在日益多元化的飲料市場中，無糖、低脂成為越來越多消費(fèi)者的選擇。根據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，由 22.6億元增至 199.6億元，預(yù)計(jì) 2025年將達(dá) 615.6億元。隨著健康意識的不斷普及，控糖趨勢愈發(fā)顯現(xiàn)。另據(jù)Ipsos對飲料品類飲用者調(diào)查分析顯示，75%的消費(fèi)者認(rèn)為健康是飲料品類的重點(diǎn)。除口味以外，產(chǎn)品配料/成分已經(jīng)是消費(fèi)者最為重視的飲料購買考慮因素之一。

為了滿足消費(fèi)者的需求，并引導(dǎo)其做出更健康的決策，飲料分級現(xiàn)象應(yīng)運(yùn)而生。近日，上海開啟首批飲料“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點(diǎn)，奈雪的茶、霸王茶姬等主流品牌入選成為首批試單位，引起業(yè)內(nèi)熱議。

上海試行飲料分級

顧名思義，飲料分級是根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)將飲料進(jìn)行分類和評級。這些標(biāo)準(zhǔn)通常包括飲料的成分、功能、口味等。上海試行的“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識是根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，通過ABCD四個(gè)等級對飲料進(jìn)行綜合分級。從A到D級，推薦程度遞減。這能讓消費(fèi)者更直觀地判斷出一款飲料的價(jià)值，從而做出更為理性的消費(fèi)選擇。


據(jù)上海疾控介紹，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，“營養(yǎng)選擇”全標(biāo)識可用于飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等多元化場景。一款飲料的“營養(yǎng)選擇”分級要看它的“短板”。例如，某款飲料含糖量為C級、飽和脂肪為A級、反式脂肪為A級且不添加非糖甜味劑，那么這款飲料就會被定位C級。

2022年12月，新加坡政府開始正式執(zhí)行零售市場上的預(yù)包裝飲料分級政策，根據(jù)含糖量及飽和脂肪量的高低分為A、B、C、D四個(gè)級別?！癆級（深綠色）”“B級（淺綠色）”“C級（黃色）”“D級（紅色）”。其中A級代表含糖量和飽和脂肪最低，D級代表含糖量和飽和脂肪最高。除包裝飲料外，各種手工現(xiàn)制的飲料如鮮榨果汁、奶茶，都將開始貼此標(biāo)簽。營養(yǎng)等級標(biāo)簽的標(biāo)注，由生產(chǎn)商、進(jìn)口商或分銷商負(fù)責(zé)。

奈雪的茶、霸王茶姬紛紛響應(yīng)

據(jù)了解，奈雪的茶、霸王茶姬、快樂檸檬、杭州樂源是首批試行“營養(yǎng)選擇”分級的品牌。3月27日，奈雪的茶上海門店、點(diǎn)單小程序全面推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，奈雪RTD產(chǎn)品（瓶裝飲料）也同步上標(biāo)“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識。數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶現(xiàn)制飲品和RTD瓶裝飲料產(chǎn)品較多集中在A和B等級范圍，健康屬性明顯，推薦值較高。值得一提的是，“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識推出后，選擇A和B等級的消費(fèi)者明顯增多。



霸王茶姬也是首批試點(diǎn)品牌，在霸王茶姬上海門店購物就能看到明顯的分級標(biāo)識。例如中杯少糖的伯牙絕弦被分為B級，東方冰茶則是A級。霸王茶姬還強(qiáng)調(diào)：健康控糖生活，提倡選擇低GI食物（血糖生成指數(shù)小于55），食物GI值小于或等于55，都是不錯(cuò)的選擇，但這并不代表GI值越低越好，茶友們還需根據(jù)自身情況選擇，避免陷入知識誤區(qū)。


而在新加坡，含糖飲料分級制早已滲透進(jìn)各大品類的飲料之中。在新加坡零售的含較高糖分和反式脂肪的預(yù)包裝飲料必須貼上Nutri-Grade標(biāo)簽，并禁止發(fā)布與“D”級Nutri-Grade飲料相關(guān)的廣告。其中，康師傅芒果小酪、冰糖雪梨、蜂蜜柚子味飲料等產(chǎn)品在新加坡被歸類為D級。


此外，Zerup 零糖飲品、屈臣氏蘇打水、三得利無糖烏龍茶等被歸納為A級；F&N Ice Cream Soda、娃哈哈AD鈣奶被歸納為B級；FairPrice全脂牛奶、農(nóng)夫山泉品牌的茶π青提烏龍茶、茶π柚子綠茶、椰樹椰汁、貝納頌咖啡等產(chǎn)品均歸納為C級。


飲料分級后，食品分級會成為新一輪潮流嗎？

“營養(yǎng)選擇”分級讓飲料行業(yè)邁向了更專業(yè)化、精細(xì)化的平臺。隨著“分級制”的不斷推廣，未來可能會有更多的品牌加入到這個(gè)行列中來。與飲料類似，食品的營養(yǎng)分級也具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

食品作為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹饕獊碓?，其營養(yǎng)素的含量和比例直接關(guān)系到人們的健康狀況。通過對食品進(jìn)行營養(yǎng)分級，可以幫助消費(fèi)者更加清晰地了解食品的營養(yǎng)價(jià)值，從而在選擇食品時(shí)更加科學(xué)、合理。

食品營養(yǎng)分級可以參照飲料營養(yǎng)選擇分級的做法，綜合考慮食品中的多種營養(yǎng)素。例如，可以根據(jù)食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量，對食品進(jìn)行綜合評價(jià)。同時(shí)，還可以考慮食品中的鈉、糖等不利于健康的營養(yǎng)素的含量，以便更加全面地評價(jià)食品的營養(yǎng)價(jià)值。

然而，食品營養(yǎng)分級制度的實(shí)施并非易事。與飲料相比，食品的種類更加繁多，營養(yǎng)素的含量和比例也更為復(fù)雜。因此，在制定食品營養(yǎng)分級標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，需要充分考慮各種食品的特點(diǎn)和消費(fèi)者的實(shí)際需求。同時(shí)，還需要加強(qiáng)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的監(jiān)管，確保食品標(biāo)簽上的信息真實(shí)、準(zhǔn)確，為消費(fèi)者提供可靠的參考。

清華營養(yǎng)協(xié)會理事、營養(yǎng)師顧中一認(rèn)為，國內(nèi)食品標(biāo)簽標(biāo)識已經(jīng)實(shí)施多年，但仍有很多人看不懂標(biāo)簽上的內(nèi)容，中國消費(fèi)者急需一種更加直觀易懂的方式來認(rèn)識并選擇飲料或其它食品。“營養(yǎng)標(biāo)識”對于原先的食品標(biāo)簽標(biāo)識是一個(gè)很有意義的補(bǔ)充，這能讓消費(fèi)者選擇更健康的產(chǎn)品，與此同時(shí)，也能倒逼商家去生產(chǎn)更健康的食品，促進(jìn)市場良性發(fā)展?？傮w來看，隨著健康理念的不斷深入，飲料分級乃至食品分級或?qū)⒊蔀橐还刹豢勺钃醯臅r(shí)代潮流。