資訊 > 市場動態(tài) > 粿條產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模 “專屬味道”走出潮汕
“一份海鮮粿條湯,要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊?!薄耙环菖H馔杓@條湯,放生菜!”……這些呼喊式的下單對白,每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復。潮汕人離不開粿條,如何讓這一“專屬味道”走出潮汕,是當?shù)卦谒伎嫉膯栴}。
潮汕粿條以大米為主要原料,研磨成米漿后,攤置成薄層,經(jīng)蒸、晾后切成一指寬的條狀,可烹煮成主食,是當?shù)匕傩占依锝?jīng)常食用的米制品。
日前,廣東省汕頭市出臺《汕頭方便粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動方案》。汕頭市多家食品生產(chǎn)企業(yè)推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,創(chuàng)新生產(chǎn)汕頭粿條(方便粉),并實現(xiàn)粿條(方便粉)品質(zhì)化、集聚化、規(guī)?;?、品牌化發(fā)展。
汕頭市工業(yè)和信息化局副局長郭鵬程認為,粿條作為汕頭特色食品,一直以來以堂食為主?,F(xiàn)在通過技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān),大力推動粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,希望通過5年時間,能夠達到全產(chǎn)業(yè)鏈600億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
融入潮汕口味的粿條(方便粉),既有備受民眾喜愛的“潮汕牛肉粿條”,也有以鹵水口味為賣點的“潮汕粿汁粉”??谖度诤蟼鹘y(tǒng)與時尚,以嶄新、便利的形態(tài)打開汕頭美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。目前,已有16家企業(yè)推出35款粿條(方便粉)產(chǎn)品。
汕頭大學漢語國際教育學院學生卡迪稱,想帶粿條(方便粉)回國分給朋友們和家里人,讓他們也嘗一下中國的潮汕菜。
“記得在國平路有家大觀園粿條面店,可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯,在物資缺乏的年代,吃上一碗粿條湯真是太美味了?!爆F(xiàn)居澳大利亞的潮汕籍鄉(xiāng)親陳炳欽表示,年少時期的粿條湯味道讓他至今難忘,如今買到粿條(方便粉)帶到海外去,太方便了。
“我在汕頭讀高中時,最喜歡去復合埕吃碗牛肉粿條湯。”現(xiàn)在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖表示,如今他每次回汕頭都會特意過去品嘗一番,回味一下當年的味道。
廣東集味村食品有限公司營銷策劃經(jīng)理辛宰勇表示,隨著現(xiàn)在食品工業(yè)化和冷鏈技術(shù)的發(fā)展,很多技術(shù)都把不可能變成了可能,所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。
如今,汕頭粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強勁發(fā)展勢頭,形成集生產(chǎn)、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,同時,當?shù)亟柚S富的華僑華人資源和海外市場緊密相連,向世界展示潮汕“專屬味道”。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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