資訊 > 專家原創(chuàng) > 梅雨季節(jié),如何確保飲食安全?
梅雨季節(jié)一般是在每年的六月中旬到七月,主要出現在亞熱帶季風氣候區(qū)的中國長江中下游地區(qū)和中國臺灣、遼東半島、朝鮮半島的最南部、日本的中南部?!懊酚辍庇址Q霉雨,黃梅雨,該詞的由來主要與梅雨季節(jié)時間有關,由于梅雨期間正是我國江南梅子的成熟期,所以稱其為“梅雨”,此時段便被稱作梅雨季節(jié)。典型梅雨一般為6月中旬到下旬“入梅”,7月上旬到中旬出梅。
梅雨時節(jié),在飲食方面一定要多加注意,因為氣候潮濕,細菌容易滋生,如果不小心的話,很容易會引起腸胃疾病。那么,梅雨季節(jié)我們的飲食要注意些什么呢?
梅雨季節(jié)食品安全隱患增加
1、食物霉變
高濕度環(huán)境容易導致食物發(fā)霉,尤其是谷物、堅果、干果、面包和奶酪等。霉菌不僅影響食物的口感和營養(yǎng)價值,還可能產生有害的霉菌毒素。
2、細菌繁殖
溫暖潮濕的環(huán)境是細菌繁殖的溫床,如沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。這些細菌可能導致食物中毒,表現為腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。
3、蘑菇中毒
梅雨季節(jié)也是全國范圍內野生蘑菇瘋狂生長的時節(jié)。近幾年,國內因誤食毒蘑菇而中毒的事情屢見不鮮,甚至有誤食毒蘑菇中毒而住進ICU的食源性疾病事件。在這里提醒大家,蘑菇的品種繁多,有毒蘑菇難以分辨,切忌自行采摘或食用不明品種的蘑菇。
如何確保梅雨季節(jié)的食品安全
第一,要保持清潔。做到飯前便后以及操作食品前后要認真洗手;生吃的瓜果蔬菜要盡量洗凈,消毒后再食用;餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器,在使用前要清洗干凈后消毒等。
第二,要生熟分開。做到刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開,特別注意避免手、抹布等的交叉污染。
第三,要燒熟煮透。提倡盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調方式;盡量不要加工和食用冷葷類食品等。
第四,要注意存放。建議只加工簡單的飯菜,即做即食,不要存放,盡量不吃剩飯剩菜等。
第五,確保原材料安全。做到喝清潔飲用水或達標瓶裝水;食品原料與輔料必須新鮮、清潔,無毒無害,色、香、味正常,符合相應的衛(wèi)生要求等。
第六,要預防營養(yǎng)缺乏。建議服用維生素和礦物質補充劑以預防微量營養(yǎng)素的缺乏,孕婦、哺乳期婦女、兒童少年及老年人群尤其要保證營養(yǎng)攝入。
梅雨季節(jié)養(yǎng)生飲食注意事項
1、適當搭配食用“殺菌”蔬菜
由于梅雨季節(jié)的氣溫高、濕度大、氣壓低,非常適合細菌的生長繁殖。飲食稍有不慎便會導致“病從口入”,因此消化系統(tǒng)疾病尤為高發(fā)。如何飲食得當成為“梅雨季節(jié)”的重要話題。
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。飲食加工尤需謹慎,可以適當配伍“殺菌”蔬菜預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好是生食!
2、多食酸苦食物以清利濕熱
梅雨季節(jié)人們時常感到食欲不振,此時宜適當食用酸味食物,酸味食物有斂汗開胃、清熱散火的作用。蘋果、葡萄、枇杷等平和的水果,適合各種體質的人吃;荔枝、芒果、菠蘿等熱帶水果易上火,則不宜多吃。此外,體質虛寒者及老年人最好少吃香蕉、西瓜等寒涼類水果。夏至飲食宜清淡,應多食五谷雜糧,還可適當多吃些苦瓜、苦苣菜等苦味蔬菜,因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。
中醫(yī)自古也有“吃苦度夏”之說,現代中醫(yī)認為苦瓜全株均可入藥,故有“藥用蔬菜”之美稱。苦瓜味苦,性微寒;歸肺、心、脾三經;可清熱瀉火、除煩止渴、清暑益氣;主治熱病煩渴引飲、消渴、中暑、赤眼疼痛、痢疾等。需要注意的是,苦味食物性寒涼,體質較虛弱者不宜食用。避免暴飲暴食,建議人們日??蛇x擇飲用一些有清涼解表作用的菊花、桑葉、竹葉、荷葉茶等,以助解毒散熱。
3、忌食冷食以護陽氣
隨著溫度的升高,有些人為了貪圖一時暢快,大量食用寒涼食物。中醫(yī)認為:夏月伏陰在內,飲食不可過寒?!额U身集》記載:“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒,必起霍亂?!币虼?,梅雨季節(jié)冷食不宜多吃,少則猶可,貪多定會寒傷脾胃,令人吐瀉。另外,西瓜、綠豆湯、烏梅湯等雖為解渴消暑佳品,但不宜冰鎮(zhèn)食用,冰淇淋、冰奶茶、冰咖啡則建議少食。
總結
總的來說:梅雨季飲食衛(wèi)生煮熟存放很重要。外出就餐時要特別注意飲食安全,以形成合力確保集中用餐單位的食品安全。其次,冰箱內同時存放生、熟食品時,應按照熟上生下的原則存放,并確保冰箱的冷藏溫度在4 ℃以下。最后,在烹飪食物時,要確保食物中心溫度達到70 ℃以上并保持30秒以上,以殺死可能存在的細菌。
需要注意的是,在養(yǎng)生方面,梅雨季節(jié)的飲食以清淡為主,但要注意多樣化的搭配,魚肉蛋奶大豆都是優(yōu)質蛋白的良好來源,主食粗細搭配,蔬菜以深色蔬菜占一半以上。結合中醫(yī)養(yǎng)生理念,可多食酸苦,如苦瓜、苦菜等,烹調可多選用醋作為調味品。除此之外,還應由注意補氣養(yǎng)陰,可以選擇山藥、蓮藕、木耳等益氣養(yǎng)陰的食物。通過遵循這些簡單的方法,我們可以在梅雨季節(jié)有效地保障我們的飲食安全并達到健康養(yǎng)生的效果!
作者簡介:
辛夷,主要從事食品安全、食品包裝與加工管理工作。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑,采用咀嚼方式服用,口感酸甜可口,深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C,還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成,并參與多種生理代謝過程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品,因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨特的膠狀口感,能夠幫助調節(jié)腸道功能、促進消化,并有助于控制血糖與血脂水平,適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中,餅干糖果包裝機憑借高效率、自動化和精準控制的優(yōu)勢,成為眾多食品生產企業(yè)的重要設備。餅干糖果包裝機能夠快速完成餅干、糖果等產品的計量、裝袋、封口及印碼等工序,大幅提升生產效率和包裝質量,滿足現代市場對外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經濟作物木薯根部的天然淀粉,因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領域。木薯淀粉顆粒細膩、純度高、味道中性,不僅適合直接食用,還可作為多種工業(yè)生產的重要原料。
在現代流體輸送設備中,不銹鋼轉子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運行性能以及良好的衛(wèi)生條件,成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉子泵采用不銹鋼材質制造,能夠有效防止介質污染,保持流體的純凈性,尤其適用于對衛(wèi)生和質量要求較高的生產環(huán)境。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有(保留一切權利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號