資訊 > 市場動態(tài) > “超級食物”打開營養(yǎng)健康食品市場“一扇窗”
超級食物,通常指的是營養(yǎng)素密度高的食物,即多種維生素、礦物質(鈉除外)、膳食纖維及植物化學物質或必需脂肪酸含量較高的食物,同時也應含有相對較少的能量和糖。近年來,超級食物逐漸進入大眾視野,在頭部社交平臺以其為關鍵詞的內容有數萬條,電商平臺頭部品牌以超級食物為賣點的商品銷量也與日俱增。近日,由浙江、上海、江蘇、安徽長三角地區(qū)三省一市食品(工業(yè)/行業(yè))協(xié)會聯(lián)合主辦、浙江省食品工業(yè)協(xié)會承辦的2024年度長三角名優(yōu)食品品牌峰會在浙江省杭州市召開。在峰會期間舉辦的長三角營養(yǎng)健康食品原輔料暨超級食物創(chuàng)新應用報告會(以下簡稱“報告會”)上,專家學者聚焦超級食物,圍繞食品消費市場的健康化趨勢等熱點話題展開深入探討。
究竟是什么讓消費者,特別是年輕消費者如此關注超級食物?在峰會現場,Innova市場洞察中國區(qū)高級銷售經理陳姝恬在以“全球營養(yǎng)健康食品趨勢及原料洞察”為主題的報告中,解讀了全球消費者對熱門營養(yǎng)成分的關注情況以及營養(yǎng)健康食品的前沿動態(tài)?!澳壳?,全球有2/3的受訪者表示他們會主動采取措施預防健康問題。消費者對于健康的態(tài)度更加積極,他們會主動了解各個領域或者各個產品,以及一些功能性原料?!彼硎荆贻p人對健美、健康的強烈渴望引導他們的日常飲食趨向健康化,并分化為熱衷分析營養(yǎng)成分的西式“成分黨”和回歸傳統(tǒng)、講究“藥食同源”的“養(yǎng)生派”。生酮飲食、抗炎飲食、地中海飲食正被年輕一代所接受,超級食物也逐漸受到關注。
牛津字典將超級食物定義為“被認為對健康有益的營養(yǎng)食物”,如凍干巴西莓、天然可可粉、姜黃、羽衣甘藍等。杭州醫(yī)學院食品科學與工程學院博士李青青、原空軍療養(yǎng)院營養(yǎng)科主任徐芳等專家學者分別圍繞“高營養(yǎng)密度食物與營養(yǎng)健康”“合理膳食與健康生活”等主題,闡釋了日常飲食、超級食物與營養(yǎng)健康之間的關系,并以凍干巴西莓、姜黃、抹茶等超級食物為例,介紹了其與健康的關系。
人類發(fā)展的歷史也是食物來源不斷豐富的歷史。正如絲綢之路為我國帶來了葡萄、核桃、胡蘿卜,大航海時代帶來了辣椒、番茄等美洲作物,種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展,也讓人們的餐桌不斷豐富。首次把超級食物概念帶到國內的品牌OHMyFood創(chuàng)始人樓青認為,超級食物的發(fā)展也是如此。會上,他介紹了全球超級食物簡史。超級食物的發(fā)展史與食物來源的拓展史相互重合。如今流行的超級食物,如巴西莓、姜黃、羽衣甘藍、燕麥、亞麻籽、藜麥等,原本是南美、巴西、澳大利亞、新西蘭等地古代居民日常膳食的補充品。隨著大航海時代的到來,許多超級食物被帶到世界各地。如今,隨著居民健康意識不斷增強,超級食物逐漸成為風靡全球的飲食理念。
“不僅要吃,更要吃得健康”——消費市場健康化的趨勢正在改變食品工業(yè)。超級食物會在其中扮演著怎樣的角色?在樓青看來,隨著消費者觀念轉變,用飲食影響健康成為共識,食品產業(yè)與產品設計亟需升級迭代,而超級食物在其中扮演著關鍵角色。為迎合年輕人消費習慣和偏好,超級食物可能會被加工為更便于食用、營養(yǎng)攝入效率較高的產品形態(tài)。此外,與國際市場接軌是超級食物的一個重要發(fā)展方向。超級食物在海外已獲得很多年輕消費者的喜愛,這一趨勢有利于促進國內優(yōu)質食材順利出海,同時也可以讓來自全球的超級食物豐富我國居民的餐桌。他建議,應打造“發(fā)掘優(yōu)質食材—推向消費市場—消費帶動產銷—普惠消費者”的模式,以促進超級食物食品產業(yè)的發(fā)展。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》(以下簡稱《綱要》)將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點任務,立足于大農業(yè)觀、大食物觀,從“完善標準體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局,旨在夯實基礎,更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
近日,中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康研究院依據2021年營養(yǎng)領域原創(chuàng)高質量研究,發(fā)布了“營養(yǎng)研究十大熱詞”和“2021年度營養(yǎng)原創(chuàng)研究Top15”,旨在展示2021年度全球范圍內具有國際影響力的特定類型的營養(yǎng)學研究進展,推薦具有創(chuàng)新性或先進性和重大學術價值或應用前景的年度研究文章,進一步促進營養(yǎng)科學的產學研融合。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨特的理化性質和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領域得到了廣泛應用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產品中的重要選擇,滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經過酶解產生的小分子肽,因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質膠原蛋白,廣泛應用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值,成為促進皮膚健康、增強關節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分,深受消費者喜愛。
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