隨著時(shí)代的快速發(fā)展，人們的生活追求不斷提高，國(guó)民對(duì)食品安全問題關(guān)注度的日益加強(qiáng)，對(duì)自身健康狀況的日漸重視，國(guó)民不再滿足于現(xiàn)有綠色無(wú)機(jī)食品，愈來(lái)愈追求天然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的有機(jī)食品，促使有機(jī)食品市場(chǎng)成為全球食品市場(chǎng)增長(zhǎng)速度最快的市場(chǎng)之一。

有機(jī)食品與健康之間有著緊密的聯(lián)系。選擇有機(jī)食品，除了能減少化學(xué)物質(zhì)的攝入，還能享受更純凈、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品，對(duì)促進(jìn)健康生活有著積極的作用。然而，消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)食品時(shí)也應(yīng)留意認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和真?zhèn)?，確保所購(gòu)買的是真正符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

有機(jī)食品的概念與特點(diǎn)

有機(jī)食品是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和基因工程技術(shù)等，經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、肉類和蛋奶等。因此，生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)造就了有機(jī)食品的優(yōu)越品質(zhì)。

有機(jī)食品的特點(diǎn)主要包括其在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成肥料和農(nóng)藥，避免了化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的潛在危害，同時(shí)注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)和改善，有利于土壤的可持續(xù)利用和生態(tài)平衡。另外，有機(jī)食品通?？诟屑?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又因其生長(zhǎng)在自然環(huán)境下，因此更好地保留了天然的味道和營(yíng)養(yǎng)。

有機(jī)食品的優(yōu)點(diǎn)及其對(duì)于健康的影響

1、減少化學(xué)殘留：有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，這意味著有機(jī)食品中不含有害的化學(xué)殘留物和農(nóng)藥殘留，細(xì)菌對(duì)抗生素的抗藥性也較低，從而能夠?yàn)槿藗兲峁┝烁踩?、更健康的食品選擇。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富：有機(jī)食品通常富含營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗鼈兪窃谏鷳B(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中生長(zhǎng)和培育的。沒有使用化學(xué)肥料和合成物質(zhì)，有機(jī)食品能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬果中的維生素C、E和A含量與常規(guī)蔬果相比沒有明顯變化，但有機(jī)蔬果中磷和酚類物質(zhì)的含量較高。在肉奶制品中，有機(jī)牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸含量更高，但十八碳烯酸的含量也會(huì)提高。

3、更好的口感和品質(zhì)：由于在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)添加劑和增長(zhǎng)激素，有機(jī)食品更接近自然的生長(zhǎng)狀態(tài)，味道更為純正。

4、減少污染：有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格禁止使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、抗生素等化學(xué)物質(zhì)，被認(rèn)為是更安全、更健康的食品選擇。此外，有機(jī)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，尤其是抗氧化物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

5、動(dòng)物福利：在有機(jī)畜牧業(yè)中，對(duì)待動(dòng)物的方式更加注重其生理和行為需求，禁止使用生長(zhǎng)激素和過(guò)度使用抗生素，確保動(dòng)物的生活質(zhì)量更高，同時(shí)減少對(duì)抗生素過(guò)度使用可能帶來(lái)的健康問題。

國(guó)內(nèi)外有機(jī)食品的認(rèn)證

1、國(guó)外有機(jī)食品認(rèn)證

20世紀(jì)70年代開始，以有機(jī)蔬菜為代表的有機(jī)食品在歐洲地區(qū)率先受到大眾關(guān)注。歐盟和美國(guó)是世界上最大有機(jī)食品生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)，約占全球有機(jī)食品市場(chǎng)總份額的90%，這一行業(yè)每年的總產(chǎn)值超過(guò)500億美元。在歐美的發(fā)達(dá)國(guó)家中，有機(jī)食品的發(fā)展極為迅速。

《有機(jī)農(nóng)業(yè)世界：2024年發(fā)展趨勢(shì)》數(shù)據(jù)顯示，對(duì)2022年全球188個(gè)國(guó)家及地區(qū)的有機(jī)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集整理。整體而言，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)面積增加了2000多萬(wàn)公頃，達(dá)到9600萬(wàn)公頃；有機(jī)生產(chǎn)商的數(shù)量也大幅增加，超過(guò)450萬(wàn)；2022年有機(jī)食品銷售額達(dá)到近1350億歐元。

另外，美國(guó)的有機(jī)水果、蔬菜、糧食、堅(jiān)果等產(chǎn)品，在有機(jī)食品國(guó)際市場(chǎng)中占有重要地位。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)（OTA）的數(shù)據(jù)，美國(guó)有機(jī)認(rèn)證食品市場(chǎng)在2023年的銷售額達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的697億美元。與2022年相比，該類別的銷售額增長(zhǎng)了3.4%！

2、國(guó)內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證

1994年國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）成立，標(biāo)志著我國(guó)有機(jī)食品的開發(fā)和認(rèn)證管理工作全面展開。2003年，我國(guó)第一家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)———中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC）成立，該機(jī)構(gòu)同時(shí)也是中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)確定的全國(guó)有機(jī)產(chǎn)品注冊(cè)檢察員培訓(xùn)組織。

根據(jù)中國(guó)認(rèn)監(jiān)委員2021年6月公布的官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年上半年我國(guó)頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書數(shù)和報(bào)告書累計(jì)14336份，占2021年認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可年報(bào)數(shù)的1.067%。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展仍較為落后。由于我國(guó)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)起步遲，因此無(wú)論在規(guī)模還是認(rèn)證體系上都還有比較大的提升空間。

我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證現(xiàn)存問題

1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡

有機(jī)食品的發(fā)展應(yīng)追求全方面、多產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，反觀我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展卻過(guò)于片面。據(jù)國(guó)家認(rèn)可委網(wǎng)站2021年認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可年報(bào)顯示，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書專業(yè)類型多為農(nóng)作物類及有機(jī)產(chǎn)品加工類，作物類認(rèn)證量達(dá)11008份，但同年蜜蜂養(yǎng)殖類認(rèn)證量和食用菌類認(rèn)證量都極其低下。

由發(fā)證情況看，食用菌類發(fā)證數(shù)占比長(zhǎng)期較低，究其原因：一方面是養(yǎng)殖業(yè)整體體系發(fā)展不完全，有機(jī)食品對(duì)其原料的獲取有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)原料必須為全天然野生產(chǎn)品，但天然有機(jī)食用菌生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，數(shù)量稀有；另一方面是天然食用菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)苛，多生長(zhǎng)在未經(jīng)開發(fā)的野生叢林，增大了有機(jī)食品生產(chǎn)商的摘取難度。

2、品牌的效益較為薄弱

有機(jī)認(rèn)證對(duì)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展具有約束作用，有利于規(guī)范有機(jī)食品市場(chǎng)秩序，提高有機(jī)食品品質(zhì)，刺激消費(fèi)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步、升級(jí)。企業(yè)在申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證時(shí)，81%的企業(yè)以證明產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化企業(yè)形象、提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力作為認(rèn)證目的；32%的企業(yè)則以提高產(chǎn)品售賣利潤(rùn)為主要目的。然而事實(shí)上，有44%的企業(yè)卻認(rèn)為并未從認(rèn)證效應(yīng)中獲得更高利益，由此認(rèn)為認(rèn)證貢獻(xiàn)不明顯，與認(rèn)證初衷相悖。

出現(xiàn)這兩種情況的原因如下：一是有機(jī)食品認(rèn)證不受消費(fèi)者認(rèn)可。有研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品這類綠色食品的價(jià)值不能被消費(fèi)者直觀感受到，因此消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品的充分信任是有機(jī)市場(chǎng)成立的必要條件。但有機(jī)食品認(rèn)證亂象頻發(fā)，認(rèn)證威信遭受質(zhì)疑，致使喪失消費(fèi)活力。

二是多數(shù)企業(yè)對(duì)于有機(jī)食品的宣傳并不到位，企業(yè)缺乏權(quán)威機(jī)構(gòu)輔助進(jìn)行品牌宣傳。此外，也有研究指出有機(jī)商標(biāo)的知名程度將會(huì)在很大程度上影響消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品的意愿。獲得消費(fèi)者認(rèn)可不僅需要提高產(chǎn)品自身質(zhì)量，更需借助平臺(tái)加大宣傳，提高品牌知名度，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)認(rèn)證的信賴。

3、認(rèn)證的成本普遍較高

中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心秉持著不以盈利為目的的工作原則，收取企業(yè)認(rèn)證費(fèi)用用于專業(yè)認(rèn)證人員資質(zhì)培訓(xùn)。有47%的企業(yè)認(rèn)為，申請(qǐng)認(rèn)證時(shí)，檢查費(fèi)和年度管理費(fèi)過(guò)高，企業(yè)支付壓力大。究其根本：通過(guò)專業(yè)認(rèn)證后，認(rèn)證所能帶給企業(yè)的可見收益并不明顯，企業(yè)認(rèn)證作用甚微，導(dǎo)致企業(yè)不愿承擔(dān)認(rèn)證費(fèi)用。

4、各認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

我國(guó)現(xiàn)有認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間并沒有明確、統(tǒng)一的公開認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，甚至部分有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在還為獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委所授予的認(rèn)證許可資質(zhì)的情況下，就先行一步開始認(rèn)證工作。認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不一，認(rèn)證機(jī)構(gòu)資質(zhì)參差，有機(jī)食品生產(chǎn)廠家以避嚴(yán)趨松的原則選擇認(rèn)證機(jī)構(gòu)，致使有機(jī)食品質(zhì)量得不到保證，有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證效力減弱。

對(duì)策與建議

但我國(guó)現(xiàn)有機(jī)食品市場(chǎng)建設(shè)尚不完全，有機(jī)食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不一，假冒過(guò)期有機(jī)認(rèn)證現(xiàn)象頻發(fā)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證的有效性產(chǎn)生懷疑。為促使我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的良好、向上發(fā)展，滿足國(guó)民需求，有必要認(rèn)清我國(guó)現(xiàn)有有機(jī)食品認(rèn)證現(xiàn)狀，健全有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定的制度，健全有機(jī)產(chǎn)品監(jiān)督管理政策，強(qiáng)化執(zhí)行能力。

1、健全有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系

有機(jī)食品種類日益增加，其認(rèn)證體系也應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)、不斷完善。為刺激有機(jī)食品市場(chǎng)活力，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管。調(diào)查認(rèn)證機(jī)構(gòu)資質(zhì)，對(duì)不符合要求的認(rèn)證機(jī)構(gòu)及時(shí)叫停，并撤回其所頒發(fā)的認(rèn)證資格。統(tǒng)一認(rèn)證機(jī)構(gòu)發(fā)證標(biāo)準(zhǔn)，避免因標(biāo)準(zhǔn)不一這一認(rèn)證漏洞，降低整個(gè)有機(jī)食品市場(chǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕個(gè)別機(jī)構(gòu)利用其認(rèn)證特權(quán)，從中謀取私利。

政府及相關(guān)部門鼓勵(lì)多方有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)開展公平、良性競(jìng)爭(zhēng)，提升認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提升專業(yè)技能素養(yǎng)，提高職業(yè)認(rèn)知，增強(qiáng)職業(yè)道德。從業(yè)人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)自身職業(yè)的重要性，秉承對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)的態(tài)度，高要求完成每一次認(rèn)證任務(wù)。

除此之外，還應(yīng)盡快建立和完善有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的配套標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)現(xiàn)有有機(jī)食品配套標(biāo)準(zhǔn)提高標(biāo)準(zhǔn)要求，完善有機(jī)食品相關(guān)法律法規(guī)。例如，2022年9月29日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局印發(fā)了新版的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，完善的法律法規(guī)給整個(gè)有機(jī)食品行業(yè)帶來(lái)強(qiáng)制約束，促進(jìn)有機(jī)食品加工企業(yè)提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保證有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有跡可循。

2、建立有機(jī)食品認(rèn)證碼信息平臺(tái)，完善有機(jī)食品信息

有機(jī)食品具有有機(jī)跟蹤這一重要條件，要求所有經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品必須具備完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄。利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，借助大數(shù)據(jù)分析功能，聯(lián)合多方資源搭建有機(jī)食品認(rèn)證碼信息平臺(tái)。有機(jī)食品認(rèn)證碼信息平臺(tái)的建立，給消費(fèi)者提供了一個(gè)公開、透明的平臺(tái)，對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售全過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，打消對(duì)其認(rèn)證威信的質(zhì)疑。

建立有機(jī)食品認(rèn)證碼信息平臺(tái)需多方資源的整合，打通有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)結(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)有機(jī)食品上下游產(chǎn)業(yè)鏈的完 美溝通、配合，信息便捷共享。將食品供應(yīng)鏈全過(guò)程銜接，加強(qiáng)食品安全信息供給，克服有機(jī)食品市場(chǎng)信息不完全、不對(duì)稱的困境，提升消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的信任。同時(shí)，政府也需要充分利用其職能，保證有機(jī)食品認(rèn)證信息溯源真實(shí)性，提升有機(jī)食品市場(chǎng)透明度，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，帶領(lǐng)有機(jī)食品市場(chǎng)穩(wěn)步前進(jìn)、積極向好。

3、積極引導(dǎo)企業(yè)開展有機(jī)食品認(rèn)證，配合品牌建設(shè)

鼓勵(lì)有機(jī)食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行有機(jī)食品認(rèn)證，幫助通過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品進(jìn)行合理、積極宣傳，輔助品牌效應(yīng)建設(shè)，提升品牌認(rèn)知度。國(guó)家建立相關(guān)財(cái)政補(bǔ)貼，對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)、加工廠商進(jìn)行財(cái)政支持，鼓勵(lì)有機(jī)食品生產(chǎn)廠商對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。鼓勵(lì)多方研究機(jī)構(gòu)，通過(guò)進(jìn)行溝通、探討，解決有機(jī)食品種植、生產(chǎn)、銷售過(guò)程中可能出現(xiàn)的技術(shù)問題，幫助有技術(shù)困難企業(yè)走出技術(shù)困境，順利通過(guò)技術(shù)認(rèn)證，提高有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)硬實(shí)力，推動(dòng)有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展。

總結(jié)

有機(jī)食品的市場(chǎng)價(jià)格高、生產(chǎn)成本高，市場(chǎng)上還存在認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、假冒偽劣等問題。有機(jī)食品認(rèn)證旨在減少農(nóng)藥殘留和有害物質(zhì)，降低消費(fèi)者的健康風(fēng)險(xiǎn)。為促使我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的積極向上發(fā)展，擴(kuò)大有機(jī)食品銷售市場(chǎng)，滿足國(guó)民對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)需求，有必要完善有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，提高有機(jī)食品監(jiān)督要求，加強(qiáng)有機(jī)食品監(jiān)督執(zhí)行力。

總的來(lái)說(shuō)，有機(jī)食品的認(rèn)證是一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程，旨在確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的要求，只有強(qiáng)化完善有機(jī)食品認(rèn)證體系、推進(jìn)有機(jī)食品認(rèn)證行為規(guī)范，樹立并維護(hù)好有機(jī)食品認(rèn)證結(jié)果可行度，才能夠增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品和有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可度，從而為我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航！

作者簡(jiǎn)介：

辛夷，主要從事食品安全、食品包裝與加工管理工作。