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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 粿條產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模 “專屬味道”走出潮汕

    2024-04-29 來源:中國食品報(bào)
    “一份海鮮粿條湯,要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊?!薄耙环菖H馔杓@條湯,放生菜!”……這些呼喊式的下單對白,每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復(fù)。潮汕人離不開粿條,如何讓這一“專屬味道”走出潮汕,是當(dāng)?shù)卦谒伎嫉膯栴}。

      “一份海鮮粿條湯,要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊?!薄耙环菖H馔杓@條湯,放生菜!”……這些呼喊式的下單對白,每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復(fù)。潮汕人離不開粿條,如何讓這一“專屬味道”走出潮汕,是當(dāng)?shù)卦谒伎嫉膯栴}。
     

      潮汕粿條以大米為主要原料,研磨成米漿后,攤置成薄層,經(jīng)蒸、晾后切成一指寬的條狀,可烹煮成主食,是當(dāng)?shù)匕傩占依锝?jīng)常食用的米制品。
     

      日前,廣東省汕頭市出臺《汕頭方便粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動(dòng)方案》。汕頭市多家食品生產(chǎn)企業(yè)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,創(chuàng)新生產(chǎn)汕頭粿條(方便粉),并實(shí)現(xiàn)粿條(方便粉)品質(zhì)化、集聚化、規(guī)?;?、品牌化發(fā)展。
     

      汕頭市工業(yè)和信息化局副局長郭鵬程認(rèn)為,粿條作為汕頭特色食品,一直以來以堂食為主?,F(xiàn)在通過技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān),大力推動(dòng)粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,希望通過5年時(shí)間,能夠達(dá)到全產(chǎn)業(yè)鏈600億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
     

      融入潮汕口味的粿條(方便粉),既有備受民眾喜愛的“潮汕牛肉粿條”,也有以鹵水口味為賣點(diǎn)的“潮汕粿汁粉”??谖度诤蟼鹘y(tǒng)與時(shí)尚,以嶄新、便利的形態(tài)打開汕頭美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。目前,已有16家企業(yè)推出35款粿條(方便粉)產(chǎn)品。
     

      汕頭大學(xué)漢語國際教育學(xué)院學(xué)生卡迪稱,想帶粿條(方便粉)回國分給朋友們和家里人,讓他們也嘗一下中國的潮汕菜。
     

      “記得在國平路有家大觀園粿條面店,可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯,在物資缺乏的年代,吃上一碗粿條湯真是太美味了?!爆F(xiàn)居澳大利亞的潮汕籍鄉(xiāng)親陳炳欽表示,年少時(shí)期的粿條湯味道讓他至今難忘,如今買到粿條(方便粉)帶到海外去,太方便了。
     

      “我在汕頭讀高中時(shí),最喜歡去復(fù)合埕吃碗牛肉粿條湯?!爆F(xiàn)在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖表示,如今他每次回汕頭都會(huì)特意過去品嘗一番,回味一下當(dāng)年的味道。
     

      廣東集味村食品有限公司營銷策劃經(jīng)理辛宰勇表示,隨著現(xiàn)在食品工業(yè)化和冷鏈技術(shù)的發(fā)展,很多技術(shù)都把不可能變成了可能,所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。
     

      如今,汕頭粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢頭,形成集生產(chǎn)、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,同時(shí),當(dāng)?shù)亟柚S富的華僑華人資源和海外市場緊密相連,向世界展示潮汕“專屬味道”。


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