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  • 資訊 > 食品原材料 > 卡拉膠在哪些行業(yè)有應(yīng)用?

    2018-01-09 來(lái)源:
    作為天然食品添加劑,卡拉膠在食品行業(yè)已應(yīng)用了幾十年。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會(huì)2001年取消了卡拉膠日允許攝取量的限制,確認(rèn)它是安全、無(wú)毒、無(wú)副作用的食品添加劑。

          卡拉膠是自紅藻中提取的一種水溶性膠體,是世界三大海藻膠工業(yè)產(chǎn)品(瓊膠、卡拉膠、褐膠)之一。作為天然食品添加劑,卡拉膠在食品行業(yè)已應(yīng)用了幾十年。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會(huì)2001年取消了卡拉膠日允許攝取量的限制,確認(rèn)它是安全、無(wú)毒、無(wú)副作用的食品添加劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)全球卡拉膠產(chǎn)量以3%的速度遞增,2000年全球銷量達(dá)3.1億美元。

    卡拉膠

    【卡拉膠】

         卡拉膠廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果凍、果汁飲料、牛奶布丁、煉乳、奶酪制品、嬰兒奶制品、酸奶、糖果、罐頭、豆醬、面包等的制造中,用于啤酒澄清、制作人造蛋白質(zhì)和人造肉或制作保健食品等。卡拉膠亦可用于日用化工行業(yè)如牙膏、潤(rùn)膚制品、洗發(fā)香波、洗滌劑、空氣清新劑、水彩顏料、陶瓷制品等的加工制作??ɡz還大量用于醫(yī)藥行業(yè),如作為微生物培養(yǎng)基、緩釋膠囊/片劑、藥膏基、魚(yú)肝油乳化劑等。近來(lái)研究發(fā)現(xiàn)卡拉膠本身具有特殊的醫(yī)藥療效,它對(duì)許多重要病毒病原(如皰疹病毒、HIV、粘液病毒、棒狀病毒等)具有廣譜抑制活性,卡拉膠還對(duì)免疫系統(tǒng)具有持續(xù)性作用、它是有效的抗胃蛋白酶活、抗?jié)?、抗凝血、抗栓物質(zhì)。

          我國(guó)卡拉膠的研究起步較晚,直到1985年才形成了真正意義上的卡拉膠工業(yè)化生產(chǎn)。隨后,我國(guó)對(duì)卡拉膠在食品、日用化工、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用研究有很大進(jìn)展。但是,在卡拉膠的存在形態(tài)、結(jié)構(gòu)、定性定量分析以及卡拉膠生物技術(shù)方面的基礎(chǔ)性研究與國(guó)際研究水平還存在一定的差距。

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