資訊 > 食品原材料 > 人工香料香蘭素在食品里有什么作用？
香蘭素一般可分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素，化學(xué)名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份，為香料工業(yè)中的品種。
【香蘭素】
香蘭素的用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多，大約占60%，享有“食品香料”的美譽(yù)。香水、化妝品占33%，而且在其它行業(yè)，如醫(yī)藥、電鍍、農(nóng)業(yè)等也有較大應(yīng)用，其中醫(yī)藥用品占7%。是目前世界上產(chǎn)量的香料。乙基香蘭素即3-乙氧基-4-羥基苯甲醛，別名乙基香草醛，乙基凡尼林，是一種重要的合成香料。
香蘭素的生產(chǎn)方法有多種，可以通過(guò)松柏苷，或丁子香酚，或***，或木質(zhì)素，或愈創(chuàng)木酚，或?qū)αu基苯甲醛，或?qū)妆椒?，或鄰苯二酚等為原料合成而得。?guó)內(nèi)已申請(qǐng)有關(guān)香蘭素的專利約有20項(xiàng)，但是國(guó)內(nèi)的專利主要集中在香蘭素的化學(xué)合成及其提取純化方面，用化學(xué)方法合成香蘭素時(shí)不但“三廢”污染大，而且有的產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)較低，售價(jià)相對(duì)較低，工業(yè)級(jí)約6~7萬(wàn)元/噸，食品級(jí)約7~10萬(wàn)元/噸，而天然級(jí)產(chǎn)品目前售價(jià)高達(dá)40~50萬(wàn)元/噸。如此懸殊的價(jià)格差異，使得香蘭素市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。預(yù)計(jì)全球每年需求量以5%的速率遞增，總量約15000噸/年，但是天然香蘭素的供給量不到1%。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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