資訊 > 市場動態(tài) > 從訂單過億到工資發(fā)不出,飲料最難做的一年,多少代工廠被甲方用完就甩?
“提離職了,老板讓我過去聊一下”。陳某是一速凍公司的營銷總監(jiān),他已經(jīng)跟老板“攤牌了”,“老板舍不得我走,主打一個便宜好用,但我已經(jīng)四個月沒拿到工資了,還得養(yǎng)家啊”。
陳也知道,他的工資只是拖延并不是不發(fā),等公司進(jìn)賬了,也就發(fā)了——當(dāng)然,也不是一次性把拖欠的都發(fā)了,通常會補(bǔ)一月、兩月的,頂天了。但他卻看不到公司進(jìn)賬的機(jī)會:無論是自己的渠道還是代工銷售,似乎都沒有好轉(zhuǎn)的跡象。
現(xiàn)在是拖四個月,接下來會拖半年不?陳某不敢賭,可當(dāng)老板挽留的時候,他又不知道該留還是該堅決地走。留,前途渺茫;走,除了感情因素,自己年齡也大了,工作難找……
01 掉進(jìn)自己挖的坑
“現(xiàn)在都在說白牌,白牌哪有那么好做”。從春節(jié)前陳某就發(fā)現(xiàn)今年速凍不好做了。自己家的產(chǎn)品主打下沉市場,春節(jié)正是速凍出貨的季節(jié),量沒上來。雪上加霜的就是思念不再找代工了——要知道,過去幾年,陳某所在的公司都能從思念那里拿到1個億的代工量?!八寄钭约旱墓S開工率都不足,怎么可能把活再外包呢”。
陳某認(rèn)為,公司錯過了風(fēng)口——預(yù)制菜的風(fēng)口。他所在的公司主打速凍湯圓、水餃等傳統(tǒng)產(chǎn)品。按理說,在預(yù)制菜爆火全國的時候,公司應(yīng)該也投入這個浪潮。但預(yù)制菜火的前幾年也就是各地都會談的中央廚房,說白了就是料理包。大公司的轉(zhuǎn)型比較方便,可以把湯圓、水餃業(yè)務(wù)外包一部分,再上一條料理包生產(chǎn)線或者找一些料理包生產(chǎn)公司代工,打上自己的品牌即可。
對于沒上馬的企業(yè),聽到這個風(fēng)聲也是可以急時轉(zhuǎn)型的,再找生產(chǎn)線就好了??上耜惸乘诘墓?,有生產(chǎn)線、有地。想轉(zhuǎn)型做料理包就需要再投入費(fèi)用改造生產(chǎn)線。在料理包沒火多久的時候又開始吹預(yù)制菜的風(fēng),這對于小公司來講,是不好判斷究竟什么能成為真正的未來的。
那能做的就是,先把碗里的老老實(shí)實(shí)吃到嘴里——大公司漏下來的、也夠小企業(yè)養(yǎng)活自己的生產(chǎn)線和員工了。并且,彼時的疫情,讓速凍產(chǎn)品有了一陣“高光時刻”,感覺未來可期了,但其實(shí),彼時已經(jīng)是可以預(yù)見企業(yè)未來是需要轉(zhuǎn)型的。
不僅如此,大賣場的沒落對速凍產(chǎn)品的影響也很大。過往,賣場是各類速凍展示、銷售的最好渠道。主要是大賣場一年四季是為速凍產(chǎn)品陳列展示,只要陳列展示它都會有銷量的。但一般的夫妻店,也就賣半年的速凍產(chǎn)品。到了淡季,就轉(zhuǎn)型賣雪糕了。但近年來,大賣場、夫妻店的數(shù)量都是在下滑的,能給速凍產(chǎn)品展示的空間也越來越小了。
除此之外就是外賣對速凍食品的沖擊了——這真是全方位的沖擊。
其實(shí),外賣也有賣水餃、飛餅、湯圓產(chǎn)品的,并且這個產(chǎn)品也不會強(qiáng)調(diào)是三全、思念還是安井、灣仔碼頭等,按理是給小品牌機(jī)會了。但實(shí)際上是這上面的店要么自己包,要么從更小的廠進(jìn)貨。這個價格更卷,更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的鋪市,靠的是經(jīng)銷商的產(chǎn)品輻射。這對于做代工或者小品牌廠家來講,日子更難過了。
當(dāng)然,這一切都是表象,如果打工人數(shù)量在,這些頹勢還是可以被拉長的。今年,主要的問題就是各類工廠的開工率低,打工外出的人數(shù)變少,大家在家基本上是沒誰有心情吃速凍產(chǎn)品的。
為了“接住”這部分客戶,顯然要找各種大主播或者給各種甄選代工了。“曾試圖給東方甄選代工,但人家過來看了看,覺得我們設(shè)備不行,還給出了改進(jìn)方案,基本上得投個幾百萬……”一方面,公司確實(shí)沒資金來改造;另一方面,對方的合作意愿也不是很強(qiáng)。在315槽頭肉事件出來后,各個帶貨公司對產(chǎn)品的把控度又上了一個新臺階。畢竟,主播帶貨產(chǎn)品出問題,你還可以推卸說是選品不嚴(yán);如果你的代工廠,打著你的品牌logo,如果出了問題,對企業(yè)來講承擔(dān)的后果則要嚴(yán)重的多。
這一切都是已經(jīng)存在并可以預(yù)見的,而不是一次性直接爆發(fā)出來,還是在于企業(yè)因為疫情紅利,對這些存在問題的視而不見。認(rèn)為當(dāng)下生意還可以,導(dǎo)致公司該轉(zhuǎn)型時,沒時間開發(fā)新的產(chǎn)品,還是按老套路拿地、蓋廠、找貸款。結(jié)果就是風(fēng)口沒追上,貸款難還——甚至因為經(jīng)濟(jì)緊張,三年前準(zhǔn)備參展,因為種種原因無法成行后,如今考慮到參展還需要十幾二十萬的后續(xù)投入,公司已經(jīng)不參展了,但參展方也不給退場地費(fèi)。
這也是陳某現(xiàn)在的尷尬境地——沉默成本太高。最終,陳某的離職,也沒能成功,說是要再走一步看看,這次他要求公司給他的權(quán)責(zé)更大一些。但,無米之炊要怎么搞?
02 想把價格漲上去
相較于產(chǎn)業(yè)有些夕陽,代工無法保證的陳某,做飲料代工的夏某則不擔(dān)心工資問題。他現(xiàn)在想的是:可以不可以把產(chǎn)品的價格調(diào)一下。將各個代工的產(chǎn)品價格小幅度漲一漲??蓡栴}來了,今年飲料整體下滑比較嚴(yán)重。
作為某一線飲料品牌的代工廠,夏某公司做代工的服務(wù)在行業(yè)里不好不壞。作為一線品牌代工廠,首先要保證自己王牌產(chǎn)品的生產(chǎn)量,也就是在旺季里,基本其它小廠的代工量安排的比較靠后;其次,你做的產(chǎn)品不能跟主代工產(chǎn)品產(chǎn)生沖突。
比如,你是康師傅飲料代工廠,你就不能給別人家生產(chǎn)冰紅茶,茉莉蜜這些;但一般來找你代工的,都是一些拿了資本投資的,就想你給生產(chǎn)換個包裝的冰紅茶。所以,找夏某的項目很多,但問題就是,他不能接。
這些是不好的部分,而好的部分就在于,為了拉一些生意,夏某的公司在為各類消費(fèi)品牌提供產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計。以前扒鐘薛高的時候,很多人是看到給鐘薛高代工的企業(yè)也生產(chǎn)與鐘薛高一樣的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品其實(shí)是代工方給鐘薛高開發(fā)的,鐘薛高只負(fù)責(zé)營銷即可。夏某所在的公司提供同樣的服務(wù),幫新消費(fèi)品牌提供產(chǎn)品賣點(diǎn)、包裝等,并且,夏某的公司還不銷售與之類似的產(chǎn)品。
給人生產(chǎn)白牌,在夏某這里當(dāng)然也是毫無壓力,多多益善,這也是公司目前開發(fā)的方向。從方向到落地,需要時間。而當(dāng)下的困境就在于今年飲料銷量的下滑。
“前兩個月因為漲價,各地公司不少囤貨,但現(xiàn)在的動銷已經(jīng)下來了”,目前,整體代工業(yè)績目標(biāo)是沒達(dá)成,夏某委婉地說:達(dá)成94%以上的生產(chǎn)業(yè)績吧,而倉庫里還有往年兩倍以上的庫存未出貨。業(yè)績下滑的主要原因是,南方今年雨特別大,一線品牌在華南的銷量基本都下滑,而漲價帶來的業(yè)績下滑也是一個主因。“現(xiàn)在就看梅雨過后,銷量如何,如果量還上不來,就可以說這波企業(yè)漲價是失敗了”。
雖說企業(yè)的漲價讓代工廠的銷量下滑,但夏某的公司也想在現(xiàn)在的盤子里把業(yè)績變大——同樣也是漲價。
“想嘗試一下,現(xiàn)在的利潤確實(shí)也在下滑”,只是,代工廠的代工價格上升,必然導(dǎo)致他代工的產(chǎn)品終端價格隨之上升。對于夏某來講,一些新消費(fèi)品牌,其利潤空間在,漲價是可以的。對于傳統(tǒng)品牌來講,
這是用代工價格來倒逼終端價格?;蛟S這會把整個盤子的價格都升上去,以便保證王牌代工品漲價成功。
顯然,這也是一個困境。一邊是想代工的沒有生意;一邊是有代工生意的想漲價,追求些利潤。只是,這本質(zhì)都在于,市場銷量的下滑,工廠不開工,就沒有工人工作的機(jī)會,沒有工作機(jī)會大家就不出來打工,不出來打工就不消費(fèi),不消費(fèi)就導(dǎo)致工廠不開工……這就是當(dāng)下的困境,其實(shí)每個白牌都想做自己的品牌,但奈何實(shí)力不允許啊。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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