甘草**劑通過(guò)**自由基延緩脂肪氧化,尤其適用于油炸食品和含油脂食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)。其耐光、耐氧性使其在高溫加工中保持穩(wěn)定。
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996),甘草**劑可用于油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、餅干、方便面等含油脂的食品中,**大添加量為0.2g/kg(以甘草酸計(jì))。日本也允許其在油脂、油炸食品及含油脂的加工食品中使用。
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