資訊 > 食品原材料 > 乳酸鈣:一種多功能的營養(yǎng)補(bǔ)充劑與食品添加劑
乳酸鈣是一種常見的鈣源補(bǔ)充劑,由乳酸和鈣鹽反應(yīng)生成。它具有較高的生物利用度,因此在食品、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。作為一種重要的鈣源,乳酸鈣不僅能夠有效補(bǔ)充人體所需的鈣元素,還在食品工業(yè)中起到了改善口感、增加營養(yǎng)價(jià)值等多重功能。
乳酸鈣的最大特點(diǎn)是其優(yōu)異的溶解性,這使得它在液體和固體食品中都能得到廣泛應(yīng)用。與其他鈣源相比,乳酸鈣更容易被人體吸收。鈣是維持人體骨骼健康和正常生理功能所必需的重要礦物質(zhì),而乳酸鈣作為一種鈣源,能夠幫助彌補(bǔ)日常飲食中鈣攝入不足的問題。它常被用作營養(yǎng)補(bǔ)充劑,幫助提高鈣的攝入量,尤其適合老年人、孕婦、兒童等需要額外鈣補(bǔ)充的人群。
在食品工業(yè)中,乳酸鈣也被用作一種食品添加劑。它具有較好的穩(wěn)定性和抗結(jié)塊性,在各種食品和飲料中廣泛應(yīng)用。乳酸鈣可以用于酸奶、乳制品、果汁等產(chǎn)品中,不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì),還能改善這些產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。乳酸鈣的加入有助于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)還能在某些食品加工過程中,起到調(diào)節(jié)pH值、增強(qiáng)風(fēng)味的作用。尤其是在加工過程中,乳酸鈣能夠與乳酸一起使用,有助于調(diào)整酸度,并提升產(chǎn)品的風(fēng)味。
乳酸鈣不僅能增加食品的營養(yǎng)價(jià)值,還能作為一種鈣強(qiáng)化劑,增加飲品和食品中的鈣含量。對于缺鈣人群,乳酸鈣提供了一種便捷的補(bǔ)鈣方式。特別是在現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快、飲食不規(guī)律的情況下,乳酸鈣成為了許多人補(bǔ)充鈣質(zhì)的優(yōu)選。常見的乳酸鈣補(bǔ)充劑包括鈣片、鈣粉、鈣咀嚼片等,通常添加在日常飲食中,幫助維持骨骼健康,預(yù)防骨質(zhì)疏松等鈣缺乏相關(guān)疾病。
除此之外,乳酸鈣還廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。它可以作為藥物成分,用于治療鈣缺乏癥及相關(guān)病癥,如骨質(zhì)疏松癥、佝僂病等。由于乳酸鈣的生物利用度高,能夠迅速被人體吸收和利用,因而被認(rèn)為是一種有效的鈣補(bǔ)充劑。醫(yī)藥產(chǎn)品中常常將乳酸鈣與其他營養(yǎng)成分配合使用,以增強(qiáng)其治療效果。
總體來說,乳酸鈣作為一種重要的鈣源,廣泛應(yīng)用于食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域。它不僅能夠有效補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì),還有助于改善食品的口感和質(zhì)感,提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。無論是在日常飲食中補(bǔ)充鈣,還是在食品加工中提高營養(yǎng)含量,乳酸鈣都是一種理想的選擇。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高,乳酸鈣的需求將不斷增長,并將在未來的營養(yǎng)補(bǔ)充和食品加工中扮演越來越重要的角色。
乳酸鈣是一種有機(jī)化合物,常用作補(bǔ)鈣劑,具有促進(jìn)骨骼及牙齒的鈣化形成、維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性和降低毛細(xì)血管通透性等作用。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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