縉云菜干又稱“梅干菜”，是制作傳統(tǒng)美食小吃縉云燒餅的“靈魂”原料。為擴(kuò)大菜干產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)富民增收新圖景，近年來，浙江省麗水市縉云縣深入開展質(zhì)量提升強(qiáng)企行動，打好菜干品質(zhì)升級戰(zhàn)，聚焦菜干產(chǎn)業(yè)集群，積極探索發(fā)展新思路、新辦法，有效促進(jìn)企業(yè)迭代升級。截至目前，縉云縣芥菜種植面積達(dá)1.5萬畝，菜干年產(chǎn)量達(dá)6750噸，年產(chǎn)值達(dá)1.026億元。

打好菜干品質(zhì)升級戰(zhàn)

　　“由于國家標(biāo)準(zhǔn)中鉛含量數(shù)值的改變，菜干產(chǎn)品面臨鉛超標(biāo)危機(jī)?！笨N云縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局聯(lián)合麗水市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測研究院、浙江金正檢測有限公司、縉云縣食品藥品檢驗(yàn)檢測中心食品領(lǐng)域?qū)＜页闪⒄{(diào)研小組，開展了為期1年的菜干風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測活動。小組成員以菜干初加工流程為切入點(diǎn)，深入研究不同種植環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境對菜干的影響，對菜干本株進(jìn)行分段檢測檢驗(yàn)。截至目前，縉云縣3個(gè)菜干生產(chǎn)企業(yè)和3個(gè)菜干小作坊中共取樣菜干104批次，以菜干加工清洗、腌制、晾曬、回鹵、蒸曬5個(gè)工藝關(guān)鍵點(diǎn)為基礎(chǔ)，結(jié)果分析10余次，最終查明外源泥土粉塵帶入、晾曬方式不當(dāng)為主要污染途徑，為下一步改善菜干晾曬、加工環(huán)境等工作提供了方向。

　　在省級部門支持牽頭下，縉云縣市場監(jiān)管局聯(lián)合紹興市場監(jiān)管部門開展菜干產(chǎn)業(yè)情況調(diào)研，共同商議菜干產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確菜干的種植、加工、儲存等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。通過為期1年的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測活動數(shù)據(jù)報(bào)告，研究解決菜干產(chǎn)品因農(nóng)戶加工不當(dāng)產(chǎn)生的咸胚鉛含量超標(biāo)的質(zhì)量問題，共同謀劃浙江省菜干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，打造省級菜干品牌。

　　為進(jìn)一步打好菜干品質(zhì)升級戰(zhàn)，縉云縣市場監(jiān)管局在傳統(tǒng)生產(chǎn)加工工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工過程控制要求，制定《縉云菜干小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，規(guī)范菜干收購加工流程。同時(shí)，指導(dǎo)縉云縣食品工業(yè)協(xié)會制定高質(zhì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，邀請企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、院校專家組成標(biāo)準(zhǔn)化工作組，科學(xué)論證立項(xiàng)、起草和發(fā)布《菜干團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，以標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新推動菜干企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新。

多元化延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈

　　縉云縣通過“菜干質(zhì)量提升”專項(xiàng)活動，圍繞實(shí)現(xiàn)菜干產(chǎn)業(yè)生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)化、促進(jìn)富民增收等中心工作，推動菜干產(chǎn)業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化發(fā)展。2023年，麗水市首家菜干培訓(xùn)中心全面建成，占地面積達(dá)3174平方米，投入總資金超3300萬元。原料種植基地面積擴(kuò)大，農(nóng)村創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力提升，目前縣內(nèi)共培育菜干生產(chǎn)經(jīng)營主體6家，生產(chǎn)加工單位主要分布于縣內(nèi)三鎮(zhèn)一鄉(xiāng)，通過7個(gè)村級黨組織黨建聯(lián)建，帶動從業(yè)人員近萬人。

　　為讓菜干企業(yè)更加適應(yīng)市場需求的變化，同時(shí)提升生產(chǎn)效率，縉云縣市場監(jiān)管局積極扶持菜干企業(yè)向智能化管控轉(zhuǎn)變。2023年，該局指導(dǎo)幫助浙江菜味居農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成為麗水市首家全流程生產(chǎn)、全鏈條管控的菜干生產(chǎn)企業(yè)，以工業(yè)化思路推動菜干生產(chǎn)革命。該局邀請麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院專家聯(lián)合開展菜干加工工藝研發(fā)、實(shí)驗(yàn)、檢測等工作，實(shí)現(xiàn)菜干生產(chǎn)加工全程機(jī)械化、智能化。同時(shí)助企申請“一種菜干制備系統(tǒng)及方法”發(fā)明專利，帶動企業(yè)芥菜種植面積提升至3000余畝，年新鮮芥菜吞吐量可達(dá)2000萬余斤，產(chǎn)值可達(dá)2100萬余元。

　　立足市場需求的動態(tài)變化和消費(fèi)者對品質(zhì)的更高要求，縉云縣還積極提高菜干產(chǎn)業(yè)多元化延伸價(jià)值?？N云縣市場監(jiān)管局不斷實(shí)驗(yàn)、多元拓展，助力縉云燒餅原材料實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，菜干供應(yīng)量持續(xù)增加。同時(shí)，不斷推動菜干產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和融合，促成浙江菜味居農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與麗水市欣風(fēng)食品有限公司、麗水丁家廚食品有限公司等食品生產(chǎn)企業(yè)合作，打造“菜干酥餅”“菜干鴨”等地方特色產(chǎn)品，形成更加完整和富有發(fā)展活力的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。目前，促成食品生產(chǎn)企業(yè)簽署合作協(xié)議2份，創(chuàng)立菜干相關(guān)品牌2個(gè)，研發(fā)菜干產(chǎn)品3個(gè)。

提升區(qū)域公共品牌影響力

　　“要讓菜干產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，必須要打造富有影響的區(qū)域公共品牌?！笨N云縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局圍繞“有縉道”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，通過明確規(guī)定加工工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測檢驗(yàn)等要求，組織縉云菜干申報(bào)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，把“縉云菜干”打造成特色鮮明、質(zhì)量過硬、信譽(yù)可靠的縉云特色區(qū)域公用品牌。截至目前，縉云菜干先后獲評浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、“麗水山耕”拳頭產(chǎn)品，縉云縣菜干產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)榮獲省五星級產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)、市首屆“十佳產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)”，東方鎮(zhèn)（菜干）入選第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)。

　　此外，縉云縣政府部門與企業(yè)達(dá)成共識，以質(zhì)量提升強(qiáng)企行動適配企業(yè)發(fā)展需求，政企攜手加速推進(jìn)縉云菜干產(chǎn)業(yè)走出麗水、走向世界。杭州亞運(yùn)會期間，縉云菜干產(chǎn)品被選定為亞運(yùn)村縉云燒餅指定原材料，平均每天制售1200多個(gè)燒餅，亞殘運(yùn)會期間超過2500個(gè)。在麗水“兩山”實(shí)踐成果上海推介周期間，縉云菜干以“山水的饋贈”“農(nóng)人的匠心”“食安的密碼”“舌尖的傳承”“致富的‘干貨’”五大主題亮相，進(jìn)一步打響了縉云菜干產(chǎn)業(yè)品牌知名度。