資訊 > 食品原材料 > 海洋性殼聚糖有什么優(yōu)點(diǎn)和用途？
海洋性殼聚糖作為一種蘊(yùn)藏量豐富的天然生物活性物質(zhì)，其獨(dú)特的生物學(xué)活性近些年引起世界環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)與材料科學(xué)領(lǐng)域的極大關(guān)注。海洋多糖可粗略地分為五大類(lèi)：海泮動(dòng)物多糖、海洋藻類(lèi)多糖和海洋微生物多糖，其中尤其甲殼素、殼聚糖、海藻酸及卡拉膠等為代表的海洋動(dòng)植物多糖研巧最為常見(jiàn)，這主要?dú)w功于它們特有的抑菌特化、生物相容性，生物降解能力、滲透性與加工性能。
【海洋性殼聚糖】
殼聚糖是研巧最為廣泛、儲(chǔ)藏量最為豐富的海洋多糖之一。殼聚糖安全無(wú)毒、生物可降解且無(wú)免疫原性，在食品、生物和醫(yī)藥等領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。有研究報(bào)道表明，殼聚糖具有抑菌、抑制腫瘤、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫和促進(jìn)傷曰愈合等多種生理功能。
殼聚糖的食品保鮮功能主要依賴(lài)于優(yōu)異的抑菌性，盡管對(duì)殼聚糖的抑菌機(jī)理尚無(wú)統(tǒng)一說(shuō)法，殼聚具有廣譜抑菌性，隨后的很多研究也證明了這一點(diǎn)。目前研究較多的殼聚糖食品保鮮途徑主要是食品中混入殼聚糖粉末、殼聚糖涂布包裝材料，或加工成薄膜包裝制品，如具有透明度高、機(jī)械強(qiáng)度較好的殼聚糖膜、殼聚糖－淀粉水不溶性可食薄膜、納米修飾的殼聚糖保鮮涂膜、殼聚糖金屬鹽復(fù)合膜等。用這些殼聚糖基材料保鮮果蔬，可起到保濕、護(hù)色、降低呼吸程度、減少營(yíng)養(yǎng)成分損失、降低腐爛率、延長(zhǎng)貨架期等效果。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢(shì)包括高吸收利用率、營(yíng)養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，各類(lèi)口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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