資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 加工食品有哪些高新技術(shù)？
加工食品是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一，是保障國(guó)家糧食和食物安全的基礎(chǔ)，同時(shí)也是承載著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的民生產(chǎn)業(yè)。隨著當(dāng)前全球一體化趨勢(shì)、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國(guó)際金融危機(jī)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與安全的廣泛關(guān)注，食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn)，高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。
【加工食品】
脈沖磁場(chǎng)殺菌技術(shù)是利用高強(qiáng)度脈沖磁場(chǎng)發(fā)生器向螺旋線圈發(fā)出的強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)，食品微生物受強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)的作用導(dǎo)致細(xì)胞跨膜電位、感應(yīng)電流、帶電粒子洛倫茲力、離子能量等的變化，致使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)被破壞，正常生理活動(dòng)受影響，從而導(dǎo)致微生物死亡。與熱殺菌比較，該方法具有殺菌時(shí)間短、能耗低、殺菌溫度低、能保持食品原有的風(fēng)味等特點(diǎn)。
食品工業(yè)中，加熱殺菌在殺滅和抑制有害微生物的過(guò)程中占有極其重要的地位。理想的加熱殺菌效果應(yīng)該是在熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度的條件下，迅速而有效地殺死存在于食品物料中的有害微生物，達(dá)到產(chǎn)品指標(biāo)的要求。超高溫殺菌是達(dá)到這一理想效果的途徑之一。
隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，超臨界流體萃取、膜分離技術(shù)、高壓技術(shù)等高新技術(shù)的研究不斷深入，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及人們不斷上升的消費(fèi)需求進(jìn)一步推動(dòng)了高新技術(shù)在食品中的廣泛應(yīng)用，高新技術(shù)已展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。
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