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    2018-01-12 來源:
    紫菜是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N產(chǎn)品,脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。

           紫菜是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N產(chǎn)品,今天我們來了解下如何給鮮紫菜脫水。首先我們來了解下紫菜。

    鮮紫菜脫水

    【鮮紫菜脫水】

           紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成,深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀,假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物,因為它沒有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部),與水草不同。另外,有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

           那么怎么脫水鮮紫菜呢?脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前紫菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水,冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進的紫菜脫水干制法,產(chǎn)品既可保留新鮮紫菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速復(fù)水性。

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