資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 粽子產(chǎn)業(yè)機(jī)械化的挑戰(zhàn)、機(jī)遇及應(yīng)對(duì)
粽子產(chǎn)業(yè),作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的載體和食品行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域,在近年來(lái)的發(fā)展中,不僅見(jiàn)證了傳統(tǒng)手工藝向現(xiàn)代機(jī)械化的轉(zhuǎn)變,也經(jīng)歷了從地域性產(chǎn)品到全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)拓展的過(guò)程。
粽子產(chǎn)業(yè)在我國(guó)主要集中在江南地區(qū)以及廣東、福建等地,如浙江嘉興、江蘇蘇州、廣東肇慶等地較為有名,這些地方憑借悠久的制作歷史、獨(dú)特的制作工藝和豐富的口味類(lèi)型,形成了極具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群。隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)和物流體系的完善,這些地區(qū)的粽子品牌影響力逐漸輻射全國(guó)乃至海外市場(chǎng)。
粽子作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食,長(zhǎng)期依賴(lài)于手工制作。近年來(lái),為滿足市場(chǎng)需求,粽子生產(chǎn)機(jī)械化水平不斷發(fā)展,部分大型粽子生產(chǎn)企業(yè)引進(jìn)了自動(dòng)化生產(chǎn)線,包括粽葉清洗消毒、餡料定量填充、蒸煮、包裝等一體化流程,大幅提高了生產(chǎn)效率,確保了產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。
其中,嘉興五芳齋集團(tuán)就是成功實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的典范,通過(guò)引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù),使得傳統(tǒng)的粽子生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技融合。 廣東某知名粽子品牌在研發(fā)新型智能化生產(chǎn)線方面表現(xiàn)突出,利用機(jī)器人技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)包扎,既保留了手工的緊實(shí)口感,又實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能翻倍。此外,還引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程中的溫濕度、衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵參數(shù),保證食品安全的同時(shí)提升了品牌形象。
盡管粽子加工的機(jī)械化已取得一定成效,但仍然存在一些亟待解決的問(wèn)題。首先,粽子的個(gè)性化需求多樣化,導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備難以完全適應(yīng)所有不同形狀、大小和餡料類(lèi)型的粽子制作。其次,對(duì)于一些傳統(tǒng)工藝如粽葉的手工包裹技藝,機(jī)器尚無(wú)法完全替代人工,這在一定程度上限制了整體生產(chǎn)效率的提升。再者,由于設(shè)備投資成本較高,小型企業(yè)和家庭作坊往往難以承受高昂的機(jī)械化改造費(fèi)用。
隨著食品工業(yè)發(fā)展,粽子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)大勢(shì)所趨,機(jī)械化、自動(dòng)化助力粽子企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近日,由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦,五芳齋承辦的《粽子》食品法典國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在浙江嘉興召開(kāi)。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)令食品——粽子,有了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹,該標(biāo)準(zhǔn)于2023年12月在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同舉辦的國(guó)際食品法典委員會(huì)第46屆會(huì)議上正式獲批發(fā)布,標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為CXS 355R-2023。
隨著《粽子》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,將會(huì)引領(lǐng)粽子產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展,促進(jìn)粽子企業(yè)加快技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的步伐,提高產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)也為全球產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力支持。展望未來(lái),粽子市場(chǎng)前景廣闊且充滿活力。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食、便捷消費(fèi)的追求以及對(duì)文化認(rèn)同感的強(qiáng)化,粽子產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出以下幾大發(fā)展趨勢(shì):
多元化創(chuàng)新:粽子口味不斷創(chuàng)新,跨界合作頻現(xiàn),如開(kāi)發(fā)低糖、低脂、無(wú)添加的健康系列,以及融入各地域特色食材的新口味粽子。
高端化定制:針對(duì)消費(fèi)升級(jí)需求,推出高品質(zhì)、高附加值的禮盒裝粽子,滿足節(jié)日禮品市場(chǎng)的需要。
線上線下融合發(fā)展:借助電商平臺(tái)拓寬銷(xiāo)售渠道,開(kāi)展預(yù)售、直播帶貨等活動(dòng),加強(qiáng)線上線下的聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)。
綠色可持續(xù)發(fā)展:在原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、包裝設(shè)計(jì)等方面注重環(huán)保,符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。
面對(duì)這樣的市場(chǎng)形勢(shì),粽子企業(yè)應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)變革,一方面持續(xù)加大研發(fā)投入,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,推進(jìn)機(jī)械化、智能化升級(jí);另一方面,關(guān)注市場(chǎng)需求變化,適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),豐富產(chǎn)品線,提升品牌影響力和服務(wù)體驗(yàn),以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí),贏得更廣闊的市場(chǎng)空間。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱(chēng)為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱(chēng)栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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