在現代快速生活節(jié)奏中，速溶果粉因其便捷、營養(yǎng)豐富的特點，越來越成為消費者日常飲食中的重要選擇。速溶果粉是通過特殊的噴霧干燥技術將新鮮果汁或果肉中的營養(yǎng)成分轉化為易溶解的粉末狀產品，具有較長的保質期和高效的營養(yǎng)傳遞能力。

健康大趨勢幾乎推動了餐飲發(fā)展的每一個環(huán)節(jié)，烘焙行業(yè)也不例外。對于制造商和品牌來說，創(chuàng)新放縱的食物，在提供預期的感官質量的同時，仍然能達到健康的標志是至關重要的。 為了滿足消費者對更健康食品日益增長的需求，烘焙制造商正在加大努力，通過創(chuàng)新更有益健康的選擇，提供功能性、清潔標簽和天然原料烘焙產品。 健康烘焙 健康化已成為烘焙業(yè)有力的增長引擎之一。消費者要求不添加人工成分，而是尋找天然健康的替代品。Innova Market Insights的數據支持了這一觀點，研究表明天然甜味劑在烘焙市場的使用正在上升。根據Valuates Reports的最新報告預測，到2026年，全球天然甜味劑市場規(guī)模預計將從2020年的224.9億美元增長到到279.4億美元，復合年增長率為3.7％。 添加營養(yǎng)和天然健康的成分，除常見的全麥、雜糧、零添加的烘焙產品增速飛快，黑麥、高纖、木糖醇的商品關注度也越來越高。但口味仍然是關鍵，消費者對口味的追求也很高，不愿意犧牲美味換取健康是很多消費者的特點。 植物烘焙 消費者對植物性飲食的興趣日益增長，植物基的多樣化和不斷發(fā)展的趨勢也為烘焙行業(yè)帶來了挑戰(zhàn)和機遇。有專家表示，消費者對植物性產品的需求正在上升，但到目前為止，烘焙行業(yè)一直有點滯后。因此開發(fā)不含動物源性成分的烘焙食品有很大的創(chuàng)新機會，英敏特報告也曾指出，烘焙店品牌正通過使用發(fā)酵和植物性乳制品等配料。 無麩質烘焙 無麩質食品也在烘焙業(yè)中呈上升趨勢，2020 年全球發(fā)布的面包店新產品中有 10% 聲稱無麩質，高于 2015 年的 8% 和 2010 年的 5%。Grand View Research 的一份報告顯示，無麩質市場在2019年達到176億美元，從2019年到2025年，應該會以9.1%的健康復合年增長率增長。 盡管過去很少有無麩質的選擇，但隨著近年來科學技術的發(fā)展，烘焙業(yè)不斷在尋找和生產各種天然無麩質的原料，并作為麩質的替代品。 展望未來，對于烘焙行業(yè)來說，重要的不僅是要跟上今天的潮流，還要努力預測明天的趨勢，努力探索出適合自己的發(fā)展道路。

食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。

運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現的一種生理現象，表現為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。

當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現。

甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。