資訊 > 食品原材料 > 米粉:傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的完 美結(jié)合
米粉是一種以大米為主要原料制成的傳統(tǒng)食品,因其口感細(xì)膩、制作方便而廣受歡迎。米粉不僅在亞洲各地具有豐富的飲食文化,還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣化的烹飪方式,成為現(xiàn)代餐飲和家庭飲食中的重要選擇。
米粉的制作過(guò)程一般包括浸泡大米、磨漿、蒸制和切割等環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的米粉選用優(yōu)質(zhì)大米,經(jīng)過(guò)科學(xué)加工后,具有較好的彈性和韌性。米粉不僅可以作為主食,還能與各種湯料、蔬菜、肉類(lèi)搭配,做成炒粉、湯粉等多種美味佳肴,滿足不同消費(fèi)者的口味需求。
營(yíng)養(yǎng)方面,米粉富含碳水化合物,是能量的重要來(lái)源。由于米粉的原料主要是大米,其蛋白質(zhì)含量較適中,同時(shí)不含麩質(zhì),適合部分特殊飲食人群食用。此外,米粉容易消化,適合老年人和兒童等消化功能較弱的人群食用,兼具美味和健康。
現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展,使米粉的品種更加豐富多樣。除了傳統(tǒng)干米粉,還有即食米粉、速煮米粉等產(chǎn)品,方便快捷,滿足快節(jié)奏生活的需求。同時(shí),市場(chǎng)上也出現(xiàn)了有機(jī)米粉、雜糧米粉等健康產(chǎn)品,進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的選擇。
米粉在全球飲食文化中占有重要地位,尤其在東南亞、中南美洲等地區(qū)深受喜愛(ài)。無(wú)論是作為街頭小吃,還是家庭餐桌上的主食,米粉都展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。
綜上所述,米粉以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、方便的烹飪方式和多樣的食用方法,成為傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代生活完 美結(jié)合的典范。未來(lái),隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步,米粉產(chǎn)品將更加豐富多樣,為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康美味的選擇。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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