南極磷蝦被稱為“海上金礦”，其富含高蛋白、高磷脂，是世界各國爭相開發(fā)的海上資源。數(shù)據(jù)顯示，全球磷蝦油市場預(yù)計(jì)從2022年的4.027億美元增長到2029年的7.534億美元。尤其值得關(guān)注的是，隨著研究的深入和市場熱度走高，具備捕撈資格的企業(yè)逐步增多，磷蝦油成為繼魚油后又一備受關(guān)注的“深海饋贈”。

我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸提升

　　南極磷蝦是全球單一物種蘊(yùn)藏量最大的生物資源，其儲量為數(shù)億噸至數(shù)十億噸不等，南極海域磷蝦年可捕量達(dá)6000萬噸至1億噸。

　　特殊的生長環(huán)境和以天然藻類為食的習(xí)性讓南極磷蝦自帶“純凈、無污染”的標(biāo)簽，其提取物磷蝦油中富含磷脂衍生脂肪酸（PLFA）、Omega-3（DHA、EPA）、蝦青素等成分。南極磷蝦還含有人體所必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鈉等人體所需的各種營養(yǎng)元素。此外，磷蝦含有豐富的磷脂，含量達(dá)40%。

　　我國于2007年正式成為南極海洋生物資源養(yǎng)護(hù)委員會成員國，2009年末首次派2艘大型遠(yuǎn)洋漁業(yè)拖網(wǎng)船赴南極作業(yè)漁場探捕南極磷蝦，裝備不斷提升。

　　目前，我國南極磷蝦的主要產(chǎn)品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油、南極磷蝦干、殼蝦肉和蝦肉罐頭等。山東省是我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)鏈綜合能力較強(qiáng)的省份，擁有相對完整的磷蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈，并形成了一定規(guī)模。

　　例如，山東魯華海洋生物科技有限公司專注于精制純化南極磷蝦油的生產(chǎn)，率先實(shí)現(xiàn)了多規(guī)格產(chǎn)品線，磷脂含量范圍從30%到70%；逢時(shí)（青島）海洋科技有限公司以“海洋科技，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)”為戰(zhàn)略方向，致力于南極磷蝦系列海洋活性生物制品和藥品的綜合利用。企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，逢時(shí)科技銷售年復(fù)合增長率為341%，磷蝦油市場份額位居全球線上第一，產(chǎn)品復(fù)購率為40%。

　　此外，山東科芮爾生物制品有限公司、山東道姆海洋生物科技有限公司、青島康境海洋生物科技有限公司、山東藍(lán)奧生物研發(fā)生產(chǎn)基地等均在南極磷蝦產(chǎn)業(yè)方面做了較多探索和創(chuàng)新。

“軟硬件”均有待完善提升

　　隨著我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，產(chǎn)品、技術(shù)、研究等方面進(jìn)展迅速，圍繞南極磷蝦功能活性物質(zhì)挖掘利用、質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)體系建立及其他海洋生物高值化產(chǎn)品開發(fā)等開展全方位產(chǎn)學(xué)研合作，成為提升我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力，促進(jìn)我國海洋生物大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。

　　作為南極磷蝦的精華，南極磷蝦油正在成為國內(nèi)外爭相開發(fā)的產(chǎn)品。2023年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所和青島華大基因研究院牽頭，在全球首次破譯了南極磷蝦基因組圖譜——數(shù)量足足有人類的16倍之多。不僅如此，此前已有研究發(fā)現(xiàn)，南極磷蝦體內(nèi)蘊(yùn)含海洋磷脂Omega-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、蝦青素、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，開發(fā)利用價(jià)值巨大。

　　南極磷蝦油提取最常見的方法為有機(jī)溶劑萃取法、酶解法、超臨界CO2萃取法和水酶法等，但是都具有一定的缺陷。如有機(jī)溶劑萃取法，雖然提取率高且成本較低，但會有一定有機(jī)溶劑殘留；酶解法工藝相對簡單、安全、效率高，粗油色澤較淺，便于后續(xù)加工，但蛋白酶的價(jià)格相對較高、使用量偏大，且由于磷脂可溶于水，會造成磷脂流失；超臨界CO2萃取法，萃取中性油脂、甘油酯效率高，但無法萃取極性油脂、磷脂等。

　　目前，工業(yè)化生產(chǎn)南極磷蝦油還是以無水乙醇作為提取劑為主，工藝主要包含解凍、干燥、粉碎破殼、萃取油脂、濃縮油脂、過濾油脂等。但從食品安全角度出發(fā)，由于南極磷蝦蝦殼中富集了海水中的砷、氟元素，并不適合直接食用，因此，對南極磷蝦油進(jìn)行脫砷、脫氟處理，成為企業(yè)生產(chǎn)加工必要環(huán)節(jié)。

　　同時(shí)，我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研發(fā)整體還比較落后，產(chǎn)品新品類研發(fā)和升級換代緩慢。我國南極磷蝦油終端市場還主要集中在凝膠糖果劑型，占據(jù)95%份額。相比之下，國際市場更傾向于采用軟膠囊劑型。但軟膠囊產(chǎn)品在國內(nèi)僅限于藥品和保健食品范疇，限制了南極磷蝦油的市場推廣。

　　此外，我國在南極磷蝦捕撈、南極磷蝦粉生產(chǎn)加工技術(shù)方面相對落后，國產(chǎn)南極磷蝦粉用于南極磷蝦油生產(chǎn)時(shí)，面臨出油率低、質(zhì)量差、成本高、穩(wěn)定性差等問題，造成附加值低，絕大多數(shù)用于飼料行業(yè)使用，價(jià)格始終難以提高。

　　隨著我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，圍繞南極磷蝦功能活性物質(zhì)的挖掘利用、質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)體系建立及其他海洋生物高值化產(chǎn)品開發(fā)等問題亟待解決。中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院教授姜國良等專家建議，開展全方位產(chǎn)學(xué)研合作，提升我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力；從南極磷蝦研究與開發(fā)、南極磷蝦捕撈及加工、南極磷蝦油及南極磷蝦其他相關(guān)高附加值產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等方面加大發(fā)展扶持力度，增強(qiáng)中國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)在國際市場的地位和話語權(quán)。