資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 村落飲食生活變遷與傳統(tǒng)村落保護(hù)發(fā)展研究
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,傳統(tǒng)村落保護(hù)與發(fā)展的矛盾日益突出。對于傳統(tǒng)農(nóng)村集群而言,長期的自主保護(hù)和發(fā)展模式,在取得一定成效的同時(shí),如果缺乏科學(xué)有效的激活策略將導(dǎo)致長期發(fā)展不平衡,問題更加突出。結(jié)合村寨的飲食文化,探析飲食文化在村落社會(huì)秩序建構(gòu)方面的作用,不僅能挖掘更多的飲食文化信息,更有利于構(gòu)建和諧有序的民族村落保護(hù)體系,有利于促進(jìn)不同產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展。
多元地域飲食文化的研究
傳統(tǒng)村落是中國傳統(tǒng)文明的重要載體,具有一定的歷史、科學(xué)、文化、藝術(shù)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。人類學(xué)對于飲食文化研究的切入點(diǎn)十分廣泛,從不同方面進(jìn)行飲食文化的研究,其中不乏從不同的民族和不同的視角來解讀飲食文化,包括介紹民族飲食文化、生態(tài)人類學(xué)、飲食文化的變遷、飲食的符號(hào)象征等角度,并獲得了一系列的研究成果。從飲食文化族內(nèi)與族際傳播模式入手,具體闡釋飲食文化的傳播狀況,大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化,進(jìn)一步推動(dòng)少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
村落飲食生活變遷的意義
村落飲食生活變遷從認(rèn)知邏輯與村落社會(huì)秩序建構(gòu)的角度進(jìn)行探討,為飲食文化研究開拓新的視角、提供一些思路,以期能夠引起學(xué)界對于飲食文化或其他民族飲食文化的關(guān)注和研究。傳統(tǒng)村落要挖掘傳統(tǒng)文化,營造良好環(huán)境,落實(shí)特色資源構(gòu)筑特色產(chǎn)業(yè)鏈條。飲食文化在文化中的地位至關(guān)重要,是人們生活中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。飲食文化中形成的一整套飲食思維與認(rèn)知體系規(guī)范著人民的社會(huì)行動(dòng),指導(dǎo)著村落秩序的建構(gòu),從而具有一定的研究價(jià)值和較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。對飲食文化的認(rèn)知邏輯與村落社會(huì)秩序建構(gòu)的探索,不僅能為本土化研究提供相關(guān)的素材,也可為其他鄉(xiāng)村的持續(xù)發(fā)展提供支撐。
傳統(tǒng)村落發(fā)展變化
從人類學(xué)視角來看,理解一種文化需要結(jié)合該群體所屬的民族、其所處的生境。處于不同環(huán)境之下的文化主體會(huì)在其豐富的民族文化基礎(chǔ)之上模塑相應(yīng)的生存環(huán)境,通過文化主體的能動(dòng)性和創(chuàng)造性去建構(gòu)一個(gè)具有穩(wěn)定秩序的生存空間。特定的地理位置和人文環(huán)境孕育產(chǎn)生了獨(dú)特的民族飲食文化。人們在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中,以不同的飲食實(shí)踐活動(dòng)為基礎(chǔ)衍生出一系列飲食習(xí)俗和飲食方式,成為當(dāng)?shù)貙τ谌说纳黧w、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)及與自然之間關(guān)系的生存智慧。為了識(shí)別傳統(tǒng)村落的歷史信息及其時(shí)空演變規(guī)律,揭示傳統(tǒng)村落的生態(tài)適應(yīng)系統(tǒng)、資源環(huán)境的可持續(xù)性和承載力,闡釋傳統(tǒng)村落遺產(chǎn)保護(hù)、評價(jià)體系與文化傳承策略之間的價(jià)值關(guān)系。
飲食文化背景下傳統(tǒng)村落保護(hù)與發(fā)展思
我國傳統(tǒng)村落的保護(hù)與發(fā)展主要依賴于傳統(tǒng)的保護(hù)方式,缺乏動(dòng)態(tài)的開發(fā)與資源的協(xié)調(diào),導(dǎo)致村落規(guī)劃不能完全與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)村落保護(hù)與發(fā)展需更新思路,整合資源,提高區(qū)域競爭力,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化及各種資源的互補(bǔ),實(shí)現(xiàn)集中連片區(qū)域的共榮、共存。
人們在飲食實(shí)踐的循環(huán)往復(fù)中,結(jié)合自身具備的經(jīng)驗(yàn)知識(shí),對自然界和周邊社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)不斷進(jìn)行調(diào)適,形成系統(tǒng)的認(rèn)知體系。在食物的分類、食物的獲取、食物的儲(chǔ)存、食物的烹飪精神升華后的飲食行為都存在一套系統(tǒng)的認(rèn)知邏輯,體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝烁叨鹊倪m應(yīng)能力。雖然飲食文化僅僅作為村落豐富文化資源中的一環(huán),但其對于村落社會(huì)秩序的發(fā)展及道德情感價(jià)值觀念的維系作用可以從種種的飲食實(shí)踐活動(dòng)中可見一般。提出傳統(tǒng)村落聚落環(huán)境生態(tài)格局優(yōu)化模型,構(gòu)建村落聚落環(huán)境安全體系。基于新的城市化推進(jìn)戰(zhàn)略和城鄉(xiāng)一體化的發(fā)展機(jī)遇,為“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)提供科學(xué)支持和實(shí)踐指導(dǎo)。
村落飲食生活變遷與傳統(tǒng)村落保護(hù)與發(fā)展對策
?。ㄒ唬┤蚪y(tǒng)籌共治,建設(shè)交通網(wǎng)絡(luò)
傳統(tǒng)村落集中連續(xù)發(fā)展需要建立科學(xué)合理的保護(hù)機(jī)制,建設(shè)交通網(wǎng)絡(luò)和加強(qiáng)區(qū)域聯(lián)系,通過歷史維度分析村落自改革開放以來飲食生活的變遷,試圖呈現(xiàn)出村落飲食生活變遷的整體風(fēng)貌,并從飲食變遷角度形成自己對于村落生活方式變遷的看法。需要將其置于村落所處的自然環(huán)境和人文環(huán)境中去探討,才能深入地剖析其在特定的文化生境中形成的飲食文化,把握其精髓。因此,在討論村落飲食文化及其衍生的事物之前,有必要對田野點(diǎn)進(jìn)行簡單介紹,包括自然地理?xiàng)l件、人文環(huán)境及其社會(huì)網(wǎng)絡(luò)等等。
(二)加快資源互補(bǔ),設(shè)施共建共享
共建共享設(shè)施,根據(jù)各地區(qū)的差異性和多樣性,在源頭產(chǎn)品的共同開發(fā)中,從價(jià)值觀念方面看,隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以食物為媒介的個(gè)人價(jià)值觀念表達(dá)和附屬于食物之上的社會(huì)觀念的傳遞,突顯出了橫向人際交往和縱向代際傳承的各種矛盾和沖突,從而使得傳統(tǒng)村落的生活方式和價(jià)值觀念不斷受到?jīng)_擊。強(qiáng)調(diào)資源優(yōu)勢、差異化開發(fā),形成優(yōu)勢互補(bǔ),統(tǒng)籌規(guī)劃地帶,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)村落的可持續(xù)發(fā)展,形成保護(hù)與發(fā)展的良性循環(huán)。
(三)改善人居環(huán)境,促進(jìn)和諧共生
改善人居環(huán)境促進(jìn)和諧。僅僅就本土的飲食文化而言,飲食活動(dòng)不論是日常生活中的飲食,人生禮儀中的飲食,還是節(jié)慶活動(dòng)中的飲食既對村落存在著深遠(yuǎn)的影響,又構(gòu)成了村落豐富多彩的飲食文化。本土人民的一切生產(chǎn)活動(dòng)、人際交往活動(dòng)與其本土化的自然物產(chǎn)資源有著緊密的聯(lián)系,是村民們生存與發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。城鄉(xiāng)居民生活方式不斷改善,傳統(tǒng)村落的物質(zhì)空間與城市現(xiàn)代生活方式之間的矛盾日益突出,現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施陳舊,不能滿足村民的現(xiàn)代生活需求。
結(jié)論
雖然飲食文化僅為村落豐富文化資源中的一環(huán),但其對于村落保護(hù)發(fā)展及道德情感價(jià)值觀念的維系作用可以從不同飲食實(shí)踐活動(dòng)中展現(xiàn)。提出傳統(tǒng)村落聚落環(huán)境生態(tài)格局優(yōu)化模型,構(gòu)建村落聚落環(huán)境安全體系,基于新的城市化推進(jìn)戰(zhàn)略和城鄉(xiāng)一體化的發(fā)展機(jī)遇,為“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)提供科學(xué)支持和實(shí)踐指導(dǎo),推進(jìn)傳統(tǒng)村落非遺飲食文化保護(hù)具有一定的參考價(jià)值。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿足生產(chǎn)線對產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過自動(dòng)制袋、充填、封口等工序,實(shí)現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
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