資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 我國淀粉糖的當前發(fā)展行情如何？
淀粉糖是利用含淀粉質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)過酸法、酸酶法或者雙酶法水解制取的糖的統(tǒng)稱。玉米淀粉糖產(chǎn)量在“十一五”后期增速放緩，這是因為我國在2009年經(jīng)受了全球性金融危機的影響。但進入2010年，由于食用糖價格維持在較高水平，淀粉糖產(chǎn)業(yè)也隨著食用糖價格不斷上漲，產(chǎn)業(yè)景氣度迅速上升。根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會的不完全統(tǒng)計，2010年，結(jié)晶葡萄糖與液體葡萄糖總產(chǎn)量908.63萬t，2012年，結(jié)晶葡萄糖與液體葡萄糖總產(chǎn)量1129萬t，年均增長率11.47%。
【淀粉糖】
在“十二五”后期，國家整體經(jīng)濟進入發(fā)展新常態(tài)，玉米淀粉糖產(chǎn)業(yè)也隨之進入發(fā)展調(diào)整期。自2013年以來，在產(chǎn)能增長過快、競爭加劇和下游市場疲軟等諸多因素影響下，淀粉糖產(chǎn)量一直處于負增長態(tài)勢。2014年，全國淀粉糖總產(chǎn)量1198萬t，，比2013年下降2.2%，回落到2011年水平之下，產(chǎn)品格低迷。部分企業(yè)虧損經(jīng)營，特別是單品種、競爭力差的企業(yè)，面臨生存危機，出現(xiàn)資金鏈斷裂倒閉停產(chǎn)。淀粉糖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)面臨調(diào)整和優(yōu)化，需要向規(guī)?；⒓s化的大集團方向邁進。
在“十二五”發(fā)展的基礎(chǔ)上，中國發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的《中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、重環(huán)保”產(chǎn)業(yè)政策，加強產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)淀粉糖、糖醇等大宗發(fā)酵產(chǎn)品的綠色提質(zhì)增效以及應用鏈的擴展和延伸。只要淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)認清目前的外部環(huán)境，明確產(chǎn)業(yè)目標，深入挖掘自身潛力，拓寬淀粉糖產(chǎn)品應用領(lǐng)域，開發(fā)國內(nèi)外首創(chuàng)的新產(chǎn)品，其經(jīng)濟必將成為國家新的增長點。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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