資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚在冷飲加工中有哪些作用？
草莓多酚是從草莓中通過科技提取工藝所獲取的多酚類植物化學(xué)物，具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護皮膚，預(yù)防高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等功能。
草莓是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娝?，由于其天生具備可愛顏值，成為女生及小朋友最喜愛的水果之一，以至于草莓成為了世界上栽培最廣泛的水果之一，具有較高的營養(yǎng)價值核經(jīng)濟價值，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分。目前，草莓多酚在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強劑和色素，除此之外還應(yīng)用于藥品、化妝品等領(lǐng)域。
【草莓多酚】
隨著科技的不斷進步，草莓不再局限為一種水果，草莓多酚作為多酚類植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價值。
日本生物治療發(fā)展中心的一項意外發(fā)現(xiàn)，讓草莓多酚多了一項全新的功能：食品凝固劑和凝固劑。這一偶然發(fā)現(xiàn)已被日本“KANZAWAICE”店應(yīng)用在冰棍產(chǎn)品中，近期該店在日本東京原宿開業(yè)，號稱所售的都是“不會融化的冰棍”。據(jù)說該店所有的冰棍都加入了草莓多酚，以達(dá)到不會融化的效果，但草莓多酚卻不會影響冰棍的口味，所以吃貨們也不需要擔(dān)心所有冰棍都是草莓味！
草莓多酚的這一功能可以說為從事冰品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)帶來了全新的思路——讓廣大消費者吃到“不會融化的棒冰”。相信在不久的將來，多酚類植物能夠應(yīng)用在更多的領(lǐng)域中帶來更具創(chuàng)新力的產(chǎn)品。
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