資訊 > 加工包裝機械 > 山梨酸鉀作為防腐劑效果如何？
山梨酸和山梨酸鉀是世界各國公認的安全無毒防腐劑。山梨酸鉀為白色粉末狀或白色顆粒狀結晶，極易溶于水，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長，防腐效果比傳統(tǒng)使用的苯甲酸鈉高5～10倍，而毒性只有它的1/5，是食鹽的1/2。
【山梨酸鉀】
大量報道證實，山梨酸和山梨酸鉀是迄今毒性的食品防腐劑，而且不影響食物原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，可以在體內參加正常脂肪代謝，被氧化分解成二氧化碳和水，故可看成是食品成分，對人體無害。因此，聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織共同向世界各國推薦山梨酸鉀作為食品防腐劑，我國衛(wèi)生部于1996年頒布的GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中明確規(guī)定，山梨酸(鉀)可用于肉、魚、蛋、禽類制品(0。075g/kg)，用于葡萄酒、果酒(0。6g/kg)，用于醬油、食醋、乳酸菌飲料(1。0g/kg)，用于食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁的用量為2。0g/kg，2002年衛(wèi)生部又將山梨酸鉀在肉灌腸中的使用量擴大到1。5g/kg。迄今為止，山梨酸及其鉀鹽山梨酸鉀已成為抑制肉制品細菌性腐敗最常用的防腐劑，是目前其它任何類型防腐劑所不可替代的?；鹜饶c中添加適量山梨酸鉀，可以很好的抑制脹袋，能夠有效降低火腿腸脹袋率;隨著山梨酸鉀添加量的逐漸增加，脹袋率呈逐漸減少趨勢;當山梨酸鉀添加量為1。5g/kg時，脹袋率可控制在0。01%左右，而且口感、風味無明顯改變。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網安備 31010402000558號
