10月25日，由中國烹飪協(xié)會支持、四川省烹飪協(xié)會主辦的首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在四川省宜賓市隆重召開。
10月25日，由中國烹飪協(xié)會支持、四川省烹飪協(xié)會主辦的首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在四川省宜賓市隆重召開。
近年來，四川餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，全國川菜門店數(shù)量超過32萬家，四川省餐飲收入實現(xiàn)歷史性突破，2023年營收超越3500億元，2023年上半年四川省新登記餐飲市場主體4.3萬家，累計存續(xù)餐飲市場主體達63 萬家，彰顯了四川省餐飲蓬勃發(fā)展的強勁動能。
本次大會以“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”為主題，匯聚了川菜行業(yè)精英、文化學者、餐飲企業(yè)代表及媒體人士千余人，共同探討川菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來，推動川菜文化的傳承與創(chuàng)新。美團行業(yè)合作中心首席分析師柴銳，川菜文化學者、詩人石光華，五糧液集團公司黨委委員馬麗娟，李錦記專業(yè)餐飲客戶運營中心負責人、副總裁吳尉濤圍繞川菜發(fā)展進行了主題分享。
四川省烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長高樸主持圓桌對話，中國烹飪協(xié)會特邀副會長、中國烹飪協(xié)會文旅特色美食委員會主席、湖北經(jīng)濟學院教授盧永良，四川省烹飪協(xié)會輪值會長、安逸酒店集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理黨科，川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、中國烹飪大師、四川旅游學院教授蘭明路，四川天地鹽府餐飲集團董事長、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長簡傳紅，四川旅游學院烹飪學院院長李想，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長、新三美私房菜董事長郭占富分別分享
在主題為“菜系的責任與擔當”的圓桌對話環(huán)節(jié)，行業(yè)專家與領袖圍繞菜系的責任與擔當展開了深入探討。
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰，四川省烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長高樸，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長郭占富，中國烹飪協(xié)會特邀副會長、中國烹飪協(xié)會文旅特色美食委員會主席、湖北經(jīng)濟學院教授盧永良，川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、中國烹飪大師、四川旅游學院教授蘭明路，李錦記專業(yè)餐飲客戶運營中心負責人、副總裁吳尉濤，李錦記企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊，李錦記華西大區(qū)餐飲銷售總監(jiān)邱實共同啟動了李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃。
中國烹飪協(xié)會引領發(fā)布《全國精品美食消費季活動——川菜先行》倡議書。中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、四川省烹飪協(xié)會輪值會長黨科、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長簡傳紅、宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長郭占富上臺共同宣讀倡議書。
為積極響應商務部提振消費部署，中國烹飪協(xié)會迅速行動，攜手四川省烹飪協(xié)會、自貢市鹽幫美食產(chǎn)業(yè)協(xié)會、宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會，在首屆(宜賓)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上共同發(fā)起——《全國精品美食消費季活動——川菜先行》倡議。
大會通過匯聚行業(yè)智慧，為川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路，為推動川菜文化的傳承與全球傳播注入了新動力。
此次，宜賓市政府在第33屆中國廚師節(jié)同期小吃節(jié)上，專門發(fā)放20萬元餐飲消費券，助力當?shù)夭惋嬒M市場繁榮。
食品防腐劑的研究進展及監(jiān)管機制
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
2025-08-13
運動性疲勞機制及抗疲勞天然產(chǎn)物研究應用
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
2025-08-13
減肥界的明星產(chǎn)品，白蕓豆提取物到底如何？
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
2025-08-13
甘薯的營養(yǎng)功能成分及其加工利用
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
2025-08-13
“電解質(zhì)水”真相，標準里的“電解”與“解密”
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
2025-08-13
月見草油演繹藥食同源，食品界的“萬金油”正在破圈
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
2025-08-13
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
