資訊 > 市場動態(tài) > 億噸“海上金礦”南極磷蝦開發(fā)待進一步破題
南極磷蝦被稱為“海上金礦”,其富含高蛋白、高磷脂,是世界各國爭相開發(fā)的海上資源。數(shù)據(jù)顯示,全球磷蝦油市場預(yù)計從2022年的4.027億美元增長到2029年的7.534億美元。尤其值得關(guān)注的是,隨著研究的深入和市場熱度走高,具備捕撈資格的企業(yè)逐步增多,磷蝦油成為繼魚油后又一備受關(guān)注的“深海饋贈”。
我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸提升
南極磷蝦是全球單一物種蘊藏量最大的生物資源,其儲量為數(shù)億噸至數(shù)十億噸不等,南極海域磷蝦年可捕量達6000萬噸至1億噸。
特殊的生長環(huán)境和以天然藻類為食的習(xí)性讓南極磷蝦自帶“純凈、無污染”的標簽,其提取物磷蝦油中富含磷脂衍生脂肪酸(PLFA)、Omega-3(DHA、EPA)、蝦青素等成分。南極磷蝦還含有人體所必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鈉等人體所需的各種營養(yǎng)元素。此外,磷蝦含有豐富的磷脂,含量達40%。
我國于2007年正式成為南極海洋生物資源養(yǎng)護委員會成員國,2009年末首次派2艘大型遠洋漁業(yè)拖網(wǎng)船赴南極作業(yè)漁場探捕南極磷蝦,裝備不斷提升。
目前,我國南極磷蝦的主要產(chǎn)品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油、南極磷蝦干、殼蝦肉和蝦肉罐頭等。山東省是我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)鏈綜合能力較強的省份,擁有相對完整的磷蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈,并形成了一定規(guī)模。
例如,山東魯華海洋生物科技有限公司專注于精制純化南極磷蝦油的生產(chǎn),率先實現(xiàn)了多規(guī)格產(chǎn)品線,磷脂含量范圍從30%到70%;逢時(青島)海洋科技有限公司以“海洋科技,醫(yī)學(xué)營養(yǎng)”為戰(zhàn)略方向,致力于南極磷蝦系列海洋活性生物制品和藥品的綜合利用。企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)及第三方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,逢時科技銷售年復(fù)合增長率為341%,磷蝦油市場份額位居全球線上第一,產(chǎn)品復(fù)購率為40%。
此外,山東科芮爾生物制品有限公司、山東道姆海洋生物科技有限公司、青島康境海洋生物科技有限公司、山東藍奧生物研發(fā)生產(chǎn)基地等均在南極磷蝦產(chǎn)業(yè)方面做了較多探索和創(chuàng)新。
“軟硬件”均有待完善提升
隨著我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展,產(chǎn)品、技術(shù)、研究等方面進展迅速,圍繞南極磷蝦功能活性物質(zhì)挖掘利用、質(zhì)量控制、標準體系建立及其他海洋生物高值化產(chǎn)品開發(fā)等開展全方位產(chǎn)學(xué)研合作,成為提升我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力,促進我國海洋生物大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段。
作為南極磷蝦的精華,南極磷蝦油正在成為國內(nèi)外爭相開發(fā)的產(chǎn)品。2023年,中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所和青島華大基因研究院牽頭,在全球首次破譯了南極磷蝦基因組圖譜——數(shù)量足足有人類的16倍之多。不僅如此,此前已有研究發(fā)現(xiàn),南極磷蝦體內(nèi)蘊含海洋磷脂Omega-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、蝦青素、維生素、礦物質(zhì)和微量元素,開發(fā)利用價值巨大。
南極磷蝦油提取最常見的方法為有機溶劑萃取法、酶解法、超臨界CO2萃取法和水酶法等,但是都具有一定的缺陷。如有機溶劑萃取法,雖然提取率高且成本較低,但會有一定有機溶劑殘留;酶解法工藝相對簡單、安全、效率高,粗油色澤較淺,便于后續(xù)加工,但蛋白酶的價格相對較高、使用量偏大,且由于磷脂可溶于水,會造成磷脂流失;超臨界CO2萃取法,萃取中性油脂、甘油酯效率高,但無法萃取極性油脂、磷脂等。
目前,工業(yè)化生產(chǎn)南極磷蝦油還是以無水乙醇作為提取劑為主,工藝主要包含解凍、干燥、粉碎破殼、萃取油脂、濃縮油脂、過濾油脂等。但從食品安全角度出發(fā),由于南極磷蝦蝦殼中富集了海水中的砷、氟元素,并不適合直接食用,因此,對南極磷蝦油進行脫砷、脫氟處理,成為企業(yè)生產(chǎn)加工必要環(huán)節(jié)。
同時,我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研發(fā)整體還比較落后,產(chǎn)品新品類研發(fā)和升級換代緩慢。我國南極磷蝦油終端市場還主要集中在凝膠糖果劑型,占據(jù)95%份額。相比之下,國際市場更傾向于采用軟膠囊劑型。但軟膠囊產(chǎn)品在國內(nèi)僅限于藥品和保健食品范疇,限制了南極磷蝦油的市場推廣。
此外,我國在南極磷蝦捕撈、南極磷蝦粉生產(chǎn)加工技術(shù)方面相對落后,國產(chǎn)南極磷蝦粉用于南極磷蝦油生產(chǎn)時,面臨出油率低、質(zhì)量差、成本高、穩(wěn)定性差等問題,造成附加值低,絕大多數(shù)用于飼料行業(yè)使用,價格始終難以提高。
隨著我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展,圍繞南極磷蝦功能活性物質(zhì)的挖掘利用、質(zhì)量控制、標準體系建立及其他海洋生物高值化產(chǎn)品開發(fā)等問題亟待解決。中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院教授姜國良等專家建議,開展全方位產(chǎn)學(xué)研合作,提升我國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新能力;從南極磷蝦研究與開發(fā)、南極磷蝦捕撈及加工、南極磷蝦油及南極磷蝦其他相關(guān)高附加值產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈等方面加大發(fā)展扶持力度,增強中國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)在國際市場的地位和話語權(quán)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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