(jī)、冷卻槽與振動(dòng)瀝水機(jī)等組成的腌豇豆加工生產(chǎn)線已經(jīng)成形,豇豆產(chǎn)后加工步入一體化快車道。
現(xiàn)如今,農(nóng)產(chǎn)品向產(chǎn)后加工要發(fā)展、要效益已經(jīng)成為一大趨勢,豇豆產(chǎn)業(yè)的日益壯大也離不開這條主線。只是在謀求提質(zhì)增效的過程中,借力現(xiàn)代化的技術(shù)手段不失為一個(gè)好選擇。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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