資訊 > 名企關(guān)注 > 以色列公司投入資金生產(chǎn)天然食品色素
日前，以色列生物技術(shù)公司Phytolon獲得一筆風(fēng)投基金，該基金將用于生產(chǎn)以改造釀酒酵母精準發(fā)酵的天然食品色素。
數(shù)據(jù)顯示，近年來，全球天然色素的使用量激增，2019—2023年年均增長率為4%。其中，歐洲以33%的占比位居天然色素推出地區(qū)之首，其次是亞洲和拉丁美洲。
2022年，Phytolon啟動了與美國合成生物學(xué)公司Ginkgo的合作，主要開發(fā)酵母菌株，用以生產(chǎn)兩種天然色素。2024年初，該項合作解鎖了整個黃色到紫色光譜（通過使用仙人掌黃和甜菜紫調(diào)配顏色）。Ginkgo利用其AI建模專業(yè)知識和高通量篩選平臺，提供了生產(chǎn)效率提高近3倍的菌株，這使得Phytolon能夠開發(fā)出高質(zhì)量的配方，成功滿足烘焙食品、零食調(diào)味料、配料和糖霜、糖果、乳制酸奶、冰淇淋和冷凍新品等多個食品類別所需的著色標準。
此前，Phytolon已經(jīng)向美國FDA提交了申請，“甜菜根紅”和“仙人掌黃”預(yù)計將在獲得FDA批準后在美國市場上市。
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