資訊 > 食品原材料 > 脫水海苔都有哪些分類(lèi)?
大自然饋贈(zèng)了我們無(wú)數(shù)的佳品,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。今天我們就來(lái)了解下脫水海苔。脫水海苔就是紫菜加工烘干之后的產(chǎn)物,眾所周知,紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,那么,脫水海苔又有哪些成分呢?
【脫水海苔】
首先讓我們來(lái)了解一下脫水海苔的構(gòu)成。脫水海苔主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,并含碘、磷、鈣等。是我國(guó)常用食物,在我國(guó)沿海都有分布,主要以江蘇沿海為主。 市面上出賣(mài)的脫水海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做即食調(diào)味海苔,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
那么海苔怎么分類(lèi)呢?按照加工方法分 干海苔:經(jīng)過(guò)一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和簡(jiǎn)單的包飯,也可直接食用。如國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的:金印櫻花印,韓國(guó)海苔等。 烤海苔:干海苔經(jīng)過(guò)二次深加工后的成品,一般作于壽司料理、食品加工等,也可直接食用。整個(gè)過(guò)程中無(wú)添加任何物品,。如國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的:金印烤海苔等。
此外還有味附海苔,國(guó)內(nèi)稱(chēng)調(diào)味海苔,干海苔經(jīng)過(guò)二次深加工后的成品。(加工過(guò)程中有調(diào)味液的加入)一般作為休閑食品,直接食用。如國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的有美好時(shí)光、波力等。 按照海苔質(zhì)量分行業(yè)內(nèi)分別海苔質(zhì)量的時(shí)候,一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍(lán)綠)5個(gè)等級(jí)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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