【低糖食品】

        人類(lèi)進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，生活富裕后，食物吃得越來(lái)越好、也越來(lái)越精細(xì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，同時(shí)活動(dòng)量也減少，從而產(chǎn)生這些現(xiàn)代文明病，又稱(chēng)“富貴病”，此刻低糖食品顯得尤為重要。低糖食品已經(jīng)成為烘焙行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，很多企業(yè)都著眼于低糖食品原料、輔料的研發(fā)、制造及銷(xiāo)售；其次，低糖食品的主要消費(fèi)群體是正在不斷增多的糖尿病患者；第三，低糖制品用效果接近于有糖食品，并且具有一些有糖食品所不具有的功能特點(diǎn)；一些喜歡甜食卻怕胖的愛(ài)美人士，因?yàn)橐３中误w的緣故所以對(duì)低糖食品情有獨(dú)鐘，這些因素都使得低糖食品的市場(chǎng)前景無(wú)限。

        長(zhǎng)期攝入高糖食品具有多種健康隱患：1．引發(fā)乳腺癌：女性的乳房是一個(gè)能大量吸收胰島素的器官，長(zhǎng)期攝入高糖食品可能使血內(nèi)胰島素含量經(jīng)常處于高水平狀態(tài)。早期乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)需要大量的胰島素，被乳房大量吸收的胰島素對(duì)乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、繁殖起著加速作用。2．加速人體老化：糖屬于酸性食物，大量吃糖可使堿變成中性或弱酸性，促使細(xì)胞衰老，使人體環(huán)境適應(yīng)能力差，頭發(fā)變黃變白。3．導(dǎo)致缺鈣：因?yàn)槭程沁^(guò)多會(huì)消耗體內(nèi)的鈣，造成骨骼脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。4．誘發(fā)胃炎和胃潰瘍：食糖過(guò)多則刺激胃液分泌，日久損害粘膜，誘發(fā)胃潰瘍，還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等。

        在選擇低糖食品時(shí)首要選擇的是大的生廠(chǎng)家產(chǎn)出的低糖食品，因?yàn)榇髲S(chǎng)家食品標(biāo)簽會(huì)嚴(yán)格遵循國(guó)家法律規(guī)定。目前低糖食品專(zhuān)營(yíng)店基本是隨處可見(jiàn)，很多烘焙店還特設(shè)低糖食品專(zhuān)柜，供廣大低糖食品消費(fèi)者選擇。所以建議消費(fèi)者一定要看標(biāo)簽上糖的含量，配料表中代糖成分，不單純是用功能性高倍甜味劑替代，而是采用替代蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、功能性糖醇（山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖等）而制成的甜味食品。