資訊 > 食品原材料 > 香菜:獨(dú)特風(fēng)味與多重功效兼?zhèn)涞膫鹘y(tǒng)香草植物
香菜,又稱芫荽,是生活中常見(jiàn)的一種調(diào)味蔬菜,以其獨(dú)特的香氣和清新的口感廣泛應(yīng)用于各類菜肴之中。香菜不僅能提升食物風(fēng)味,還在中醫(yī)藥和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中體現(xiàn)出豐富的健康價(jià)值,是集食用與藥用為一體的傳統(tǒng)香草植物。
香菜的外形為翠綠色小葉,帶有濃郁的芳香氣味,是許多中餐、東南亞菜和地中海料理中常用的配料。香菜可用于點(diǎn)綴湯品、涼拌菜、面食等料理,也能與辣椒、大蒜等辛香料共同使用,激發(fā)食材本味,提升整體風(fēng)味層次。香菜的香氣來(lái)源于其中的芳香油,能顯著刺激味蕾,增強(qiáng)食欲。
香菜富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括維生素A、維生素C、維生素K以及鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)。香菜中的抗氧化成分有助于清除自由基、延緩衰老。此外,香菜還具有促進(jìn)消化、祛風(fēng)解表的功效,民間常用香菜煮湯用于緩解感冒初起的不適。因此,香菜不僅是美味的點(diǎn)綴,更是一種具有保健功能的綠色植物。
在種植方面,香菜適應(yīng)性強(qiáng),生命周期短,一般從播種到采收只需30至40天。香菜喜歡涼爽氣候,適合春秋兩季播種,也能在溫室條件下實(shí)現(xiàn)周年種植。隨著城市農(nóng)業(yè)和陽(yáng)臺(tái)種植的發(fā)展,香菜也成為家庭園藝中的常見(jiàn)植物,深受大眾喜愛(ài)。
香菜的文化意義也不容忽視。在我國(guó)各地飲食文化中,香菜常被視為提味佳品,如北方?jīng)霾?、云南米線、川菜火鍋等都少不了香菜的參與。在西方國(guó)家,如墨西哥、印度、泰國(guó)等地,香菜更是主菜的重要組成部分,其全球性的流行顯示了香菜在烹飪藝術(shù)中的獨(dú)特地位。
值得一提的是,雖然大多數(shù)人喜歡香菜的清香,但也有部分人群對(duì)香菜氣味敏感,甚至厭惡。這是由于基因差異造成的個(gè)體感知不同,體現(xiàn)了香菜在飲食文化中獨(dú)特而復(fù)雜的角色。
總之,香菜作為一種兼具風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)的植物,已經(jīng)深深融入人們的日常生活之中。無(wú)論是作為餐桌上的調(diào)味之選,還是健康飲食的輔助材料,香菜都展現(xiàn)出其獨(dú)特價(jià)值。未來(lái),隨著健康飲食理念的普及,香菜有望在更多餐飲和功能食品中發(fā)揮積極作用,成為綠色生活的一部分。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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