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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 揉面機(jī)、隧道爐打造香酥軟糯榴蓮餅,讓人“榴蓮”忘返

    2024-04-25 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    綿軟香甜的榴蓮搭上了烘焙糕點(diǎn)食品的“順風(fēng)車”,在揉面機(jī)、隧道爐、排盤機(jī)等自動化加工設(shè)備的賦力下,玩出“新花樣”,制成了層次分明、外皮酥脆、皮薄餡厚、馥郁鮮香、香酥松軟、軟糯綿密的榴蓮餅,既破解了榴蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題,也為消費(fèi)者帶來不一樣的榴蓮風(fēng)味口感體驗(yàn)。

      綿軟香甜的榴蓮搭上了烘焙糕點(diǎn)食品的“順風(fēng)車”,在揉面機(jī)、隧道爐、排盤機(jī)等自動化加工設(shè)備的賦力下,玩出“新花樣”,制成了層次分明、外皮酥脆、皮薄餡厚、馥郁鮮香、香酥松軟、軟糯綿密的榴蓮餅,既破解了榴蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題,也為消費(fèi)者帶來不一樣的榴蓮風(fēng)味口感體驗(yàn)。
     

      近年來,伴隨著居民收入水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級,細(xì)膩香甜且營養(yǎng)豐富的榴蓮受到許多人的喜愛。然而,榴蓮主要依賴進(jìn)口,產(chǎn)量受外來因素影響較大,再加上新鮮榴蓮不易貯運(yùn),貯運(yùn)保鮮難度大,貯藏期較短,市場供應(yīng)不穩(wěn)定,且貯運(yùn)成本居高不下。欣喜的是,隨著國內(nèi)烘焙糕點(diǎn)食品快速發(fā)展和消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,榴蓮搭上了烘焙糕點(diǎn)的快車,破解了產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。
     

      如今,榴蓮餅、榴蓮酥、榴蓮千層等榴蓮烘焙糕點(diǎn)食品已走進(jìn)大眾視野。其中,榴蓮餅外皮酥皮層次分明、松軟,一口咬下,榴蓮餡清爽可口,果香四溢。再吃一口,流心爆漿,香濃的榴蓮風(fēng)味讓人欲罷不能;榴蓮酥外層酥皮香酥可口,軟滑餡心,一口下去,會爆漿、流心。這真的是,吃完榴蓮烘焙糕點(diǎn)食品,淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
     

      從生產(chǎn)來看,得益于揉面機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)、排盤機(jī)、隧道爐等自動化烘焙糕點(diǎn)加工設(shè)備的快速發(fā)展與應(yīng)用,榴蓮餅生產(chǎn)線應(yīng)運(yùn)而生,這使得榴蓮餅流水線生產(chǎn)成為可能。榴蓮餅整個(gè)自動化、流水線生產(chǎn)過程,無論是揉面、調(diào)餡、成型,還是排盤、烘烤,每個(gè)細(xì)節(jié)都實(shí)現(xiàn)自動化把控,既提高了生產(chǎn)效率,又保證榴蓮餅生產(chǎn)安全、衛(wèi)生以及風(fēng)味和品質(zhì)。
     

      據(jù)了解,榴蓮餅若要有酥到掉渣的外層,就要保持餅皮薄且酥松可口,這就需要經(jīng)過數(shù)道揉面工序。以前榴蓮餅主要采用手工制作,人工反復(fù)揉面,勞動強(qiáng)度大,效率不高,時(shí)常會因長時(shí)間反復(fù)揉面出現(xiàn)疲勞,以至于面團(tuán)揉制效果不穩(wěn)定,并且人工長時(shí)間接觸面團(tuán)也會存在安全、衛(wèi)生問題,進(jìn)而有著菌落總數(shù)超標(biāo)的隱患。
     

      但是,榴蓮餅在自動化揉面機(jī)的作用下,其揉面環(huán)節(jié)自動化程度顯著提高,大大減輕了人工勞動強(qiáng)度,提高揉面效率,且揉面更安全、衛(wèi)生。另外,自動化揉面機(jī)設(shè)有揉制力度大小控制裝置,可根據(jù)工藝需要調(diào)控揉面力度大小,并能夠?qū)崿F(xiàn)面團(tuán)的自動輸送、揉、壓、折疊,保證揉制的面團(tuán)彈性好、筋度大、韌性好,以達(dá)到成品榴蓮餅皮薄且酥松的口感。
     

      如果說揉面機(jī)打造了榴蓮餅皮薄且酥松的口感,那么隧道爐便實(shí)現(xiàn)了榴蓮餅外酥里嫩、香酥松軟、軟糯綿密風(fēng)味口感。隧道爐主要是通過熱的傳導(dǎo)、對流、輻射完成榴蓮餅烘烤的隧道式機(jī)械設(shè)備,其帶有一條連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng),可連續(xù)烘烤榴蓮餅,烘烤效率高,產(chǎn)能大,并且PLC智能型控制系統(tǒng),能夠準(zhǔn)確把控烘烤溫度和時(shí)間,確保榴蓮餅烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。
     

      隨著生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透,加上受到“國潮”風(fēng)的影響,中式糕點(diǎn)強(qiáng)勢回歸,烘焙糕點(diǎn)市場需求與休閑需求潛力巨大,而榴蓮搭上烘焙糕點(diǎn)制成的榴蓮餅無疑也將在此影響下蘊(yùn)藏著發(fā)展機(jī)遇。屆時(shí),揉面機(jī)、隧道爐等相關(guān)榴蓮餅生產(chǎn)設(shè)備也將持續(xù)發(fā)揮用武之地,為消費(fèi)者帶來更多酥軟清甜、軟糯綿密、香味醇厚的榴蓮餅產(chǎn)品,讓人“榴蓮”忘返。


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