久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 市場動態(tài) > 多孔淀粉顆粒制備技術(shù)獲進展

    2024-11-13 來源:中國食品報
    日前,浙江工商大學(xué)研究人員在國際期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發(fā)表研究性論文,稱團隊利用可控脂肪酶—淀粉酶聯(lián)用制備出具有消化抗性的新型多孔淀粉顆粒。

    日前,浙江工商大學(xué)研究人員在國際期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發(fā)表研究性論文,稱團隊利用可控脂肪酶—淀粉酶聯(lián)用制備出具有消化抗性的新型多孔淀粉顆粒。

      據(jù)介紹,淀粉顆粒表面含有大量的孔隙、凹坑、裂縫和受損區(qū)域,這些區(qū)域在產(chǎn)生多孔淀粉時可作為酶攻擊的初始位點。但是谷物淀粉,如小麥和玉米淀粉,與塊莖、根或豆類淀粉相比,其表面含有更高水平的脂質(zhì)。盡管淀粉顆粒的脂質(zhì)含量占其總重量不到1%,但脂質(zhì)層的存在會抑制淀粉酶與淀粉顆粒表面相互作用的能力,阻礙消化酶滲透到淀粉顆粒中,并降低淀粉顆粒對酶水解的敏感性;另一方面,脂質(zhì)層會進一步影響淀粉與水的相互作用,抑制淀粉在水中的膨脹,從而增加人體對淀粉的吸收率。

      該研究通過采用脂肪酶處理天然淀粉顆粒,去除顆粒的外層脂質(zhì)層,使得其表面富脂區(qū)下方的淀粉分子暴露,增加了淀粉顆粒在水溶液中的溶脹,使淀粉外圍區(qū)域變得更加松散,這有利于隨后的淀粉水解和形成大的內(nèi)腔。此后研究人員再通過優(yōu)化處理脂肪酶和α-淀粉酶,調(diào)節(jié)多孔淀粉的孔隙度和表面親疏水性,從而改變了淀粉顆粒的糊化行為、吸附特性和消化率,使得其糊化性能大大降低,對疏水物質(zhì)的吸附能力增加,消化率降低。

      此外,據(jù)了解,一般方法生產(chǎn)多孔淀粉的生產(chǎn)周期約為8—24小時,而通過該方法進行生產(chǎn),周期可縮減至2—4小時,多孔淀粉的孔道分布也更為均勻,且具有較好的消化抵抗性。

      該研究表明,聯(lián)合脂酶淀粉酶處理可用于制備多孔淀粉,這些多孔淀粉可用于包封、保護和遞送疏水生物活性物質(zhì),如油溶性維生素、脂質(zhì)或營養(yǎng)品,以及制造降低血糖指數(shù)的食物,對設(shè)計和制造具有廣泛應(yīng)用的新型功能成分具有重要意義。

    相關(guān)閱讀
    ?規(guī)模再創(chuàng)歷史新高!HNC健康營養(yǎng)展載譽收官,驅(qū)動大健康產(chǎn)業(yè)升級新浪潮

    由中國醫(yī)藥保健品進出口商會與上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會、2025亞洲天然及營養(yǎng)保健品展”(簡稱HNC健康營養(yǎng)展)已于2025年6月24至26日在國家會展中心(上海)成功舉行。

    2025-07-25
    安井食品:控股子公司洪湖安井新增農(nóng)產(chǎn)品加工等業(yè)務(wù)

    安井食品發(fā)布公告稱,控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,對其經(jīng)營范圍進行了變更

    2025-07-25
    “可樂+冰紅茶”成為飲料品牌們尋求創(chuàng)新的新風(fēng)向

    夏日已至,“可樂+冰紅茶”成為飲料品牌們尋求創(chuàng)新的新風(fēng)向

    2025-07-25
    雀巢上半年有機增長率2.9%

    雀巢發(fā)布的2025年上半年財報顯示,上半年有機增長率(OG)達到2.9%

    2025-07-25
    伊利發(fā)布《中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報告

    近日舉行的第三屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會上,伊利發(fā)布《中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報告

    2025-07-25
    上半年福建省啤酒出口規(guī)模居全國第 一

    據(jù)福州海關(guān)統(tǒng)計,2025年上半年,福建省出口啤酒5.9億元,同比(下同)增長48.7%,出口值位列全國第 一

    2025-07-25