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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 億噸“海上金礦”南極磷蝦開發(fā)待進一步破題

    2024-05-06 來源:中國食品報
    南極磷蝦被稱為“海上金礦”,其富含高蛋白、高磷脂,是世界各國爭相開發(fā)的海上資源。數據顯示,全球磷蝦油市場預計從2022年的4.027億美元增長到2029年的7.534億美元。尤其值得關注的是,隨著研究的深入和市場熱度走高,具備捕撈資格的企業(yè)逐步增多,磷蝦油成為繼魚油后又一備受關注的“深海饋贈”。

      南極磷蝦被稱為“海上金礦”,其富含高蛋白、高磷脂,是世界各國爭相開發(fā)的海上資源。數據顯示,全球磷蝦油市場預計從2022年的4.027億美元增長到2029年的7.534億美元。尤其值得關注的是,隨著研究的深入和市場熱度走高,具備捕撈資格的企業(yè)逐步增多,磷蝦油成為繼魚油后又一備受關注的“深海饋贈”。

    我國南極磷蝦產業(yè)規(guī)模逐漸提升

      南極磷蝦是全球單一物種蘊藏量最大的生物資源,其儲量為數億噸至數十億噸不等,南極海域磷蝦年可捕量達6000萬噸至1億噸。

      特殊的生長環(huán)境和以天然藻類為食的習性讓南極磷蝦自帶“純凈、無污染”的標簽,其提取物磷蝦油中富含磷脂衍生脂肪酸(PLFA)、Omega-3(DHA、EPA)、蝦青素等成分。南極磷蝦還含有人體所必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鈉等人體所需的各種營養(yǎng)元素。此外,磷蝦含有豐富的磷脂,含量達40%。

      我國于2007年正式成為南極海洋生物資源養(yǎng)護委員會成員國,2009年末首次派2艘大型遠洋漁業(yè)拖網船赴南極作業(yè)漁場探捕南極磷蝦,裝備不斷提升。

      目前,我國南極磷蝦的主要產品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油、南極磷蝦干、殼蝦肉和蝦肉罐頭等。山東省是我國南極磷蝦產業(yè)鏈綜合能力較強的省份,擁有相對完整的磷蝦加工產業(yè)鏈,并形成了一定規(guī)模。

      例如,山東魯華海洋生物科技有限公司專注于精制純化南極磷蝦油的生產,率先實現了多規(guī)格產品線,磷脂含量范圍從30%到70%;逢時(青島)海洋科技有限公司以“海洋科技,醫(yī)學營養(yǎng)”為戰(zhàn)略方向,致力于南極磷蝦系列海洋活性生物制品和藥品的綜合利用。企業(yè)財務數據及第三方統計數據顯示,逢時科技銷售年復合增長率為341%,磷蝦油市場份額位居全球線上第一,產品復購率為40%。

      此外,山東科芮爾生物制品有限公司、山東道姆海洋生物科技有限公司、青島康境海洋生物科技有限公司、山東藍奧生物研發(fā)生產基地等均在南極磷蝦產業(yè)方面做了較多探索和創(chuàng)新。

    “軟硬件”均有待完善提升

      隨著我國南極磷蝦產業(yè)逐步發(fā)展,產品、技術、研究等方面進展迅速,圍繞南極磷蝦功能活性物質挖掘利用、質量控制、標準體系建立及其他海洋生物高值化產品開發(fā)等開展全方位產學研合作,成為提升我國南極磷蝦產業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力,促進我國海洋生物大健康產業(yè)發(fā)展的重要手段。

      作為南極磷蝦的精華,南極磷蝦油正在成為國內外爭相開發(fā)的產品。2023年,中國水產科學研究院黃海水產研究所和青島華大基因研究院牽頭,在全球首次破譯了南極磷蝦基因組圖譜——數量足足有人類的16倍之多。不僅如此,此前已有研究發(fā)現,南極磷蝦體內蘊含海洋磷脂Omega-3脂肪酸、蛋白質、蝦青素、維生素、礦物質和微量元素,開發(fā)利用價值巨大。

      南極磷蝦油提取最常見的方法為有機溶劑萃取法、酶解法、超臨界CO2萃取法和水酶法等,但是都具有一定的缺陷。如有機溶劑萃取法,雖然提取率高且成本較低,但會有一定有機溶劑殘留;酶解法工藝相對簡單、安全、效率高,粗油色澤較淺,便于后續(xù)加工,但蛋白酶的價格相對較高、使用量偏大,且由于磷脂可溶于水,會造成磷脂流失;超臨界CO2萃取法,萃取中性油脂、甘油酯效率高,但無法萃取極性油脂、磷脂等。

      目前,工業(yè)化生產南極磷蝦油還是以無水乙醇作為提取劑為主,工藝主要包含解凍、干燥、粉碎破殼、萃取油脂、濃縮油脂、過濾油脂等。但從食品安全角度出發(fā),由于南極磷蝦蝦殼中富集了海水中的砷、氟元素,并不適合直接食用,因此,對南極磷蝦油進行脫砷、脫氟處理,成為企業(yè)生產加工必要環(huán)節(jié)。

      同時,我國南極磷蝦產業(yè)基礎研發(fā)整體還比較落后,產品新品類研發(fā)和升級換代緩慢。我國南極磷蝦油終端市場還主要集中在凝膠糖果劑型,占據95%份額。相比之下,國際市場更傾向于采用軟膠囊劑型。但軟膠囊產品在國內僅限于藥品和保健食品范疇,限制了南極磷蝦油的市場推廣。

      此外,我國在南極磷蝦捕撈、南極磷蝦粉生產加工技術方面相對落后,國產南極磷蝦粉用于南極磷蝦油生產時,面臨出油率低、質量差、成本高、穩(wěn)定性差等問題,造成附加值低,絕大多數用于飼料行業(yè)使用,價格始終難以提高。

      隨著我國南極磷蝦產業(yè)逐步發(fā)展,圍繞南極磷蝦功能活性物質的挖掘利用、質量控制、標準體系建立及其他海洋生物高值化產品開發(fā)等問題亟待解決。中國海洋大學海洋生命學院教授姜國良等專家建議,開展全方位產學研合作,提升我國南極磷蝦產業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力;從南極磷蝦研究與開發(fā)、南極磷蝦捕撈及加工、南極磷蝦油及南極磷蝦其他相關高附加值產品的相關產業(yè)鏈等方面加大發(fā)展扶持力度,增強中國南極磷蝦產業(yè)在國際市場的地位和話語權。


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