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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 實現(xiàn)蝦青素一系列領域突破 提取生產(chǎn)線助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    2019-03-12 來源:中國食品機械設備網(wǎng)
    蝦仁是一種高蛋白食品,味道鮮美,在市場上供不應求,有著廣闊的市場需求潛力。目前,不少加工廠都將鮮蝦制成蝦仁銷售,而所剩下的下腳料,會作為廢棄物丟掉。這樣既污染環(huán)境,又造成極大的浪費。

           蝦仁是一種高蛋白食品,味道鮮美,在市場上供不應求,有著廣闊的市場需求潛力。目前,不少加工廠都將鮮蝦制成蝦仁銷售,而所剩下的下腳料,會作為廢棄物丟掉。這樣既污染環(huán)境,又造成極大的浪費。
     
      為此,有企業(yè)將下腳料(即鮮蝦加工成蝦仁后,剩下的蝦頭、蝦殼、蝦腳及蝦體液),因此,將加工鮮蝦后的下腳料進行綜合利用,尤其是在鮮蝦加工下腳料中提取蝦青素。
     
      根據(jù)《2018年全球及中國蝦青素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀報告書》顯示,中國正在成為蝦青素領域的增長引擎,市場份額有望超過日本成為。有業(yè)內(nèi)人士認為,蝦青素是個非常特殊的產(chǎn)品,是類胡蘿卜素的一種,為一種較強的天然抗氧化劑。蝦青素本身很容易被氧化,必須配套高標準、高技術含量的生產(chǎn)和加工條件,配有完善的蝦青素加工提取設備等,才能保證產(chǎn)品品質(zhì)。
     
      我們知道,蝦青素主要是從蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚及藻類、真菌中提取的紅色類胡蘿卜素。由于缺乏相關酶系,這些提取來源蝦青素并非全是自身合成,而是通過攝食含蝦青素的藻類或微生物,能把攝取的類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為蝦青素。其中,獲取方法主要有利用蝦殼提取蝦青素和通過甲殼素生產(chǎn)廢水提取蝦青素兩種。此外,20世紀初,科學家們又發(fā)現(xiàn)了蝦青素另一個更好的來源——雨生紅球藻。
     
      我國早在2003年已經(jīng)有蝦青素(雨生紅球藻)的人工養(yǎng)殖,提純蝦青素作為原材料銷往歐美國家。但是,由于技術難度高及受藻種或菌種本身問題等諸多的限制,在深加工方面的科研與應用幾乎是空白。同時使天然蝦青素的產(chǎn)量有限,遠遠不能滿足市場需求。
     
      筆者獲悉,某企業(yè)擁有全自主知識產(chǎn)權全自動的蝦青素提取生產(chǎn)線,同時引進食品檢測儀器,并建立了4個創(chuàng)新平臺和工程研究中心等。這些都為保證蝦青素提取產(chǎn)品品質(zhì)奠定了堅實的基礎。目前,該企業(yè)實現(xiàn)了我國雨生紅球藻蝦青素行業(yè)內(nèi)的一系列領域的突破發(fā)展。據(jù)了解,2018年,荷蘭DSM、中國威海利達生物科技、日本KLChemical這全球前三大生產(chǎn)商蝦青素總產(chǎn)量份額超過82%。
     
      筆者了解到,雨生紅球藻(蝦青素)因其強大的抗氧化能力被科學界稱為抗氧化劑,儼然一副第四代保健品原材料。受下游水產(chǎn)飼料行業(yè)的影響,蝦青素消費量將持續(xù)增長。根據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示,全球蝦青素產(chǎn)量將從2019年的1500多噸增加至2024年的2260噸以上。而2024年,全球蝦青素產(chǎn)值將接近3.3億美元,而中國蝦青素產(chǎn)值將達到近2億美元。
     
      毋庸置疑,中國市場蝦青素供不應求,蝦青素產(chǎn)量不斷增加,這也在一定程度上使蝦青素加工設備得到推廣應用,比如磨漿機、分離機、萃取儀、反應釜以及提取設備等。據(jù)工作人員介紹,需要利用磨漿機把蝦青素來源粉碎并磨成漿,以轉(zhuǎn)速為每分鐘至少2500的離心分離,得到料體液和料渣備用。之后通過分離設備得到含有蝦青素與蛋白質(zhì)呈結合狀態(tài)的上清液。
     
      值得注意的是,蝦青素的提取需要將料體液和上清液進行混合,再通過上超臨界二氧化碳萃取儀,利用超臨界二氧化碳對某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用,將混合液物質(zhì)進行分離,得到復合蝦青素萃取物。相比其它萃取儀器,由于混合溶液壓力下降,使得CO2與萃取物迅速成為兩相(氣液分離)而立即分開,超臨界二氧化碳萃取儀不僅萃取效率高而且能耗較少,為企業(yè)節(jié)約成本。
     
      總的來說,在大健康產(chǎn)業(yè)下,人們對營養(yǎng)、健康類的產(chǎn)品需求增加,而蝦青素具有豐富的營養(yǎng)價值備受消費市場青睞。相信國內(nèi)蝦青素提取技術的突破發(fā)展,以及相關蝦青素加工設備的應用,定能滿足消費者市場的需求。

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