資訊 > 食品原材料 > 殼聚寡糖:天然功能性低聚糖的健康新選擇
殼聚寡糖是一種由殼聚糖經(jīng)酶解或酸解而成的低聚糖,具有良好的生物活性和多種健康功效。殼聚寡糖作為功能性食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的重要原料,因其優(yōu)異的水溶性、生物利用率及安全性,受到廣泛關(guān)注和應(yīng)用。
殼聚寡糖具有顯著的免疫調(diào)節(jié)作用。研究表明,殼聚寡糖能夠激活機(jī)體的免疫細(xì)胞,促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。殼聚寡糖常被添加于保健品中,用于提高免疫功能,預(yù)防疾病發(fā)生。
在腸道健康方面,殼聚寡糖表現(xiàn)出良好的益生元特性。殼聚寡糖能夠促進(jìn)有益菌如雙歧桿菌和乳酸菌的生長(zhǎng),改善腸道菌群平衡,增強(qiáng)腸道屏障功能,從而幫助消化和增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。
殼聚寡糖還具有抗菌和抗炎效果。它可以抑制多種病原菌的生長(zhǎng),減少炎癥反應(yīng),有助于口腔健康和皮膚修復(fù)。殼聚寡糖的天然安全性使其在口腔護(hù)理產(chǎn)品和化妝品中應(yīng)用廣泛。
此外,殼聚寡糖對(duì)代謝健康也有積極影響。研究發(fā)現(xiàn),殼聚寡糖能夠幫助調(diào)節(jié)血脂和血糖水平,輔助控制體重,降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。殼聚寡糖因此成為預(yù)防代謝綜合征的潛力成分。
殼聚寡糖在制備工藝上不斷優(yōu)化,能夠通過(guò)生物酶法高效生產(chǎn),保證其活性成分穩(wěn)定且純度高。殼聚寡糖的粉末、顆粒及液體等多種劑型,滿足不同產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)需求,應(yīng)用靈活方便。
總之,殼聚寡糖作為天然功能性低聚糖,集免疫調(diào)節(jié)、腸道益生、抗菌抗炎和代謝調(diào)控于一體,成為健康領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和應(yīng)用新寵。殼聚寡糖的廣泛推廣有助于推動(dòng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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