資訊 > 食品原材料 > 草莓招惹誰了?“最臟水果”帽子從去年飛到今年
甜甜的草莓也不知道是招惹誰了,一到草莓季,流言蜚語就一茬接一茬。這幾天,一則舊聞又開始改頭換面繼續(xù)廣泛傳播,消息稱,美國環(huán)境工作組織(EWG)公布的榜單,草莓被評為“最臟蔬果”。網(wǎng)友們大量轉(zhuǎn)發(fā)并留言:“草莓是最臟水果,農(nóng)藥殘留量最多,洗也洗不干凈”。實(shí)際上,這消息去年就有專家澄清過了,可為了辛苦一年的草莓種植戶,為了讓大家放心吃甜甜的草莓,新京報鄉(xiāng)村頻道就再次找專家解釋一遍吧。
“最臟蔬果”一說來自所謂美國環(huán)境工作組織(EWG)公布的榜單,其中草莓成為“最臟蔬果”榜首,緊隨草莓之后還有菠菜、油桃及蘋果。網(wǎng)友們看到榜單后,將其理解為“草莓最臟”,“農(nóng)藥殘留最多”,“吃了之后可能會生病”等多個版本。奇怪的是,去年這些版本就在網(wǎng)上泛濫過,今年進(jìn)入三月份后,幾乎連標(biāo)題都不改,又開始傳播。
對此,南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授吳定表示,該榜單并不權(quán)威,不足為信。他稱,EWG既不是政府管理部門,也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),而只是一個倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。吳定表示,該機(jī)構(gòu)借用了美國農(nóng)業(yè)部(USDA)和美國食藥監(jiān)局(USFDA)的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù),做出了自己的排名。“最臟水果”并不是美國農(nóng)業(yè)部的官方說法,不具有權(quán)威性。
只提農(nóng)藥,不提殘留,也不提是否達(dá)標(biāo),如此去談食品安全毫無意義。況且,如今農(nóng)藥普遍要低毒、易分解才受市場歡迎。吳定認(rèn)為,這個名單強(qiáng)調(diào)了在草莓樣品中“檢出多種農(nóng)藥”,但是對人們最關(guān)心的農(nóng)藥殘留量卻沒有提及。“EWG的排名不談殘留量是否達(dá)標(biāo),只是描述農(nóng)藥種類,沒有觸及問題的關(guān)鍵所在。”他表示,這份排名也因此招來了美國農(nóng)業(yè)專業(yè)人士的批評,認(rèn)為不負(fù)責(zé)任。
吳定說:“除非遇到蟲害,現(xiàn)在大部分水果在生長后期一般都不打農(nóng)藥。另外,草莓在開花掛果時需要蜜蜂授粉,噴灑農(nóng)藥直接會殺死蜜蜂。所以存在大量農(nóng)藥殘留一說并不成立。大家只要是在正規(guī)渠道購買的水果,不必過分擔(dān)心農(nóng)殘問題。”
提到蜜蜂,以北京為例,從2017年開始,北京市農(nóng)業(yè)局植保站就在京郊9個區(qū)建立草莓蜜蜂授粉和病蟲害綠色防控集成技術(shù)示范區(qū),核心面積達(dá)到6000余畝,輻射推廣面積2.5萬畝,通過示范區(qū)建設(shè),以點(diǎn)帶面,推動蜜蜂授粉技術(shù)在京郊的應(yīng)用?,F(xiàn)在農(nóng)民對于蜜蜂授粉非常認(rèn)可,到了草莓和番茄的授粉季節(jié),都不用植保站再推廣,很多人自己會主動去購買蜜蜂。為什么要出動蜜蜂?因?yàn)槊鄯洳坏芴岣卟葺焚|(zhì)和增產(chǎn),更對農(nóng)藥十分敏感,一旦嗅到異味,不僅不會采蜜授粉,還會直接死亡,等于是的“檢測員”。
另一個事實(shí)是,在北京昌平等草莓種植區(qū),抽檢草莓樣品一直在嚴(yán)格進(jìn)行中,種植大戶更是納入監(jiān)控范圍,如果農(nóng)藥殘留超標(biāo),一旦被發(fā)現(xiàn),對種植戶來說完全是“滅頂之災(zāi)”,違規(guī)用藥根本得不償失。
不過話說回來,甭管吃什么水果,基本的衛(wèi)生習(xí)慣還是應(yīng)該有,比如至少應(yīng)及時清洗水果再入口。如果還是有點(diǎn)不放心,吃草莓前,用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘,再用干凈的涼水沖洗一遍,就可以安心食用甜甜的草莓了。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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