資訊 > 食品原材料 > 甜味劑果葡糖漿的用途有哪些？
果葡糖漿是以淀粉或碎米為原料的一種新型的甜味劑，經(jīng)a_淀粉酶液化后糖化酶水解成葡萄糖后，再通過葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)化反應(yīng)，將其中的一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖而制成一種以葡萄糖和果糖為主要成分的混合糖漿。
【果葡糖漿】
果葡糖漿原料為無色無嗅的常溫下流動(dòng)性好的液體，在飲料生產(chǎn)和食品加工中使用方便，可以部分或全部取代蔗糖，而且果葡糖漿比蔗糖更有醇厚的風(fēng)味，應(yīng)用于飲料中果葡糖漿可以保持果汁飲料的原果香味。
果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn)主要來自于其成分組成中的果糖，并隨果糖含量的增加更為明顯。果糖服用后，在人體小腸內(nèi)吸收速度緩慢，而在肝 臟中代謝快，代謝中對(duì)胰島素依賴小，故不會(huì)引起血糖升高，這對(duì)糖尿病患者有利。在醫(yī)藥上，吡喃果糖可以加快乙醇的代謝作用，可用于治療乙醇中毒。靜脈注射500ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的果糖溶液可達(dá)效果。
美國(guó)果葡糖漿液也有取代葡萄糖大輸液的跡象。果葡糖漿還能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，利于運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。如果糖代謝過程不需胰島素輔助，故糖尿病者，攝取果葡糖漿仍可進(jìn)行正常的能量代謝。在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在體內(nèi)與細(xì)胞的健結(jié)合能力強(qiáng)，能起到穩(wěn)定地逐步釋放能量的作用，故對(duì)能量消耗大的運(yùn)動(dòng)員，服用果糖飲料，可增加體能耐力，有利于運(yùn)動(dòng)員保持體力和迅速消除疲勞等。
果糖在自然界存在于果實(shí)之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
