資訊 > 加工包裝機械 > 山梨酸鉀作為防腐劑效果如何？
山梨酸和山梨酸鉀是世界各國公認的安全無毒防腐劑。山梨酸鉀為白色粉末狀或白色顆粒狀結(jié)晶，極易溶于水，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長，防腐效果比傳統(tǒng)使用的苯甲酸鈉高5～10倍，而毒性只有它的1/5，是食鹽的1/2。
【山梨酸鉀】
大量報道證實，山梨酸和山梨酸鉀是迄今毒性的食品防腐劑，而且不影響食物原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，可以在體內(nèi)參加正常脂肪代謝，被氧化分解成二氧化碳和水，故可看成是食品成分，對人體無害。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同向世界各國推薦山梨酸鉀作為食品防腐劑，我國衛(wèi)生部于1996年頒布的GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中明確規(guī)定，山梨酸(鉀)可用于肉、魚、蛋、禽類制品(0。075g/kg)，用于葡萄酒、果酒(0。6g/kg)，用于醬油、食醋、乳酸菌飲料(1。0g/kg)，用于食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁的用量為2。0g/kg，2002年衛(wèi)生部又將山梨酸鉀在肉灌腸中的使用量擴大到1。5g/kg。迄今為止，山梨酸及其鉀鹽山梨酸鉀已成為抑制肉制品細菌性腐敗最常用的防腐劑，是目前其它任何類型防腐劑所不可替代的?；鹜饶c中添加適量山梨酸鉀，可以很好的抑制脹袋，能夠有效降低火腿腸脹袋率;隨著山梨酸鉀添加量的逐漸增加，脹袋率呈逐漸減少趨勢;當山梨酸鉀添加量為1。5g/kg時，脹袋率可控制在0。01%左右，而且口感、風味無明顯改變。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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