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  • 資訊 > 食品原材料 > 甜味劑果葡糖漿的用途有哪些?

    2018-01-10 來源:
    果葡糖漿是以淀粉或碎米為原料的一種新型的甜味劑,經(jīng)a_淀粉酶液化后糖化酶水解成葡萄糖后,再通過葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)化反應(yīng),將其中的一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖而制成一種以葡萄糖和果糖為主要成分的混合糖漿。

           果葡糖漿是以淀粉或碎米為原料的一種新型的甜味劑,經(jīng)a_淀粉酶液化后糖化酶水解成葡萄糖后,再通過葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)化反應(yīng),將其中的一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖而制成一種以葡萄糖和果糖為主要成分的混合糖漿。

    果葡糖漿

    【果葡糖漿】

           果葡糖漿原料為無色無嗅的常溫下流動性好的液體,在飲料生產(chǎn)和食品加工中使用方便,可以部分或全部取代蔗糖,而且果葡糖漿比蔗糖更有醇厚的風(fēng)味,應(yīng)用于飲料中果葡糖漿可以保持果汁飲料的原果香味。

           果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn)主要來自于其成分組成中的果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。果糖服用后,在人體小腸內(nèi)吸收速度緩慢,而在肝 臟中代謝快,代謝中對胰島素依賴小,故不會引起血糖升高,這對糖尿病患者有利。在醫(yī)藥上,吡喃果糖可以加快乙醇的代謝作用,可用于治療乙醇中毒。靜脈注射500ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的果糖溶液可達(dá)效果。

           美國果葡糖漿液也有取代葡萄糖大輸液的跡象。果葡糖漿還能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗,利于運(yùn)動員和體力勞動者作營養(yǎng)補(bǔ)給。如果糖代謝過程不需胰島素輔助,故糖尿病者,攝取果葡糖漿仍可進(jìn)行正常的能量代謝。在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍,具有保肝的功效。在體內(nèi)與細(xì)胞的健結(jié)合能力強(qiáng),能起到穩(wěn)定地逐步釋放能量的作用,故對能量消耗大的運(yùn)動員,服用果糖飲料,可增加體能耐力,有利于運(yùn)動員保持體力和迅速消除疲勞等。

           果糖在自然界存在于果實(shí)之中,也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的淀粉糖,除作為糖源可替代蔗糖用于食品加工外,果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良性能。

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