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糧油減損與真菌毒素防控創(chuàng)新團隊發(fā)現(xiàn)了新型赭曲霉毒素A降解酶

赭曲霉毒素A(OTA)污染食品和飼料是一個全球性問題，嚴(yán)重威脅我國糧食安全和食品安全。OTA的安全脫毒是一項具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，其中生物降解法去除糧食、食品中的OTA具有效率高、特異性強、反應(yīng)溫和以及對食品、飼料和環(huán)境無污染等優(yōu)點，具有廣闊的應(yīng)用前景。