功能性食品是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療為目的的食品。它的功能范圍包括：增強人體體質(zhì)（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品。

       因為消費者越來越偏向于日常生活中常見的天然保健食品，而不是營養(yǎng)補充劑，功能性零食市場開始火爆起來。說起功能性零食，那么不得不提日本。眾所周知，日本的保健食品行業(yè)非常發(fā)達，企業(yè)將保健品做成糖果、茶包、餅干、飲料等等，可以減肥的可樂和餅干，可以美顏、預防感冒的糖果，各種各樣的功能性零食成為了老少咸宜的保健食品。而現(xiàn)在在國內(nèi)，以江中集團為代表功能性零食生產(chǎn)企業(yè)也開始活躍起來。那么這些功能性零食都低含有哪些成分？有沒有保健效果呢？

       江中集團：猴菇餅干

       江中猴菇餅干是一款比較知名的功能性餅干了，其中的主要配料為小麥粉、猴頭菇、玉米淀粉、全脂乳粉和麥芽糖漿，其中能稱得上功能性原料的，也就猴頭菇了。猴頭菇（Hericium erinaceus）又名猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑，是我國的傳統(tǒng)名貴菜肴，和熊掌、海參、魚翅并稱為四大名菜。相傳早在3000年前的商朝時就有人采摘猴頭菇食用，但人們只知它名貴，對它的特性及烹調(diào)方法并不清楚。370年前的《農(nóng)政全書》，也不過是提過“猴頭”的名稱而已；直到《御香縹緲錄》，才記載了清宮猴頭菜肴的燉、炒二法。近代以來，有關(guān)猴頭菇的記載仍然“縹緲”。隨著當代人們對野生猴頭菇菌的馴化和人工栽培，市面上的猴頭菇才多了起來。

       分析數(shù)據(jù)顯示，猴頭菇每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的兩倍；含氨基酸種類多達17種，其中人體所需的占8種；含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白低脂食品。中醫(yī)認為猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體的功效。現(xiàn)代醫(yī)學也陸續(xù)證明了它的藥用價值，治療消化不良、胃潰瘍胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等。由此看來，猴頭菇確實有“養(yǎng)胃”之效。

       中糧悅活：塑纖FitBody

       中糧悅活推出的這款新品名為悅活塑纖Fitbody，是一款果汁飲品，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每瓶Fitbody果汁飲品含有4g Fibersol -2，同時不添加白砂糖，無糖無能量，有分別含有巴西莓和植物型乳酸菌的標準版以及加強版兩種版本，產(chǎn)品的口號是“我形我塑，21天遇見更好的自己”。

       日前，可口可樂公司面向日本市場推出了一款全新抑脂可樂——Coca Cola Plus。這款全新抑脂可樂，除了0卡路里之外，還含有難消化性糊精也就是Fibersol -2，可以抑制餐后身體中的脂肪吸收量。

       據(jù)了解，F(xiàn)ibersol -2 是由美國ADM&日本松古多年潛心研發(fā)的可溶性膳食纖維，以天然玉米淀粉為原料提取，是目前世界上一種作為食品原料使用的可溶性膳食纖維，2008年~2013年連續(xù)六年獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎。

       悅活塑纖Fitbody的主要核心成分就是Fibersol-2，它在日本有很多的臨床研究，事實證明這個從玉米里提煉出來的Fibersol-2可以有效的阻斷人體對脂肪的吸收，減少體脂肪，降低餐后血糖上升等等。因此悅活和中糧營養(yǎng)研究院共同通過6年的時間研發(fā)出了這款無糖無能量，可以在一定程度上調(diào)節(jié)人體機能的塑纖飲品。

       達利園：好吃點高纖粗糧餅干

       達利園好吃點高纖粗糧餅干也是功能性餅干，纖維具有促進消化健康，增加飽腹感，維持體重的作用。由產(chǎn)品配料表可知，該產(chǎn)品以小麥粉、雞蛋、麩皮和花生醬為主要原料，其中麩皮就是不錯的膳食纖維來源。

       有意思的是，麩皮在鄉(xiāng)下是用來做動物飼料的，磨面粉的時候也會將其將和白面分開，但隨著人們健康意識的增強，以及“三高”類疾病越來越常見，它的健康功效得到了人們的重視。麩皮的膳食纖維含量豐富，具有改善便秘、降低膽固醇水平、潤膚烏發(fā)和預防結(jié)腸及直腸癌等功效。但需要注意的，具有乳糜瀉癥狀的人群并不適合食用該產(chǎn)品。

       事實上，很多功能食品都存在營養(yǎng)和口感不能“共存”的現(xiàn)象，即“魚和熊掌不可兼得”，但其實二者可以共存的很好。比如上述這款產(chǎn)品既是麥片，又是巧克力，既是水果又是瓜子仁，既能保證產(chǎn)品的營養(yǎng)，又沒有喪失美味的口感。所以功能食品的口感問題，關(guān)鍵在于原料和配方，而不在于添加劑和香料。

       功能性零食真的能保健嗎？

       猴頭菇味蘇打餅干猴頭菇味蘇打餅干，其實并不含猴頭菇，但含有酵母和鮮洋蔥、干蔥片，還有小麥粉。需要注意的是，該產(chǎn)品中的鮮洋蔥和干蔥片應該只是作為調(diào)味的作用，具體能發(fā)揮幾成功效還未可知。盡管如此，該產(chǎn)品也不失為一款營養(yǎng)的早餐代餐食品或者辦公室零食。

       對于功能性餅干的保健功能，業(yè)內(nèi)人士認為“養(yǎng)胃”等相應說法，是一種民間俗語，而不是保健功能用語。至于不少餅干在宣傳中提到“養(yǎng)胃”的現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士表示，這個目前還沒有明確的規(guī)定，也算不上違法，諸如有些不存在于醫(yī)學術(shù)語當中，而是民俗說法的廣告語還出現(xiàn)在其它飲料等產(chǎn)品的宣傳用語中。一般來說，還是選擇那些獲得保健品批文的戴“藍帽”產(chǎn)品更加可靠。